Portugalskie przysmaki, czyli co uwielbiają jeść w tym zakątku Europy
Portugalia to kraina pełna tradycji kulinarnych, które potrafią docenić nawet najbardziej wyrafinowane podniebienia. Położona nad Oceanem Atlantyckim Portugalia miesza tradycje śródziemnomorskie z wpływami z dalekich zakątków kuchni afrykańskiej czy indyjskiej. Portugalska kuchnia jest zróżnicowana, choć jej dania słyną z prostoty. Poznajcie portugalskie przysmaki, których warto spróbować podczas podróży w to miejsca.
Jak najlepiej poznać portugalską kuchnię?
Odwiedzając Portugalię warto poznać bliżej również portugalskie przysmaki. Doskonałym sposobem na skosztowanie jedzenia i próbowanie różnych składników, jest zamawianie petiscos. Jest to odpowiednik hiszpańskich tapas, czyli niewielkich przekąsek podawanych jako dodatek. Takie małe porcje serwowane są w całej Portugalii, zarówno w małych barach, jak i bardziej eleganckich restauracjach. Często to po prostu małe porcje tradycyjnych portugalskich dań. Mogą być zarówno mięsne, warzywne jak i rybne. Petiscos to ciekawy sposób na to, aby bliżej poznać portugalską kuchnię.
Do najczęściej podawanych petiscos należą:
- Bolinhos de Bacalhau – smażone kulki z dorsza, przygotowane z ziemniaków i przypraw, które mają miękkie wnętrze i chrupiącą skorupkę;
- Chouriço Assado – grillowana lub pieczona kiełbasa chouriço, często podawana na małym, podpalonym grillu;
- Amêijoas à Bulhão Pato – małże gotowane w sosie z oliwy z oliwek, czosnku, kolendry i białego wina;
- Peixinhos da Horta – warzywa (najczęściej zielona fasolka) smażone w cieście, które przypominają małe rybki i są lekko chrupiące.
Portugalskie przysmaki — czego warto spróbować odwiedzając ten zakątek Europy
Kuchnia portugalska jest pełna smaków, zapachów i tradycji. Wykorzystuje swoje położenie geograficzne, przez co jest szalenie zróżnicowana. Petiscos może stać się każde portugalskie danie, jednak niektóre portugalskie smaki zasługują na pełny wymiar doznania. I tak przygotowaliśmy propozycję dań, które koniecznie warto spróbować. Portugalczycy słyną z głębokiego szacunku do lokalnych produktów, stąd unikalny smak portugalskiej kuchni. W naszym zestawieniu zajdziecie i wytrawne przekąski i pyszne desery. Dla każdego coś dobrego! Zapraszamy na ucztę w portugalskim stylu, poznajcie portugalskie przysmaki:
- Pastéis de nata
- Pão de Ló
- Bacalhau
- Sardinhas assadas
- Caldo Verde
- Arroz de Marisco
- Bifana
- Francesinha
Słodkości z Lizbony, czyli Pastéis de nata
Jest to chyba najbardziej rozpoznawalny z portugalskich deserów. Pastéis de nata to ciasteczka, które podbiły serca smakoszy na całym świecie. Te portugalskie przysmaki to małe babeczki na kruchym cieście, które wypełnione są kremowym nadzieniem budyniowym z delikatnie skarmelizowaną powierzchnią. Doskonale smakują z filiżanką kawy lub herbaty. Historia pastéis de nata sięga XIX wieku i wywodzi się z klasztoru w Belém w Lizbonie, gdzie zakonnicy przygotowywali te ciasteczka na sprzedaż. W całym kraju znajdziemy jednak liczne wersje pastéis de nata, a każda cukiernia dodaje im swojego oryginalnego charakteru.
Ciasto biszkoptowe Pão de Ló, czyli klasyka portugalskich deserów
Pão de Ló to klasyk kuchni deserowej Portugalii. To lekkie, puszyste ciasto biszkoptowe o niezwykle kremowej i puszystej konsystencji. Wybierając najbardziej tradycyjne portugalskie przysmaki nie może go zabraknąć, bowiem zawsze towarzyszy Portugalczykom podczas specjalnych okazji, jak święta czy rodzinne uroczystości. Na pierwszy rzut oka ciasto wydaje się nudne, jednak cała jego tajemnica tkwi w odpowiedniej konsystencji. Aby osiągnąć idealną puszystość należy zadbać o precyzję przygotowania. Klucz do sukcesu tkwi w odpowiednim ubiciu jajek z cukrem.
Warto spróbować jego różnych regionalnych wariantów: w wersji z regionu Ovar Pão de Ló de Ovar ciasto jest lekko niedopieczone w środku, co nadaje mu wyjątkowo kremowej konsystencji, a w wersji Alfeizerão jest bardziej zwarte i wilgotne.
Wytrawne portugalskie przysmaki, czyli dorsz w roli głównej
Portugalię bez wątpienia można nazwać krainą dorsza. Bacalhau, czyli dorsz, to król portugalskiej kuchni. Wśród portugalskich przysmaków znajdziecie mnóstwo dań na bazie tej ryby. Co ciekawe, dorsz nie występuje naturalnie w portugalskich wodach. Jego popularność sięga czasów wielkich odkryć geograficznych, kiedy to marynarze przywozili go z północy. Portugalczycy twierdzą, że istnieje tyle wariacji na temat dorsza, ile dni jest w roku.
Najpopularniejszym daniem jest Bacalhau à Brás. Jest to dorsz podsmażany z cebulą, cienkimi paskami ziemniaków i jajkiem, a całość dekorowana oliwkami oraz zieloną pietruszką. Innym daniem z tej ryby jest Bacalhau à Lagareiro, czyli dorsz pieczony z dużą ilością oliwy z oliwek, czosnkiem oraz pieczonymi ziemniakami. Oba te dania to prawdziwe portugalskie przysmaki, których spróbujecie w niemalże każdej restauracji.
Grillowane sardynki, czyli portugalska przystawka
Odwiedzając Portugalię, a zwłaszcza Lizbonę, nie sposób nie skosztować sardynek. Sardinhas assadas, czyli grillowane sardynki, to prawdziwa uczta! Sardynki są solone, a następnie smażone na ruszcie i serwowane z pieczywem. Jest to popularna portugalska przekąska, której skosztujecie zwłaszcza w okresie letnim (podczas sezonu na sardynki).
Zielona zupa — portugalska Caldo Verde
Caldo Verde to tradycyjna zupa portugalska, której głównym składnikiem jest zielona kapusta ugotowana z ziemniakami, cebulą, czosnkiem oraz oliwą oraz kawałkami portugalskiej kiełbasy chouriço, która nadaje daniu intensywnego i charakterystycznego smaku i charakteru. Caldo Verde jest dowodem na to, że portugalskie przysmaki są proste, a przy tym niezwykle różnorodne.
Arroz de Marisco – kremowy ryż z owocami morza
Portugalia, dzięki dostępowi do Ocenu Atlantyckiego, jest krajem o bogatej tradycji rybołówstwa, a jednym z najbardziej charakterystycznych dań jest arroz de marisco, czyli ryż z owocami morza. Przygotowuje się je na bazie ryżu i różnorodnych owoców morza, takich jak krewetki, małże, kalmary czy ośmiornice, które są duszone w aromatycznym sosie pomidorowym z cebulą, czosnkiem i białym winem. Całość doprawia się świeżą kolendrą.
Kanapki pełne smaku, czyli portugalskie przysmaki typu street food
Kanapki to prawdziwy portugalski street food. Do najpopularniejszych należą bifana, czyli kanapka z mięsem wieprzowy oraz francesinha, inaczej nazywana kanapką z Porto. Bifana to kanapka z wieprzowiną, która jest marynowana w białym winie i czosnku, a następnie smażona i podawała w bułce. Kanapka z Porto, czyli francesinha, składa się z kilku różnych rodzajów mięsa. Może to być szynka, stek czy kiełbasa, ułożone pomiędzy kromkami chleba i polane sosem na bazie piwa i pomidorów. Kanapka jest zapiekana z serem. Często podaje się ją z frytkami i sadzonym jajkiem na wierzchu. Jak widzicie portugalskie przysmaki potrafią być sycące i bardzo kaloryczne!
Mamy nadzieje, że wśród naszych propozycji na portugalskie przysmaki znajdziecie również coś, co i Was zachwyci i sprawi, że tak jak my pokochacie portugalską kuchnię!
