Piernikowy tort świąteczny — jak go zrobić?
Piernikowy tort świąteczny to propozycja dla miłośników ciast i pierników. Doskonale sprawdzi się na każdym wigilijnym stole. Do jego przygotowania potrzebny będzie naturalny miód, najlepiej z polskiej pasieki, a także świeże jaja, mleko i masło.
Piernikowy tort świąteczny — składniki
Składniki na ciasto tortu świątecznego
- 450 g mąki
- 200 g miodu gryczanego
- 200 g drobnego cukru do wypieków
- 150 g masła
- 150 g śmietany 18%
- 3 średniej wielkości jaja
- 1 płaska łyżeczka sody
- 1 łyżeczka przyprawy do pierników
Składniki na bazę
- 2 białka
- 4 łyżki cukru pudru
Składniki na krem kawowy
- 300 g masła
- 1 budyń waniliowy w standardowym opakowaniu
- 380 ml mleka 2%
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
- 160 g drobnego cukru do wypieków
Dodatkowe składniki na ciasto
- 250 ml wody z łyżką cukru i alkoholu
- polewa czekoladowa wg. uznania
- orzechy i migdały wg. uznania
Jak przygotować piernikowy tort świąteczny?
Wyciągnij masło z lodówki. Doprowadź je do temperatury pokojowej i utrzyj je na puszystą, niemal białą masę. Następnie powoli dodawaj do niego żółtka, cukier oraz miód. Na samym końcu wsyp przyprawę do pierników, śmietanę, połowę mąki oraz sodę oczyszczoną.
W czystej, suchej misce ubij pianę z białek jaj. Wymieszaj je z wcześniej stworzoną masą za pomocą szpatułki. Dodaj pozostałą mąkę i również ostrożnie wymieszaj. Ciasto przełóż do tortownicy i piecz w 180°C przez 55 minut. Ciasto wystudź. Następnego dnia przekrój je na dwa blaty.
Białka na bezę również ubij. Powinny być zupełnie sztywne. Pod koniec dodaj cukier puder i miksuj, aż ten w pełni się rozpuści. Wyłóż ją ostrożnie na dno tortownicy i piecz w 150°C przez 30 minut. Następnie zmniejsz temperaturę o połowę i uchyl drzwiczki piekarnika. W takich warunkach susz bezę przez kolejną godzinę.
Zacznij przygotowywać krem. Połącz budyń z mlekiem i ugotuj go. Gdy będzie jeszcze ciepły, dodaj do niego cukier oraz kawę rozpuszczalną. Utrzyj masło, w międzyczasie chłodząc budyń. Następnie połącz obydwie masy.
Ciasto piernikowe nasącz wodą wymieszają z cukrem i alkoholem. Pierwszy blat posmaruj kremem. Ułóż na nim bezę, wyłóż pozostałą część kremu i przykryj drugim blatem. Dociśnij całość.
Przygotuj polewę czekoladową i polej nią tort. Wierzch udekoruj wg. uznania orzechami i migdałami.
