Brązowa potrawka z baraniny (Navarin Printanier) — pysznie i po francusku!
Brązowa potrawka z baraniny to przepis na miękkie mięso w pysznym, aromatycznym sosie. Warto przygotować je z dodatkiem wielu młodych warzyw, dlatego to idealny przepis na wiosnę. Przygotuj je na wspólny, rodzinny obiad. Danie zachwyci wszystkich swoim smakiem i różnorodnymi kolorami!
Brązowa potrawka z baraniny — składniki
- 100 ml oleju roślinnego
- 12 kotletów jagnięcych, podobnej wielkości
- mąka pszenna wymieszana z solą, pieprzem, szczyptą tymianku
- 2 szalotki
- 1 ząbek czosnku
- 600 ml ciemnego bulionu
- 150 ml wytrawnego białego wina
- 5 pomidorów
- 1 listek laurowy
- 1 gałązka tymianku
- 1 gałązka zielonej pietruszki
- 12 młodych ziemniaków
- 8 młodych marchewek
- 6 małych rzep
- 350 g mrożonego groszku
- 230 g fasolki szparagowej
- 12 młodych cebulek
- natka pietruszki wg. uznania
Składniki wystarczą na danie dla ok. 6 osób.
Jak przygotować brązową potrawkę z baraniny?
Piekarnik rozgrzej do temperatury 180℃. Połowę oleju podgrzej na dużej patelni z ciężkim dnem. Oprósz kotlety jagnięce mąką wymieszaną z przyprawami. Strząśnij z nich nadmiar. Następnie smaż je po cztery sztuki na raz, w razie potrzeby dolewając na patelnię olej. Gdy wszystkie kawałki będą przyrumienione, przełóż je do brytfanny.
Odlej część oleju. Szalotki obierz i pokrój, czosnek przeciśnij przez wyciskacz, a następnie podsmażaj je na umiarkowanej mocy kuchenki. Cały czas mieszaj. Dolej bulion i doprowadź do jego wrzenia. Staraj się gotować szybko, zaczekaj, aż część bulionu odparuje i dodaj obrane, pokrojone w kostkę pomidory.
Mięso polej wywarem i odwracając kotlety, aby całe były przykryte sosem. Dodaj gałązki natki i tymianku oraz listek laurowy i duś w piekarniku przez ok. 30 minut.
Po ok. 10 minutach dodaj do piekarnika ziemniaki i marchewki, obrane. Po 15 minutach dodaj pokrojoną rzepę, fasolkę szparagową i młodą cebulkę.
Mięso i miękkie warzywa wyjmij z brytfanny, pozostawiając wewnątrz sam sos i warzywa wymagające odrobiny więcej czasu. Ten gotuj przez chwilę na dużym ogniu. Dzięki temu zagęścisz go i zadbasz o to, by wszystkie warzywa były idealnie miękkie. Na koniec polej sosem kotlety. Udekoruj według uznania, np.. natką pietruszki. Smacznego!
