Pieczeń wołowa — danie z kuchni polskiej
Pieczeń wołowa to idealne danie na wspólny, rodzinny obiad. Warto wołowinę naszpikować słoniną, ponieważ znajdujący się w niej tłuszcz będzie lepiej przenosił smak. W trakcie przygotowywania pieczeni nie należy zostawiać w piekarniku, jak np. ciasta. Należy regularnie ją podlewać, aby pozostała idealnie soczysta.
Pieczeń wołowa — składniki
- 750 g wołowiny bez kości
- 50 g słoniny
- 60 g oliwy z oliwek
- 120 ml kwaśnej śmietany
- 2 łyżeczka mąki
- sól i pieprz wg. uznania
- 100 g wędzonego boczku
Jak przygotować pieczeń wołową?
Zacznij od dokładnego wyczyszczenia mięsa. Rozbij je za pomocą tłuczka i naszpikuj pokrojoną w paseczki słoniną oprószoną solą i pieprzem. Całość posól i obsmaż na gorącym tłuszczu, używając patelni. Przenieś mięso do brytfanny, wlej do naczynia trochę gorącej wody, dodaj pokrojoną na niewielkie kawałki cebulę oraz boczek i duś pod przykryciem.
Mięso zachowa soczystość, jeśli będziesz regularnie dolewać wodę. W ten sposób stworzysz też aromatyczny sos o wyjątkowym smaku. Gdy mięso będzie niemal zupełnie miękkie, a sos zmieni swój kolor na brązowy, wlej ½ podanej w przepisie śmietany i dalej duś. Mięso powinno zupełnie zmięknąć.
Wyjmij wołowinę. Do sosu dodaj pozostałą część śmietany wymieszaną z mąką i zagotuj, aby zmiękło. Możesz doprawić go dowolnie, np. sosem sojowym albo sproszkowaną papryką. Pieczeń podawaj na ciepło, wykładając ją na półmisek. Polej ją odrobiną sosu, a pozostałą część przełóż do sosjerki.
