Jakie dania indyjskie możesz przygotować w domu?
Kuchnia indyjska to zapach orientu, kolory curry i bogactwo rozgrzewającej kuchni. Każdy region Indii ma swoje unikalne kulinarne tradycje i charakterystyczne dania. Poniżej przygotowaliśmy dla Was dania indyjskie, które z powodzeniem przygotujecie samodzielnie w domu.
Bogactwo rozgrzewającej kuchni indyjskiej
Kuchnia indyjska to przede wszystkim wyrazistość smaku i niezwykłe aromaty, które sprawiły, że potrawy z Indii zdobyły ogromną popularność na całym świecie. Indie to jedno z największych państw świata, dlatego w zależności od regionu potrawy mogą się od siebie znacząco różnić. Indyjskie przyprawy cudownie rozgrzewają i sprawiają, że kuchnia ta ma dobroczynny wpływ na nasz organizm. Dania indyjskie do przygotowania w domu to przepisy na niezwykłe i orientalne podróże kulinarne. Zapraszamy!
Jakie dania indyjskie przygotować w domu?
Aromatyczne przyprawy, soczyste mięsa, kolorowe warzywa i aksamitne sosy czy chrupiące samosy – wszystkie te dania indyjskie przygotujecie bez większego problemu w domu. Dania indyjskie polecamy szczególnie w jesienne i zimowe dni, kiedy ich rozgrzewająca moc jest niezastąpiona.
Palak Paneer – szpinakowy przysmak z Indii
To propozycja na pyszne, wegetariańskie danie indyjskie, które opiera się na opiekanym na złoty odcień indyjskim serze paneer oraz aksamitnej paście szpinakowej. Przygotowanie tej potrawy jest proste. Jeśli nie uda Wam się znaleźć na sklepowych pułkach indyjskiego sera, bez problemu wykonacie go również samodzielnie w domu. Wystarczy w garnku podgrzać krowie mleko i dodać do niego ocet lub sok z cytryny.
Oprócz podstawowych składników (sera i liści szpinaku) do wykonania tego indyjskiego dania będziecie potrzebowali również czosnku cebuli, imbiru oraz takich przypraw jak kumin rzymski, kolendra raz garam masala. Palak Paneer w Indiach serwuje się najczęściej z tradycyjnym indyjskim pieczywem naan (przepis znajdziecie poniżej), ale bez problemu możecie je zastąpić, dostępnym w każdym sklepie, ryżem basmati.
Butter Chicken, czyli Murgh Makhani
Butter Chicken, czyli inaczej Murg Makhani, należy do jednego z łagodniejszych dań indyjskiej kuchni. Delikatne kawałki marynowanego w jogurcie kurczaka, podawane są w specjalnym sosie pomidorowym z masłem i śmietaną oraz tradycyjnymi przyprawami (garam masala, kumin i kolendra). Kluczem do sukcesu jest odpowiednia marynata. Przepisów na tego indyjskiego kurczaka w maślano-pomidorowym sosie jest całkiem sporo.
Aby wykonać tę potrawę samodzielnie w domu, warto pamiętać, że najważniejsze, aby dać czas na to, aby marynowane mięso mogło pochłonąć wszelkie aromaty i zmięknąć (czyli ok. 6-8 godzin). Butter Chicken lubi wysokie temperatury dlatego do jego przygotowania świetnie sprawdzi się grill lub dobrze rozgrzana patelnia grillowa. Sos do mięsa powinien być bardzo aromatyczny i kremowy. Aby wzmocnić smak pomidorów, możecie je lekko zapiec przed zblendowaniem na sos z pozostałymi składnikami.
Tradycyjne indyjskie Daal
Jednymi z ważniejszych i bardziej popularnych składników kuchni indyjskiej są rośliny strączkowe. Daal to zbiorcza, indyjska nazwa wszystkich strączków. Popularne danie kryjące się pod tą samą nazwą to specjalnie gotowana soczewica. Oblicza tej potrawy mogą być naprawdę różne, bowiem wszystko zależy od doboru rodzaju samej soczewicy jak i stosowanych przypraw. Danie to może być wykonane z dodatkiem różnych warzyw.
Daal bez problemu wykonacie samodzielnie w domu. Możecie wybrać daal na bazie żółtej soczewicy, czyli tzw. toor daal, moong daal z soczewicy zielonej lub masoor daal, który wykonuje się z soczewicy czerwonej. Soczewicę należy gotować z cebulą, czosnkiem, imbirem, a także przyprawami: kuminem, kolendrą i kurkumą. Daal jest daniem wyjątkowo sycącym, zdrowym i pełnym indyjskiego aromatu. Serwujcie ja z kolendrą lub z mniej popularnymi, acz dostępnymi w Polsce liśćmi carry.
Samosy, czyli chrupiące przekąski
Samosa należy do popularnych indyjskich przekąsek. Są to wegańskie, chrupiące trójkąciki wykonane z chrupiącego ciasta z nadzieniem ziemniaczanym i dodatkami. Najczęściej jest to groszek, cebula, imbir i aromatyczne przyprawy. Ciasto na samosy wyrabiane jest z mąki, wody i odrobiny oleju, bez problemu więc przykujecie je samodzielnie w domu. Przekąski najczęściej są pikantne przez to, że do farszu dodaje się także papryczki chili, dlatego doskonale komponują się z miętowym chutneyem czy sosem tamarynowym.
Tradycyjne indyjskie pieczywo – chlebki naan
Jeżeli zależy Wam na odnalezieniu prawdziwego indyjskiego smaku koniecznie pokuście się o samodzielne wykonanie chlebków naan, czyli typowego, indyjskiego pieczywa. Do jego wykonania będziecie potrzebować mąki pszennej oraz drożdży, wody, jogurtu i cukru. Najpierw należy przygotować rozczyn, a potem wykonać z niego ciasto. Chlebki naan można podawać jako dodatek to wielu dań, my polecamy je z carry z boczniakami!
Indyjskie curry z boczniakami i chlebkiem naan
Curry to jedna ze słynniejszych potraw Indii. Wariacji tego dania jest całe mnóstwo, dlatego śmiało możecie eksperymentować z tym co w danej chwili macie pod ręką w lodówce. My gorąco polecamy Wam curry z boczniakami z dodatkiem włoskiej kapusty. Do przygotowania tego dania będziecie potrzebować boczniaków, włoskiej kapusty, cebuli, czosnku, curry, kurkumy, imbiru, mleczka kokosowego oraz sosu rybnego, a także domowego sambalu. Jedna każdy region Indii ma swoje własne wersje tej potrawy i może przybierać różne formy, polecamy Wam nie bać się eksperymentować i serwować z domowym chlebkiem naan.
Słodka strona Indii — Gulab Juman
To jeden z bardziej znanych i popularnych deserów Indii. Wykonany jest z małych kuleczek z mlecznego ciasta, które smażone są na złocisty kolor. Podstawą ciasta jest mleko w proszku oraz mąka. Dobrze jest dodać odrobinę masła ghee — indyjskiego masła klarowanego. Kluczem do sukcesu jest pyszny i aromatyczny sos, w którym maczane są te słodkie przekąski. Do jego wykonania będziecie potrzebowali cukru, wody oraz kardamonu w proszku. Deser z pewnością przypadnie do gustu nawet największym niejadkom!
Indyjska kucha zachwyca różnorodnością i niezwykłym bogactwem aromatów i tekstów. Zachęcamy do samodzielnego przygotowania dań kuchni indyjskiej w domu i udanie się w tę wspaniałą kulinarną podróż w orient.
Sprawdź też tradycyjne dania wietnamskie!
