Kardamon w kuchni azjatyckiej – co warto o nim wiedzieć?
Kardamon to jedna z bardziej popularnych i lubianych azjatyckich przypraw. Chociaż jest stosunkowo droga, to chętnie wykorzystywana jest w codziennym gotowaniu, bo jej intensywny smak urozmaicić może każde danie. Koniecznie dowiedz się skąd pochodzi ta przyprawa, jakie ma właściwości i do czego możesz go użyć!
Skąd pochodzi kardamon?
Obecnie występuje kilka odmian kardamonu, jednak najbardziej szlachetna, kardamon malabarski, pochodzi z Indii i nadal dziko rośnie w tamtejszych lasach tropikalnych. Obecnie przemysłowo hoduje się go także na Sir Lance, w Chinach i Tanzanii. Możliwe jest to dzięki specyficznemu gorącemu i wilgotnemu klimatowi, który tam panuje.
Mniej szlachetne odmiany, na przykład kardamon nepalski lub jawalski, uprawiane są także w innych rejonach świata. Ich smak jest jednak znacznie mniej intensywny, a sama roślina zawiera mniej substancji odpowiadających za charakterystyczny dla niej aromat, dlatego najlepiej zawsze wybierać odmianę malabarską.
Czym charakteryzuje się kardamon?
Kardamon jest bardzo specyficzną przyprawą, która w kuchni azjatyckiej wykorzystywana jest już od setek lat. Charakteryzuje się on intensywnym korzennym i ostrym smakiem oraz zapachem. Najczęściej występuje w postaci ziarenek, strąków, olejku lub proszku. Ze względu na specyficzne warunki, które niezbędne są do jego uprawy, należy do jednych z najdroższych przypraw na świecie.
Przyprawa ta jest źródłem wielu składników odżywczych, dzięki czemu pozytywnie oddziałuje na nasze zdrowie i pracę całego organizmu. Zawiera dużo witaminy C, B6, pierwiastków takich jak wapń, potas, żelazo, magnez, fosfor czy magnez.
Właściwości prozdrowotne kardamonu
Kardamon wykorzystywany był już od setek lat i już wtedy poznano jego prozdrowotne właściwości. Dzięki bogactwu witamin i soli mineralnych pozytywnie oddziałuje na nasz organizm, koniecznie dowiedz się więc, jakie korzyści wynikają z jego regularnego spożywania!
Pomaga w walce z przeziębieniem
Przyprawa ta wykorzystywana jest przede wszystkim w medycynie naturalnej jako środek wzmacniający odporność, który pomaga walczyć z przeziębieniem i grypą. Ma on działanie rozgrzewające, przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne, dlatego może być świetnym dodatkiem i wsparciem w leczeniu.
Kardamon zawiera dużo olejków eterycznych, dlatego może pomóc w leczeniu infekcji górnych dróg oddechowych i udrożnieniu zapchanego nosa i zatok. Możemy wykorzystać go także do inhalacji, która zneutralizuje uciążliwy kaszel.
Wspomaga układ trawienny
Zgodnie z tradycyjnymi przekonaniami wspomaga układ trawienny, poprawia pracę jelit i redukuje problemy żołądkowe. Dzięki olejkom eterycznym może on działać rozkurczowo i łagodzić bóle brzucha.
Dzięki intensywnemu smakowi i zapachowi działać może podobnie jak imbir i zmniejszać nudności, także te, które pojawiają się podczas jazdy samochodem. Wielu osobom skutecznie pomaga walczyć z powracającą zgagą oraz wzdęciami.
Ułatwia odchudzanie
Kardamon wspomaga układ trawienny i pobudza metabolizm, dzięki czemu może okazać się pomocny podczas procesu odchudzania. Oczywiście nie zobaczymy żadnych efektów jeśli nie połączymy jego spożywania z odpowiednią dietą i aktywnością fizyczną, może być on jednak małą pomocą.
Oprócz tego, że przyprawa ta sprawia, że nasz metabolizm nieco przyspiesza, to wspomaga ona organizm w oczyszczaniu z toksyn. Może mieć to kluczowe znaczenie dla naszego ogólnego samopoczucia, zarówno psychicznego i jak i fizycznego, dlatego warto zwrócić na to uwagę!
Redukuje nieświeży oddech
Od początku kardamon wykorzystywany był jako środek w walce z nieświeżym oddechem. Jego działanie jest bardzo skuteczne i długotrwałe, ponieważ ma on silne działanie antybakteryjne, a to właśnie bakterie odpowiadają za nieświeży zapach. Dodatkowo przyprawa ta ma bardzo intensywny aromat, który neutralizuje wszystkie inne.
Działanie przeciwbakteryjne sprawia także, że szybciej goić się będą różne rany, które pojawiają się w jamie ustnej, a kardamon pomóc może także w zapobieganiu chorobom przyzębia.
Jakie zastosowanie ma kardamon?
Kardamon jest bardzo uniwersalną przyprawą. Wykorzystywać go możemy przygotowując zarówno desery, mięsa czy napoje. Ma on także wiele zastosowań w kosmetologii!
Przyprawa do dań obiadowych
Kardamon poprawia smak bardzo wielu dań i pasuje niemal do wszystkiego. Możemy bez obaw używać go przygotowując potrawy mięsne, rybne czy warzywne. Oczywiście dodając tę przyprawę trzeba zachować umiar, aby nie zdominowała ona smaku całego dania.
Kardamon to składnik deserów i napojów
Dzięki korzennemu smakowi kardamon jest świetnym dodatkiem także do deserów i napojów. Idealnie nadaje się do kruchych ciasteczek, szarlotki, a nawet sernika.
Dodawać go możemy także do herbat, kaw, gorącej czekolady czy koktajlów. Świetnie wzbogaci ich smak, szczególnie jeśli przygotowujemy napary na bazie mleka, które dla niektórych może być nieco mdłe.
Dodatek do kosmetyków
Kardamon jest bogatym źródłem olejków eterycznych, dlatego często wykorzystywany jest podczas masaży oraz jako olejek zapachowy do sauny lub do pomieszczeń. Jego aromat sprawia, że znacznie łatwiej jest się zrelaksować, a przebywanie w takim pokoju jest dużo przyjemniejsze.
Czasem przyprawa ta wykorzystywana może być także jako składnik kremów i kosmetyków odmładzających i poprawiających kondycję skóry, może on jednak mieć działanie uczulające, dlatego nie będzie nadawał się dla każdego.
Kardamon – czy nadaje się dla wszystkich?
Małe ilości kardamonu nie powinny nikomu zaszkodzić, jeśli jednak chcemy spożywać go znacznie więcej niż tylko jako przyprawa do potraw, powinniśmy zachować ostrożność.
Zrezygnować z niego w większych ilościach powinny przede wszystkim osoby w ciąży oraz karmiące piersią. Nie będzie on także odpowiedni dla osób z alergiami i długotrwałymi problemami z żołądkiem (np. wrzodami lub zapaleniem błony śluzowej).
Jeśli spożywać będziemy tę przyprawę w naprawdę dużych ilościach powodować może ona problemy jelitowe i bóle brzucha oraz mdłości. U niektórych osób pojawić się może także reakcja alergiczna.
Dowiedz się też skąd pochodzi sos sojowy.
