Ramen to danie, które od lat podbija serca i podniebienia ludzi na całym świecie. Zachwyca nie tylko wyjątkowym smakiem, ale także wieloma zdrowotnymi właściwościami. Co czyni tę potrawę tak wyjątkową? Jak zabrać się za gotowanie ramenu i od czego zacząć? O tym i o wielu innych przydatnych wskazówkach przeczytasz w tym artykule! Czy wiesz, jak zrobić ramen?

Czym jest ramen?

Ramen to nazwa dania, składającego się z bulionu i różnych dodatków. Samo słowo „ramen” odnosi się jednak to konkretnego rodzaju makaronu, charakteryzującego się sprężystością i wiotkością. Powstaje on z połączenia jedynie trzech składników, czyli wody, mąki i soli ługowej. Jaka historia kryje się za tą pyszną potrawą?

Historia ramenu

Ramen, chociaż dzisiaj kojarzony głównie z Japonią, pochodzi tak naprawdę z Chin. Pojawił się na terenach Kraju Kwitnącej Wiśni dopiero w XX wieku, wraz z napływem chińskich imigrantów. Początkowo był serwowany przede wszystkim w małych, lokalnych barach, których klientami byli robotnicy. Później jego popularność rozprzestrzeniła się na cały kraj, czyniąc ramen jednym z najważniejszych kulinarnych symboli Japonii.

Współcześnie popularność ramenu wybiega dalece poza granice azjatyckiego kontynentu. W Europie liczbę ramenowni szacuje się na dziesiątki tysięcy, a cyfry ciągle wzrastają. W Polsce kuchnia japońska znana jest przede wszystkim z sushi, jednak także i ramen gości w menu coraz częściej. I nikogo nie powinno to dziwić – kto raz spróbuje tego pysznego dania, z pewnością jeszcze do niego wróci!

Ramen – jak zrobić? Składniki

Zastanawiając się nad tym, z czego składa się ramen, nie do końca można dać jednoznaczną odpowiedź. Mimo że baza, jaką jest wywar, jest stała, to oprócz makaronu dodatki można łączyć i mieszać wedle własnych preferencji. Ogromną zaletą ramenu jest to, że daje on nieograniczone możliwości kulinarne. Z tego powodu szefowie kuchni uwielbiają tworzyć unikatowe wariacje na jego temat, eksperymentując coraz to z nowymi składnikami.

Ramen – jak zrobić wywar

Bulion to podstawa każdego ramenu. Istnieje wiele możliwości jego przygotowania, jednak największą popularnością cieszy się wywar wieprzowy. Aby właściwie go przyrządzić, należy gotować go wiele godzin. Tak naprawdę sekret w tym przypadku brzmi: im dłużej, tym lepiej! Wydobycie prawdziwej głębi aromatu wymaga gotowania nawet do dwunastu godzin.

Jeśli chcesz, aby Twój wywar był klarowny, na bieżąco usuwaj z jego powierzchni pianę i szumowiny. Czystszą konsystencję uzyskasz także dzięki wcześniejszemu zblanszowaniu kości. W przypadku kości drobiowych nie jest to konieczne, jednak wciąż warto uwzględnić ten krok, jeśli zależy ci na całkowitym usunięciu zanieczyszczeń.

Ramen – jak zrobić i wybrać makaron

Makaron to element, którego nie może zabraknąć w żadnym ramenie. Jeśli masz dostęp do specjalnych sklepów z żywnością azjatycką, koniecznie udaj się tam w celu jego zakupu. Odpowiedni ramenowy makaron poznasz po sprężystej teksturze i żółtawym kolorze. Jeśli jednak nie masz możliwości zakupu takiego rodzaju makaronu, możesz także rozważyć dodanie makaronu udon lub jajecznego. 

Makaron do ramenu gotuje się bardzo krótko, zwykle od dwóch do czterech minut. Pamiętaj, aby do gotowania użyć dużego garnka, dzięki czemu zapobiegniesz sklejaniu i nierównomiernemu ugotowaniu. Obecność soli ługowej w składzie sprawia, że dodatkowe solenie wody nie jest konieczne. Jeśli nie będziesz używał makaronu od razu po ugotowaniu, koniecznie przelej go zimną wodą – dzięki temu zachowa właściwą teksturę.

Ramen – jak zrobić i przygotować mięso

Jeśli chodzi o dodatki mięsne, najbardziej popularnym wyborem jest chashu, czyli soczysta wołowina duszona w sosie sojowym. Idealnym podkreśleniem intensywności smaku będzie także smażony, pieczony lub grillowany kurczak. W ekskluzywniejszych opcjach może znaleźć się też kaczka. Jeśli chodzi o produkty odzwierzęce, w ramenie często pojawiają się jajka. Aby nadać potrawie wyjątkowości, przed podaniem możesz je zamarynować.  

Ramen – jakie dodatki wybrać

Dodatki sprawiają, że ramen nabiera wyjątkowego smaku i aromatu. Możesz dodawać je wedle własnych preferencji, od warzyw po substytuty mięsa. Istotnym wzmocnieniem smaku są także przyprawy i typowo japońskie składniki, takie jak wodorosty, narutomaki lub glony.

Spośród warzyw najczęstszym wyborem są kiełki, głównie fasoli lub rzodkiewki. Dodanie ich jest łatwym sposobem na zwiększenie ilości składników odżywczych. W ramenie idealnie komponują się także marchewka, dymka i kukurydza. Głębi smaku dodadzą też grzyby shitake, cechujące się silnym działaniem antybakteryjnym i antywirusowym.

Spośród nieoczywistych dodatków wyróżnić można składniki fermentowane i marynowane. Wrzucając do bulionu kimchi lub marynowany imbir sprawiamy, że ramen ma wyjątkowo intensywny smak. Ten prosty trik urozmaici zwłaszcza wyraziste w smaku buliony. Innym ciekawym dodatkiem będzie także tofu. Ten substytut mięsa idealnie nada się przede wszystkim do ramenów wegetariańskich.

Ramen – jak zrobić, aby zachwycał smakiem

Oprócz przygotowania wywaru i innych składników warto dowiedzieć się także o kilku prostych trikach, które zdecydowanie ułatwią stworzenie wyjątkowego i aromatycznego ramenu. Liczy się nie tylko sama potrawa, ale także sposób jej podania i estetyczny wygląd!

Ramen – jak zrobić trik na utrzymanie temperatury

Ramen musi być koniecznie podany na ciepło. Czasem, mimo że bulion i składniki są gorące, cała potrawa szybko traci wysoką temperaturę. Łatwym sposobem, aby temu zapobiec, jest podgrzanie misek. Możesz to zrobić np. poprzez zanurzenie ich w gorącej wodzie.

 Ramen – jak serować, aby wyglądał estetycznie

Estetyka podania jest bardzo ważnym elementem całego rytuału jedzenia. Aby ramen zachwycał także wizualnie, zwróć uwagę na kolejność nakładania. Najpierw włóż do miski makaron, następnie dodaj wywar, a dopiero na samym końcu starannie ułóż dodatki. Pozwoli to na zachowanie odpowiedniego wyglądu i zapobiegnie nieestetycznemu mieszaniu się składników.

Ramen – tip na dodatkowy składnik zmieniający smak

Tuż przed podaniem ramenu, dodaj na jego wierzch kroplę aromatycznego oleju. Może to być olej sezamowy, chili lub czosnkowy. Ta mała zmiana wyczuwalnie wzbogaca aromat potrawy, powodując, że smakuje ona jak spod ręki profesjonalnego szefa kuchni!

To już wszystkie tipy i wskazówki. Powodzenia w gotowaniu!