Sernik bez cukru — jakich zamienników użyć?
Sernik to jedno z najbardziej ulubionych polskich ciast, a możliwość przygotowania go w wersji dietetycznej to marzenie wielu osób. Na szczęście jest to możliwe, ponieważ kupno zdrowszych zamienników niektórych produktów nie jest obecnie żadnym problemem. Poniżej znajdziesz kilka wskazówek, jak upiec sernik bez cukru i z mniejszą ilością kalorii, ale równie pyszny jak oryginalnie!
Jak upiec sernik bez cukru?
Upieczenie sernika i innych ciast bez cukru nie jest wcale tak trudne, jak niektórym może się wydawać. Na rynku dostępnych jest naprawdę wiele alternatyw dla niego, a samodzielnie wprowadzić możesz kilka modyfikacji, które nie zmienią smaku wypieku, ale sprawią, że będzie on znacznie mniej kaloryczny i odpowiedni dla osób chorych na cukrzycę.
Zastąp cukier zdrowszymi zamiennikami
W prawie każdym przepisie na sernik i ciasto jest cukier, pamiętaj jednak, że przepis ma być dla Ciebie tylko wskazówką jak piec i nie musisz dokładnie się go trzymać.
Podstawową modyfikacją, którą możesz wprowadzić jest oczywiście zastąpienie cukru dowolnym słodzikiem – może być to ksylitol, erytrytol lub stewia. Jeśli to możliwe wykorzystać spróbuj także miód lub syrop klonowy.
Wiele osób uważa, że cukier brązowy jest zdrowszy niż biały i stosuje go jako jego zamiennik – nie do końca tak jest, dlatego jeśli planujesz upiec sernik bez cukru, nie wykorzystuj żadnego jego rodzajów.
Zrezygnuj ze zbędnych dodatków i ozdób
Bardzo dużo cukru znajduje się w różnego rodzaju dodatkach, które dodajemy co wypieków – w posypkach, kremowych kleksach, czekoladkach i innych rzeczach, którymi przyozdabiamy nasze ciasto. Aby zminimalizować ilość cukru, najlepiej całkowicie z nich zrezygnuj i zastąp czymś zdrowszym. Mogą być to owoce, jadalne kwiaty lub wiórki kokosowe.
Nie dodawaj zbędnych składników
Sernik jest ciastem, którego głównym składnikiem powinien być twaróg, coraz więcej osób chcąc nieco zmodyfikować jego smak, dodaje dodatkowe warstwy. Są one jednak najczęściej bardzo słodkie i zawierają duże ilości cukru, dlatego najlepiej w ogóle ich unikać.
Jeśli chcesz nieco zmodyfikować przepis, najlepiej dodaj do masy serowej aromaty (na przykład waniliowy lub toffi) lub musy owocowe (dobrze sprawdzi się mus mango lub mus malinowy), nie twórz jednak dodatkowych przekładanych warstw.
Zmodyfikuj spód do sernika
Nie zapomnij, że spód ciasta to także ważna jego cześć, a jeśli upiec chcesz sernik bez cukru, to zrób to w taki sposób, aby nie było go w żadnej jego część.
Sernik niekoniecznie potrzebuje w ogóle jakiegokolwiek spodu, jeśli jednak chcesz go dodać, zwróć uwagę, aby nie zawierał on cukru. Możesz przygotować go z pokruszonych krakersów lub płatków owsianych, które połączysz miodem. Poniżej znajdziesz też przepis na pyszne kruche ciasto bez cukru, które nadawać się będzie doskonale jako spód Twojego sernika.
Przepis na kruche ciasto bez cukru
Sernik bez cukru podawać możemy na kruchym spodzie, dzięki któremu całe ciasto się nie rozsypie i znacznie łatwiej będzie je nakładać na talerzyki. Nie jest ono oczywiście elementem niezbędnym w Twoim wypieku, jeśli jednak chcesz je zrobić, koniecznie wypróbuj ten przepis!
Co będzie potrzebne?
- 350 g mąki pszennej (lub jej dowolnego zamiennika)
- 100 g ksylitolu
- 100 g jogurtu naturalnego
- 2 jajka (można zastąpić je siemieniem lnianym z wodą)
- Szczypta soli
Spód do ciasta – krok po kroku
- Wsyp do miski mąkę, sól oraz cukier i całość dokładnie wymieszaj.
- W osobnej misce roztrzep jajka, dodaj do nich jogurt i całość wymieszaj. Następnie przelej masę do miski z sypkimi produktami.
- Zagniataj ciasto około 10-15 minut aż całość przypominać będzie jednolitą i zbitą masę. Następnie sformuj z niej placek o średnicy około 20 centymetrów, owiń go przezroczystą folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum pół godziny (najlepiej jednak trzymać je w niej przez około godzinę)
- Podsyp formę do ciasta delikatnie mąką a następnie rozłóż na niej równomiernie ciasto, w taki sposób aby nie powstały dziury.
- Zapiecz ciasto przez około 10 minut w 200°C, następnie je wyjmij i dodaj masę sernikową. Następnie obniż temperaturę i piecz tak długo, aż ciasto się nie zarumieni.
Sernik bez cukru – przepis jak zrobić krok po kroku
Pieczenie ciast bez cukru nie jest wcale tak skomplikowane, jak niektórym się wydaje, a ponieważ coraz więcej osób chce zdrowo się odżywiać, jego zamienniki są coraz powszechniejsze. Jeśli boisz się, ze sernik wyjdzie mdły, dodać możesz dowolne dodatki, takie jak budyń, czy aromat, które nieco wzmocnią jego smak. Koniecznie wypróbuj ten przepis!
Co będzie potrzebne:
- 1 kilogram chudego twarogu (a najlepiej skyru)
- 2 budynie waniliowe lub śmietankowe (koniecznie bez cukru!) – lub dowolny aromat, na przykład waniliowy lub toffi. Możesz dodać także mus owocowy – najlepiej mango
- 250 g ksylitolu
- 5 jajek (możesz je także zastąpić siemieniem lnianym pomieszanym z wodą)
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia lub 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- Kostka masła – najlepiej zamienić ją na 7 łyżkami oleju roślinnego
Sernik bez cukru – przygotowanie krok po kroku
- Oddziel żółtka od białek i wlej je do osobnej miski. Ubij białka na sztywną pianę (możesz dodać do nich odrobinę soli, dzięki czemu zrobisz to znacznie szybciej i łatwiej).
- Do oleju dodaj ksylitol i całość wymieszaj, w taki sposób aby powstała jednolita masa. Powoli wlej żółtka i ciągle mieszaj.
- Do miski z olejem, ksylitolem i żółtkami dodaj budynie, cukier wanilinowy lub aromat waniliowy oraz proszek do pieczenia. Wymieszaj wszystko dokładnie za pomocą łyżki lub trzepaczki, aby powstała jednorodna masa.
- W osobnej misce zmiel twaróg (jeśli chcesz go wykorzystać), a następnie powoli dodawaj go do masy. Tak samo postępuj ze skyrem.
- Powoli dodawaj twaróg do przygotowanej wcześniej masy, a jednocześnie mikserem na bardzo małych obrotach całość mieszaj.
- Ostatnim krokiem jest dodanie do całości piany z białek, która także dobrze przemieszać się musi z pozostałą zawartością.
- Teraz wystarczy przelać masę do formy, nagrzać piekarnik do temperatury 180°C i zapiekać przez około 45 minut lub do zarumienienia ciasta. Gotowe!
Dowiedz się też, co warto zjeść w Portugalii!
