Sernik dietetyczny z budyniem – jak ograniczyć kalorie?
Sernik to jedno z tych ciast, które sprawdzają się na niemal każdą okazję, a dodatkowo mnóstwo osób naprawdę je uwielbia. Występować może w najróżniejszych odmianach: niektórzy dodają do niego rodzynki, inni skórkę pomarańczową, a dla jeszcze innych sernik dietetyczny z budyniem będzie spełnieniem wszystkich kulinarnych marzeń. Poniżej znajdziesz kilka wskazówek, w jaki sposób go przygotować. Powodzenia i smacznego!
Jak zmniejszyć kaloryczność ciast – podstawowe zasady
Sernik dietetyczny z budyniem jest możliwy do przygotowania, podczas pieczenia pamiętać musisz jednak o kilku podstawowych zasadach. Nim do tego przejdziesz, zaopatrz się jednak w odpowiednie foremki do pieczenia, które kupisz np. w tym sklepie: https://gerlach.pl/formy-do-pieczenia.
Zmniejsz kaloryczność poszczególnych składników
Robiąc dietetyczne ciasta i dania ważne jest, aby wykorzystywać do tego takie zamienniki tradycyjnych składników, które będą miały podobne właściwości, ale znacznie mniej kalorii. Możesz na przykład zamienić biały cukier na naturalne słodziki, tłustą śmietankę na jogurt naturalny, jajka na siemię lniane rozmieszane z wodą.
Takie modyfikacje nie wpłyną znacząco na smak naszego ciasta, sprawią jednak, że będzie ono znacznie zdrowsze, nie tylko dla osób, które są na diecie i chcą zrzucić kilka kilogramów.
Zmień proporcje podane w przepisie
Sernik dietetyczny z budyniem składać się musi oczywiście ze wszystkich tych warstw, które ma oryginale ciasto. Możemy jednak nieco poeksperymentować z ich ilością i rozmiarem, w taki sposób, aby większą część naszego wypieku stanowiły te niskokaloryczne.
Oznacza to, że warstwa z odchudzoną masą serową może być nieco niższa, a ze spodu ciasta możemy w ogóle zrezygnować (lub zrobić wystarczająco cienką warstwę, aby sernik się nie rozsypał i można go bezproblemowo nakładać).
Zrezygnuj z kalorycznych dodatków!
Sernik dietetyczny z budyniem powinien zawierać jak najmniej słodkich dodatków w postaci polewy czekoladowej lub karmelowej, kawałków czekolady w masie serowej, cukierkowej posypki do ozdoby i tym podobnych.
Słodkie ozdoby zamienić możesz nieco zdrowszymi – owocami, nasionami chia czy jadalnymi kwiatami. Są one równie efektowne i pięknie udekorują nasze ciasto, nie sprawią jednak, że stanie się ono prawdziwą kaloryczną bombą.
Skyrnik – alternatywa dla sernika
Wiele osób poszukuje obecnie alternatyw dla tradycyjnych deserów i dań. W przypadku sernika najlepszą opcją na jego odchudzenie jest zamienienie go na tak zwany skyrnik. Cała różnica polega na zamienieniu tłustego twarogu na tradycyjny islandzki skyr, który nie zmieni diametralnie ani smaku ciasta ani jego kremowej i aksamitnej konsystencji, sprawi natomiast, że będzie ono zawierało znacznie mniej kalorii.
Ze skyru przygotować oczywiście możemy także sernik dietetyczny z budyniem, nie jest on jednak alternatywą tylko dla osób na diecie, ale dla wszystkich tych, które szukają odmiany i chcą spróbować czegoś nowego.
Sernik dietetyczny z budyniem – przepis jak zrobić krok po kroku
Pieczenie dietetycznych ciast nie jest trudne, wymaga jednak wcześniejszego przemyślenia, ponieważ niekoniecznie wszystkie składniki będziemy mieć pod ręką w kuchni, a za niektórymi możemy się nieco najeździć po sklepach. Na szczęście ten problem nie dotyczy fit sernika, dlatego koniecznie musisz wypróbować ten przepis!
Co będzie potrzebne:
- 1 kilogram chudego twarogu (a najlepiej skyru)
- 2 budynie waniliowe lub śmietankowe (koniecznie bez cukru!)
- 250 g ksylitolu
- 5 jajek (możesz je także zastąpić siemieniem lnianym pomieszanym z wodą)
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia lub 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- Kostka masła – najlepiej zamienić ją na 7 łyżkami oleju roślinnego
- Opcjonalnie aromat waniliowy lub opakowanie cukru wanilinowego
Sernik dietetyczny z budyniem – przygotowanie krok po kroku
- Oddziel żółtka od białek i wlej je do osobnej miski. Ubij białka na sztywną pianę (możesz dodać do nich odrobinę soli, dzięki czemu zrobisz to znacznie szybciej i łatwiej).
- Do oleju dodaj ksylitol i całość wymieszaj, w taki sposób aby powstała jednolita masa. Powoli wlej żółtka i ciągle mieszaj.
- Do miski z olejem, ksylitolem i żółtkami dodaj budynie, cukier wanilinowy lub aromat waniliowy oraz proszek do pieczenia. Wymieszaj wszystko dokładnie za pomocą łyżki lub trzepaczki, aby powstała jednorodna masa.
- W osobnej misce zmiel twaróg (jeśli chcesz go wykorzystać), a następnie powoli dodawaj go do masy. Tak samo postępuj ze skyrem.
- Powoli dodawaj twaróg do przygotowanej wcześniej masy, a jednocześnie mikserem na bardzo małych obrotach całość mieszaj.
- Ostatnim krokiem jest dodanie do całości piany z białek, która także dobrze przemieszać się musi z pozostałą zawartością.
- Teraz wystarczy przelać masę do formy, nagrzać piekarnik do temperatury 180℃ i zapiekać przez około 45 minut lub do zarumienienia ciasta. Gotowe!
Jeśli chcesz, przygotować możesz także spód ciasta, na który znajdziesz przepis poniżej!
Przepis na uniwersalne kruche i zdrowe ciasto
Sernik dietetyczny z budyniem podawać możemy także na kruchym spodzie. Ponieważ w nim także zawierać się może dużo kalorii, warto przygotować nieco zmodyfikowaną i zdrowszą jego wersję.
Co będzie potrzebne?
- 350 g mąki pszennej (lub jej dowolnego zamiennika)
- 100 g ksylitolu
- 100 g jogurtu naturalnego
- 2 jajka (można zastąpić je siemieniem lnianym z wodą)
- Szczypta soli
Spód do ciasta – krok po kroku
- Wsyp do miski mąkę, sól oraz cukier i całość dokładnie wymieszaj.
- W osobnej misce roztrzep jajka, dodaj do nich jogurt i całość wymieszaj. Następnie przelej masę do miski z sypkimi produktami.
- Zagniataj ciasto około 10-15 minut aż całość przypominać będzie jednolitą i zbitą masę. Następnie sformuj z niej placek o średnicy około 20 centymetrów, owiń go przezroczystą folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum pół godziny. Pamiętaj jednak, że nie powinno ono leżeć w niej dłużej niż dobę.
- Podsyp formę do ciasta delikatnie mąką a następnie rozłóż na niej równomiernie ciasto.
- Ciasto powinno się piec w piekarniku w 200℃ przez około pół godziny, dlatego w zależności od tego, jakie nadzienie chcesz dodać, możesz zapiec je przez kilka minut i dopiero potem dodać wypełnienie lub od razu całość włożyć do piekarnika.
