Polędwica wieprzowa ze śliwkami z doliny Loary
Polędwica wieprzowa ze śliwkami z doliny Loary to przepis na danie na bazie delikatnego, pysznego mięsa z dodatkiem słodkich owoców. Jak w przypadku wielu innych dań z kuchni francuskiej, tak i tutaj wino jest kluczowe. Wybierz swoje ulubione, białe, wytrawne wino, aby stworzyć wyjątkowy posiłek dla swoich bliskich.
Polędwica wieprzowa ze śliwkami – składniki
- 3 małe polędwiczki wieprzowe
- 450 g śliwek bez pestek suszonych
- 600 ml białego wina
- 50 g masła
- 2 łyżki mąki pszenne
- Sól i pieprz wg. uznania
- 1 łyżka galaretki w proszku o smaku czerwonej porzeczki
- 300 ml gęstej śmietany
Z podanych składników powstanie danie dla ok. 5 osób.
Jak przygotować polędwicę wieprzową ze śliwkami z doliny Loary?
Namocz śliwki w białym winie przez ok. 1,5 godziny. Następnie włóż je do piekarnika w temperaturze ok. 50℃ lub mniej, zostawiają uchyloną wentylację. Podgrzewaj je przez ok. 20 minut, aby zmiękły.
Polędwicę pokrój wzdłuż przekątnej na plastry o grubości ok. 3 cm. Lekko je rozpłaszcza za pomocą dłoni, a następnie oprósz mąką. Na patelni rozpuść masło, a następnie włóż do niego wieprzowinę i smaż, aż się przyrumieni z obydwu stron. Jeśli będzie taka potrzeba, smaż ją partiami.
Dolej połowę wina, w którym moczyły się śliwki i duś na średnim ogniu pod przykryciem przez ok. 50 minut. Możesz w trakcie dodawać wina. Jeśli patelnia jest niewygodna, skorzystaj z brytfanny.
Gdy wieprzowina będzie już przygotowana, wywar przelej do rondelka i doprowadź go do wrzenia. Odparuj ok. ¼ objętości i dodaj do sosu galaretkę. Mieszaj, aż się rozpuści i dolej śmietanę. Zagotuj i utrzymuj na dużym ogniu, często mieszając. Gdy zmniejszy się objętość, a sos się zagęści, polej nim mięso i podgrzej całość. Wokół ułóż śliwki i posyp np. posiekaną natką pietruszki dla ozdoby. Smacznego!
