Torcik poziomkowy z bezą – jak go zrobić?
Torcik poziomkowy z bezą wymaga odrobiny cierpliwości. Jednak po przygotowaniu odkryjesz, że naprawdę był warty poświęconego mu czasu. Połączenie pysznego ciasta, chrupkiej bezy, śmietankowego kremu oraz delikatnie kwaśnych owoców to prawdziwa feeria smaków. Musisz przygotować je latem na dowolną okazję!
Torcik poziomkowy z bezą – składniki:
Składniki na bazę:
- 3 białka
- 100 g drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki cukru pudru
Składniki na ciasto:
- 3 jajka średniej wielkości
- 110 g drobnego cukru do wypieków
- 80 g mąki pszennej
Składniki na krem:
- 750 ml śmietanki 36%
- 3 łyżki cukru
- 10 g cukru waniliowego
- 2 łyżeczki żelatyny
Dodatkowo do torcika:
- 500 g poziomek
- 120 ml mocnej herbaty z łyżką cukru
Jak przygotować torcik poziomkowy?
Białka ubij na sztywno. Stopniowo dodawaj do nich cukier, wciąż ubijając. Dodaj do nich mąkę, wymieszana z cukrem pudrem. Okrągłą tortownicę wyłóż równomiernie masą bezową. Piecz ją przez 20 minut w temperaturze 150°C. Następnie zmniejsz ją o połowę i susz przez godzinę przy otwartych drzwiczkach piekarnika.
Ubij jaja z cukrem na gęstą i puszystą masę. To zajmie trochę czasu, dlatego uzbrój się w cierpliwość. Następnie dodaj do niej mąkę i wymieszaj delikatnie za pomocą szpatułki. Przelej masę do tortownicy. Piecz w piekarniku przez ok. 30 minut, w temperaturze 180°C.
Namocz żelatynę w 3 łyżkach zimnej wody i zaczekaj, aż napęcznieje. Następnie podgrzej ją do rozpuszczenia (np. w mikrofalówce) i ostudź. Śmietankę kremówkę ubij z cukrem i cukrem waniliowym, a następnie delikatnie wymieszaj z żelatyną. Odstaw krem w zimne miejsce, aby mógł się ustabilizować.
Blat biszkoptowy nasącz herbatą. Wyłóż na niego połowę poziomek, posyp je pozostałym cukrem pudrem i posmaruj połową kremu. Nałóż na wierzch placek bezowy. Również posmaruj go kremem i udekoruj poziomkami.
