Tort prowansalski z koniakiem, czyli jak zrobić pyszny wypiek
Przepis na ten torcik został zainspirowany francuską Prowansją. Tworzy się go na bazie mąki migdałowej, która nadaje mu wyjątkowego smaku. Maślany krem z dodatkiem koniaku, a także wysokiej jakości powidła sprawią, że to ciasto to prawdziwa eksplozja smaków.
Tort prowansalski z koniakiem – składniki:
Ciasto:
- 10 białek jaj
- 400 g migdałów (lub mąki migdałowej)
- 340 g cukru pudru
- sok wyciśnięty z jednej cytryny
Krem:
- 300 g masła
- 5 żółtek jaj
- 170 g cukru pudru
- 100 g migdałów
- 1 łyżka koniaku
Dodatkowo:
- 3 łyżki powideł śliwkowych
- 1 białko jajka
- 2 łyżki cukru pudru
Jak przygotować tort prowansalski z koniakiem?
Przygotowanie tortu prowansalskiego rozpocznij od sparzenia i obrania migdałów. Wysusz je i zetrzyj. Możesz je również zblendować lub użyć mąki migdałowej. Kilka możesz zostawić do późniejszej dekoracji ciasta. Ubij białka na sztywno, pod koniec stopniowo dodając cukier (łyżka po łyżce), cały czas ubijając.
Do masy dodaj migdały oraz sok z cytryny, mieszając całość za pomocą szpatułki. Rozgrzej piekarnik do 180°C i upiecz 3-4 blaty ciasta, każdy po 40 minut. Użyj do tego okrągłej foremki.
Przygotuj migdały. Obierz je ze skórki i posiekaj. Masło utrzyj z cukrem, dodając do niego żółtka, migdały oraz koniak. Gdy blaty wystygną, wykładaj na nie naprzemiennie powidła i krem. Na koniec ubij biało, dodaj cukier puder i całość utrzyj, tworząc smaczny lukier. Wyrównaj wierzch i boki tortu, nałóż lukier, a następnie ozdób migdałami.
