Weselny tort orzechowy z konfiturą wiśniową – jak go upiec?
Weselny tort orzechowy z konfiturą wiśniową to propozycja dla tych, którzy samodzielnie chcą przygotować swoje przyjęcie ślubne. Warto zacząć przygotowania 2-3 dni przed tym ważnym wydarzeniem. Przepis doskonale sprawdzi się również na inne wydarzenia, np. większe przyjęcie urodzinowe czy komunijne.
Weselny tort orzechowy – składniki:
Ciasto:
- 8 średniej wielkości jaj
- 50 g drobnego cukru do wypieków
- 200 g orzechów włoskich obranych ze skorupki
- 3 łyżki bułki tartej
Krem:
- 7 całych jajek średniej wielkości
- 400 g cukru
- 500 g masła
- 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
- 2 łyżki koniaku
Dodatkowo:
- 300 ml herbaty wymieszanej z 2 łyżkami koniaku
- konfitura wiśniowa, wg. uznania
- połówki orzechów
- polewa czekoladowa (może być gotowa)
- ozdoby marcepanowe (kupne bądź ręcznie robione)
Jak przygotować weselny tort orzechowy z konfiturą wiśniową?
Przygotuj dwie tortownice o różnych średnicach – większą i mniejszą. Jajka wyjmij z lodówki. Gdy będą w temperaturze pokojowej, rozdziel białka od żółtek. Wyciągnij mikser i czystą, suchą miskę. Zacznij ubijać w niej białka z odrobiną soli. Stopniowo dodawaj do masy żółtka. Przestań miksować i dodaj do masy orzechy oraz bułkę tartą. Wymieszaj za pomocą szpatułki. Do większej tortownicy przełóż delikatnie ¾ masy, do mniejszej ¼. Upiecz ciasto w 180℃ przez 45 minutach.
Zacznij przygotowywać krem. Jajka ubij z cukrem na parze. Uważaj, aby dno naczynia nie dotykało wody! Ostudź tak przygotowaną masę. Masło zacznij ucierać, gdy osiągnie temperaturę pokojową. Następnie dodawaj do niego masę jajeczną, łyżka po łyżce. Na koniec dodaj alkohol. Podziel krem na dwie części. Do ¾ dodaj kawę i wymieszaj dokładnie.
Dzień po upieczeniu przekrój biszkopty: mniejszy na 2, większy na 3 blaty. Nasącz je herbatą z koniakiem. Następnie większe ciasto przełóż kremem kawowym, pozostawiając część na boku. Nie smaruj wierzchu ciasta!
Mniejszy biszkopt posmaruj konfiturą wiśniową oraz pozostałym kremem. Wygładź wierzch.
Przygotuj polewę czekoladową oraz ozdoby i zacznij zdobienie tortu. Na większe ciasto połóż tekturowy krążek o takiej samej średnicy, jak mniejszy tort. Ustaw na nim przełożony jasnym kremem biszkopt. Boki tortu kawowego obłóż kremem i orzechami. Na wierzch nałóż polewę. Za pomocą marcepanowych ozdób udekoruj górną część mniejszego tortu.
