Zimny suflet cytrynowy (Soufflé froid au citron) – jak go zrobić?
Zimny suflet cytrynowy to deser, do którego przygotowania nie jest potrzebny piekarnik, a jednak wygląda jak eleganckie ciasto. Do jego przygotowania będzie potrzebne niezbyt duże naczynie, do którego zostanie przelana masa. Przydadzą się również produkty, które go ozdobią, np. śmietana czy migdały. Przygotuj ten deser dla najbliższej osoby! Sprawdź akcesoria kuchenne, które mogą Ci się przydać: https://gerlach.pl/akcesoria.
Zimny suflet cytrynowy – składniki:
- 3 jajka
- 180 g cukru
- Starta skórka i sok z 2 niewielkich cytryn
- 1 łyżka żelatyny namoczona w 50 ml wody
- 180 ml śmietany
Dodatkowo:
- 150 ml śmietany 30%
- posiekane migdały lub pistacje, wg. uznania
Jak przygotować zimny suflet cytrynowy?
Dzień przed przygotuj kostki lodu.
Naczynie na suflet owiń podwójną warstwą pergaminu, tak by wystawał na ok. 8 cm powyżej brzegu. W dużej misce ubij żółtka jaj. Masa powinna stać się gęsta i jasnożółta. Następnie stopniowo dodawaj do niej cukier oraz skórkę i sok cytrynowy. Miskę ustaw na naczyniu z gorącą wodą i zacznij ubijać na parze, aż mieszanka idealnie zgęstnieje. Zdejmij miskę i ubijaj jeszcze przez 2-3 minuty.
Żelatynę rozpuść, wlej do masy cynamonowej i wymieszaj. Miskę umieść na naczyniu z lodem i mieszaj, aż zacznie gęstnieć.
Białka ubij. Piana powinna być sztywna i błyszcząca. Następnie zmieszaj ją z masą cytrynową oraz podbitą śmietaną. Przelej do naczynia na suflet i włóż do lodówki, aż idealnie zastygnie. Boki masy ozdób bitą śmietaną. Dekoruj według uznania, np. pistacjami lub innymi orzechami. Smacznego!
