Pieczeń wołowa duszona w winie – jak ją przygotować?
Pieczeń wołowa duszona w winie to propozycja na soczyste, aromatyczne mięso, które przygotujesz na bazie kilku podstawowych składników oraz wina. Sprawdź, jak ją zrobić krok po kroku!
Pieczeń wołowa duszona w winie – składniki:
- 1 kg zrazowej
- 50 g słoniny
- 25 g posiekanego szczypiorku
- 5 g startej skórki cytryny
- szczypta cynamonu
- 2 goździki
- 3 ząbki czosnku
- 250 ml rosołu
- 250 ml wytrawnego wina
- 20 ml oliwy z oliwek
- 1,5 łyżki bułki tartej
- sól i pieprz wg. uznania
Podane składniki wystarczą na 8 porcji.
Jak zrobić pieczeń wołową duszoną w winie?
Mięso dokładnie umyj i oczyść je z błon. Rozbij je za pomocą tłuczka na cienki płat i posyp posiekanym szczypiorkiem. Słoninę pokrój w słupki i rozłóż ją na mięsie. Goździki zmiel i posyp nimi mięso. Przypraw także cynamonem, pieprzem oraz posiekanym czosnkiem.
Przygotowane mięso zwiń w ścisły rulon, obwiązując mocno za pomocą nitki. Rozgrzej patelnie z tłuszczem i zarumień na niej pieczeń. Przełóż ją do rondla, podlej rosołem i duś pod przykryciem, doprawiając solą i pieprzem. Gdy rosół niemal zupełnie się zredukuje podlej winem i duś do miękkości. Pod koniec dodaj bułkę tartą i skórkę z cytryny. Wyjmij mięso i podawaj je poprzez krojenie w skośne porcje.
