Jak zrobić tradycyjną włoską pizzę? Porady
Jak zrobić tradycyjną włoską pizzę? To jedno z najpopularniejszych i najbardziej uwielbianych potraw europejskich. Na szczęście nie musimy jechać aż do Italii, żeby ją spróbować – niemal w każdym większym mieście istnieje włoska restauracja, w której przygotowuje się ten przysmak zgodnie ze wszystkimi zasadami. Tradycyjną włoską pizzę zrobić można także samodzielnie w domu i jeśli lubisz gotować to koniecznie sprawdź, jak to zrobić!
Tradycyjna włoska pizza – czyli jaka?
Każdy region Włoch pochwalić się może swoim własnym, unikalnym stylem przygotowywania pizzy. Z tego też powodu trudno mówić o jednej kanonicznej wersji tego dania, nie oznacza to jednak, że nie znajdziemy cech, które są charakterystyczne dla każdej z nich.
Tradycyjna włoska pizza przede wszystkim odznacza się wyjątkowym smakiem, który uzyskać można tylko dzięki wykorzystaniu do pieczenia produktów najwyższej jakości. Jeśli więc zależy Ci na smaku, nie powinieneś oszczędzać na smacznym serze, świeżych pomidorach i prawdziwej włoskiej szynce parmeńskiej!
Dodatkowo, żeby odtworzyć oryginalny smak prosto z Italii najlepiej pizzę piec w prawdziwym piecu opalanym drewnem. Oczywiście, zamontowanie go w domu jest mało prawdopodobne, jeśli jednak wybierasz się do restauracji – zwróć uwagę na ten niewielki, ale bardzo ważny, szczegół.
Pomimo tego, że włoskie jedzenie słynie ze swojej prostoty i jest raczej łatwe do przygotowania to podczas gotowania zdecydowanie nie zaleca się pośpiechu. Wyrobione przez Ciebie ciasto potrzebuje czasem nawet dwóch dni żeby odpowiednio dojrzeć, a przez to też lepiej smakować. Sos musi być przygotowany ręcznie, a kupienie gotowego i pójście na łatwiznę zdecydowanie nie powinno wchodzić w grę! Wszystkie dodatki też najlepiej kroić samodzielnie, a nie szukać w sklepach już poszatkowanych. Jak zrobić tradycyjną włoską pizzę krok po kroku?
Jak zrobić tradycyjną włoską pizzę? Zacznij od ciasta
Ciasto do pizzy to bardzo ważna część tego dania. Zdecydowanie lepiej jest zrobić je samodzielnie w domu, niż kupować gotowe podkłady w sklepie – nawet jeśli nie wyjdzie nam ono idealnie, to będziemy mieć zdecydowanie większą satysfakcję i pewność, że nie dodane zostały do niego żadne składniki, które z pewnością nie powinny znaleźć się w klasycznej pizzy włoskiej.
Tradycyjna pizza włoska jest bardzo zróżnicowana, nie tylko pod względem dodatków, ale też rodzaju ciasta. W zależności od tego, w który region Italii pojedziemy, będzie ono cienkie, puszyste, elastyczne, kruche, przypalone lub raczej jasne. Dlatego też zanim zabierzesz się do gotowania pomyśl, która część Włoch jest dla Ciebie najlepszą kulinarną inspiracją!
Jakie składniki będą potrzebne?
Ciasto na tradycyjną włoską pizzę nie uda się bez odpowiednich składników – niezależnie od tego, czy chcemy żeby ciasto finalnie było cienki czy puszyste! Potrzebna będzie więc mąka w typie 00 lub 0, letnia przegotowana woda, świeże drożdże oraz sól morska. Wszystkie te produkty znajdziesz w zwykłym supermarkecie!
Porady na idealne ciasto
Wyrabiając ciasto, trzeba zwrócić uwagę na kilka aspektów – przede wszystkim jego konsystencję. Żeby po wypieczeniu spód pizzy był smaczny, wszystkie składniki muszą odpowiednio się ze sobą wymieszać, a surowe ciasto nie może być ani zbyt klejące, ani za suche.
Żeby było ono bardziej lekkostrawne i smaczniejsze, ciasto powinno dojrzewać w chłodnym miejscu przez 24-72 godziny – jeśli chcesz przygotować doskonałą pizzę, warto odczekać te kilka dni!
Co zrobić, żeby sos do pizzy był smaczniejszy?
Kolejnym ważnym składnikiem, który musi zawierać tradycyjna włoska pizza jest oczywiście sos pomidorowy. Występują także wersje tego dania z beszamelem zamiast sosu czerwonego, nie są one jednak zbyt popularne i spotyka się je raczej głównie w Rzymie.
Nie ma jednego sposobu na przygotowanie idealnego sosu pomidorowego i za każdym razem powinniśmy modyfikować przepis w zależności od tego, z jakich korzystamy pomidorów. Najlepiej przygotowywać go z tych świeżo zerwanych z krzaka, pełnych słońca i aromatu, ale nie zawsze jest to możliwe – w takiej sytuacji te z puszki też będą dobre!
Jak powinien wyglądać i smakować idealny sos pomidorowy?
Robiąc sos pomidorowy do pizzy warto zwrócić uwagę na kilka aspektów. Przede wszystkim nie może być on zbyt rzadki – nie tylko może spłynąć z pizzy, ale też sprawić, że ciasto po wypieczeniu stanie się nieco gumowate i nie będzie chrupiące. Jednocześnie sos nie powinien być bardzo gęsty – trudniej będzie rozsmarować go równomiernie po całej powierzchni pizzy.
Pamiętaj, że sos pomidorowy to tylko baza dla pozostałych składników, przygotowując go nie staraj się więc, żeby był przesadnie intensywny. Dzięki temu będzie delikatnie wyczuwalny, ale jednocześnie nie zdominuje aromatu pozostałych dodatków.
Jak zrobić tradycyjną włoską pizzę? Dodatki
Dodatki to wisienka na torcie każdego dnia. Dlatego też dobierając te, które położymy na pizzy, trzeba zrobić to ze starannością i dokładnością.
Tradycyjna włoska pizza nie zawiera najczęściej dużej ilości i skomplikowanych dodatków – skoro ma być to danie szybkie i proste, nie powinno się z nimi przesadzić. Zwykle więc ser, warzywa i pieczarki są w zupełności wystarczające. Jeśli jednak lubisz, żeby na pizzy coś się działo – możesz zaszaleć i popuścić wodze wyobraźni!
Co zrobić, żeby warzywa i grzyby na pizzy były chrupiące?
Niekiedy zdarza się tak, że warzywa po zapieczeniu w piecu lub piekarniku stają się gumowate i tracą swoją zwartą konsystencję. Niektórym to zupełnie nie przeszkadza, a dla innych jest to ogromny minus i nie zjedzą pizzy, która tak wygląda.
Żeby więc zachować idealną strukturę warzyw wystarczy zrobić kilka rzeczy. Przede wszystkim nie kupuj mrożonek, a zawsze świeże, sezonowe dodatki. Po umyciu dokładnie je wysusz i dopiero wtedy rozłóż na pizzy. Ważny jest tutaj czas pieczenia – im dłużej będą one poddane działaniu wysokiej temperatury, tym większa szansa, że się rozpadną. Najlepiej więc wkładać pizzę do bardzo rozgrzanego pieca lub piekarnika na zaledwie kilka minut, co sprawi, że warzywa po upieczeniu nadal będą chrupiące.
Skoro wiesz już, jak zrobić tradycyjną włoską pizzę, dowiedz się więcej o kuchni włoskiej!
