Czym różni się pizza chicagowska od włoskiej?
Wydawałoby się, że pizza to pizza i zawsze potrawa ta jest do siebie podobna. Okazuje się jednak, że nic bardziej mylnego! Włoska pizza, czyli ta najbardziej znana w Europie, zdecydowanie różni się od swojej amerykańskiej krewnej. Szczególną odmianą tego dania powstałą w USA jest pizza chicagowska, nazywana także deep dish. Koniecznie sprawdź, czym różni się pizza chicagowska od włoskiej!
Czym jest pizza chicagowska?
Pizza chicagowska, znana także jako deep dish, nie jest w Europie szczególnie rozpowszechniona i widzieć mogliśmy ją przede wszystkim na amerykańskich filmach, a niekoniecznie w restauracjach czy fastfoodach. Jeśli nie miałeś z nią jednak do tej pory żadnej styczności, koniecznie dowiedz się, co to takiego!
Pizza chicagowska na pierwszy rzut oka przypomina wysoką zapiekankę pieczoną na okrągłej, dużej blasze. Kucharze zdecydowanie nie oszczędzają podczas gotowania żadnych dodatków i ciasto obficie przykryte jest serem, sosem i innymi składnikami, tak żeby mieć pewność, że danie jest wystarczająco pożywne i kaloryczne.
Od razu coś wydać się powinno Ci jednak podejrzane – oprócz tego, że ciasto swoim wyglądem przypomina puszystą bułeczkę, a nie chrupiący cienki placek, to kolejność nakładania składników jest zupełnie inna. Sos pomidorowy, będący bazą do niemal każdej pizzy, tutaj dodawany jest jako ostatni i to on przykrywa wszystkie pozostałe warstwy. Dzięki temu jest on bardziej wyczuwalny, a pizza smakuje zdecydowanie inaczej!
Czym różni się pizza chicagowska od włoskiej?
Próbując opisać to, jak smakuje pizza chicagowska, najlepiej posłużyć się tym, co dobrze jest nam znane, a więc pizzą włoską. Przeciwstawienie dwóch wersji tego popularnego dania pomoże Ci określić, jak smakuje potrawa z USA i czym różni się od swojej europejskiej krewnej!
Grubość ciasta odgrywa ważną rolę
Czym różni się pizza chicagowska od włoskiej? Jedną z pierwszych rzeczy, na które trzeba zwrócić uwagę opisując pizzę chicagowską i to, czym różni się od włoskiej, jest ciasto. W tej drugiej wersji jest ono zazwyczaj cienkie, chrupiące i elastyczne. Nadmuchane i puszyste brzegi w przypadku pizzy neapolitańskiej są tutaj raczej wyjątkiem, ponieważ większość tych potraw jest niemal tak samo płaska w każdej swojej części.
Pizza chicagowska z kolei wygląda zupełnie inaczej – jest ona bardzo wysoka i puszysta i zdecydowanie bardziej przypomina drożdżową bułeczkę niż tradycyjną pizzę. Żeby ciasto mogło tak wyrosnąć, a składniki nie spłynęły z niego podczas pieczenia, potrzebna jest do jej przygotowania głęboka okrągła blacha, z której nie powinno wyciągać się kawałków wcześniej niż bezpośrednio przed ich zjedzeniem.
Inne ciasto całkowicie zmienia teksturę całego dania, a poszczególne składniki w przypadku deep dish są znacznie mniej wyczuwalne niż kiedy jemy delikatne i czasem nawet niezauważalne ciasto na pizzy włoskiej.
Różnorodność dodatków kontra standardowy wariant
Chociaż tradycyjne pizze włoskie podawane są oryginalnie w zaledwie kilku smakach to coraz częściej spotkać się możemy z prawdziwym bogactwem i różnorodnością kompozycji. Niekiedy kucharze i kucharki naprawdę eksperymentują z dodatkami, tworząc finezyjne i niepowtarzalne połączenia, które doskonale się uzupełniają. Wybierać można sposób różnych wersji mięsnych, wegetariańskich, a czasem nawet wegańskich, dzięki czemu jest większa szansa, że wszyscy, którzy chcą, dobrze się najedzą
W przypadku pizzy chicagowskiej raczej trudno mówić o tak dużej różnorodności. Najczęściej danie to serwowane jest tylko z serem oraz sosem pomidorowym, czasem jednak spotkać się można także z wersją z mięsem lub warzywami. Ponieważ jednak ciasto w deep dish jest wysokie, ilość dodatków musi być także adekwatnie większa – jest więc tutaj sporo ciągnącego się sera oraz duża dawka czerwonego sosu.
Idąc do restauracji z myślą o zjedzeniu pizzy chicagowskiej nie powinniśmy jednak nastawiać się na szaleństwo w kwestii wyboru i zdecydowanie lepiej postawić na tradycyjną wersję tego dania bez zbędnych dodatków!
Odmienna kolejność nakładania dodatków
Pizza chicagowska i pizza włoska różnią się od siebie już na pierwszy rzut oka. Dzieje się tak za sprawą tego, że całkowicie odwrotna jest w ich przypadku kolejność nakładania dodatków!
W przypadku pizzy włoskiej sos pomidorowy jest bazą do pozostałych składników i rozsmarowuje się go cienką warstwą bezpośrednio na cieście. Dopiero na tak przygotowany spód kładzie się inne dodatki, a na końcu przykrywa wszystko grubą warstwą sera – czasem zdarza się, że warzywa i pieczarki kładzie się na samą górę, ale najczęściej zależy to od indywidualnych preferencji kucharki lub kucharza.
Pizza chicagowska jest zdecydowanie bardziej czerwona. Swój kolor zawdzięcza nie tylko temu, że sos pomidorowy jest ostatnią warstwą, którą zalewane są wszystkie poprzednie, ale też temu, że dodaje się go zdecydowanie więcej. Z tego też powodu pomidory są mocno wyczuwalne w deep dish, jeśli więc ktoś nie przepada za ich smakiem, może nie być do końca zadowolony.
Najważniejsze – duża różnica w smaku
Ostatnim, ale nie mniej ważnym, elementem różniącym pizzę chicagowską od pizzy włoskiej jest oczywiście smak każdej z tych potraw.
Prawdziwa pizza włoska przygotowywana jest z lokalnych, bardzo wysokiej jakości produktów, które pełne są aromatów i nadają potrawie prawdziwą głębię smaku. Warzywa są świeże, pomidory nasiąknięte słońcem, ser pochodzi z regionalnych wytwórni, zioła i inne przyprawy nadają całości wyrazu, a kucharki i kucharze opierają się na przepisach, które doskonalone są od lat.
Pizza chicagowska przygotowywana jest najczęściej ze zdecydowanie mniejszą finezją, serwuje się ją często w fast foodach, a jakość wykorzystanych składników nie zawsze jest najważniejsza. Z tego też powodu jej smak jest zdecydowanie prostszy, mniej złożony i trudno doszukiwać się tutaj głębi aromatu. Oczywiście, nie oznacza to, że deep dish nie jest smaczna, ale z pewnością nie będzie to niezapomniana uczta dla osób o wyrobionym i wymagającym podniebieniu. Mimo wszystko warto jej spróbować i samodzielnie się przekonać, czy ten smak nam odpowiada!
