Jakie składniki zawiera prawdziwa włoska pizza?
Pizza pizzy nierówna, a ta pochodząca z Włoch przygotowywana musi być ze szczególnie uważnie dobranych składników. Ważny jest tutaj każdy element – bez odpowiedniego ciasta, sosu i dodatków całość nie będzie smakowała tak, jak powinna. Koniecznie sprawdź więc, jakie składniki zawiera prawdziwa włoska pizza i co zrobić, żeby upiec ją zgodnie z tradycją pochodzącą z Italii!
Jaka powinna być prawdziwa włoska pizza?
Nie ma jednej uniwersalnej odpowiedzi na pytanie o to, jaka powinna być prawdziwa włoska pizza. Danie to, w zależności od tego, z jakiego regionu Italii pochodzi, smakować będzie nieco inaczej, ponieważ przygotowuje się je zgodnie z różnymi tradycjami.
Są jednak pewne elementy, które łączą wszystkie przepisy. Jest to przede wszystkim prostota, ponieważ pizza ma być daniem smacznym, ale także bardzo szybkim w przygotowaniu, któremu nie będziemy musieli poświęcać całego dnia. Drugim bardzo ważnym aspektem są składniki – wszystkie powinny być najwyższej jakości i pochodzić z Włoch, dzięki czemu upiec będziemy mogli taką pizzę, jak robią to mieszkańcy Italii!
Jakie składniki potrzebne są do przygotowania ciasta na włoską pizzę?
Prawdziwa włoska pizza nie powstanie bez odpowiedniego ciasta. Wiele osób nie przywiązuje szczególnej wagi do jego przygotowania, ponieważ wszyscy zakładają, że to tylko mąka z wodą i lepiej skupić się na poszukiwaniu odpowiednich serów i innych dodatków, które nadadzą całości smaku.
Jednak nic bardziej mylnego! Ciasto na włoską pizzę nie może by byle jakie – musi być elastyczne, odpowiednio napowietrzone, puszyste i kruche jednocześnie. Przed wypieczeniem powinno mieć aksamitną teksturę, nie kleić się, ale też nie być zbyt przesuszone czy mączyste. Jak widzisz, jest tutaj dużo elementów, na które trzeba zwrócić uwagę, a które pozornie się wykluczają – zrobienie idealnego ciasta wymaga więc pewnej wprawy i doświadczenia!
Na szczęście do wyrobienia ciasta na pizzę nie potrzebować będziesz żadnych specjalnych składników, a wszystkie znajdziesz w niemal każdym supermarkecie. Są to więc mąka pszenna w typie ,,00” lub ,,0”, letnia przegotowana woda, świeże drożdże oraz sól morska. Całość wystarczy zagnieść, odczekać aż dojrzeje i gotowe!
Z czego zrobić sos pomidorowy do pizzy?
Prawie każda prawdziwa włoska pizza podawana jest z sosem pomidorowym. Oczywiście, spotkać się możemy także z pizzą biancą, czyli taką z dodatkiem sosu beszamelowego lub oliwy, typowe są one jednak przede wszystkim dla Rzymu i jego okolic. Pizza z większości regionów Włoch jest pizzą rossa, czyli czerwoną.
Każda kucharka i każdy kucharz przygotowują sos pomidorowy nieco inaczej, ponieważ wszyscy mają swoje ulubione i od lat sprawdzone smaki. Ważne jest jednak to, żeby podczas gotowania trzymać się kilku zasad. Są to: prostota, szybkość, mała liczba składników i pełnia smaku oraz aromatów.
Najlepszy sos pomidorowy przygotowuje się ze świeżych, nasyconych słońcem pomidorów. Zimą skorzystać można też z przecierów, najlepiej tych, które samodzielnie robimy w domu. Dla smaku przyda się duża ilość przypraw i ziół – jest to więc odrobina soli, pieprzu, oregano, tymianku, bazylii i mieszanki prowansalskiej. Jeśli wolisz smaki nieco bardziej wyraziste, spróbuj dodać także odrobinę słodkiej papryki, smażonej cebuli oraz wyciśniętego czosnku – dzięki nim sos z pewnością będzie bardziej wyrazisty i głęboki.
Jakie są klasyczne dodatki do włoskiej pizzy?
Prawdziwa włoska pizza to nie tylko odpowiednio wyrobione ciasto i sos ze świeżych pomidorów z ziołami, ale także odpowiednio dobrane dodatki. W tym aspekcie mamy największe pole do kulinarnego popisu, sprawdź więc, jakie są możliwości!
Najlepsze sery na pizzę
Pizza bez sera zdecydowanie nie będzie tak smaczna jak z nim. Najczęstszym, który wykorzystywany jest jako dodatek do tej potrawy jest mozzarella, która doskonale się topi i zapieka wszystkie składniki. Dobrze wybrać mozzarellę di bufalę, czyli taką z mleka bawolego – jest delikatniejsza w smaku i bardziej szlachetna.
Oprócz tego dobrym wyborem będzie ser Fior di Latte oraz starte Pecorino, czy Grana Padano. Ten ostatni nada pizzy nieco ostrzejszego posmaku, który wyróżniać się będzie pośród pozostałych składników – jeśli go lubisz, koniecznie posyp nim swoją pizzę!
Dodatki warzywne, grzybowe i ziołowe
Wiele osób kocha pizzę z dodatkiem warzyw. Do tej potrawy pasują niemal wszystkie, najlepiej sprawdza się jednak cukinia, bakłażan, kukurydza, karczochy, suszone pomidory, oliwki czy brokuły. Jeśli potrzebujesz urozmaicenia, możesz na noc zamoczyć je w mieszance przypraw i oliwy, dzięki czemu zyskają więcej smaku.
Warto korzystać z dostępności sezonowych produktów, a do nich z pewnością należą grzyby. Oprócz pieczarek, które dostać możemy przez cały rok i świetnie smakują na pizzy, wykorzystać możemy zebrane z lasu kurki czy borowiki. Warto zastanowić się jednak, czy te dwa ostatnie składniki nie będą lepiej komponowały się z pizzą biancą, w której sos pomidorowy zastąpiony jest delikatniejszym beszamelem.
Nie zapominajmy także o ziołach – świeże listki bazylii położone na pizzy po jej upieczeniu dodadzą potrawie lekkości. Oprócz tego będą uroczą ozdobą, która sprawi, że całość będzie wyglądała jeszcze apetyczniej.
Dodatki mięsne
Nie brakuje też osób lubiących zjeść prawdziwą pizzę włoską z dodatkami mięsnymi i tutaj także mamy w czym wybierać. Zdecydowanie najlepszą opcją są tradycyjne szynki pochodzące z Italii, między innymi prosciutto crudo, czyli delikatna szynka parmeńska, spianta calabrese, czyli intensywne salami czy dojrzewający boczek.
W przypadku wędlin warto jednak zawsze zwrócić uwagę na to, że część z nich lepiej smakuje na surowo – szczególnie te delikatne i krojone w cienkie plasterki. W takiej sytuacji wystarczy, że wypieczesz pizzę bez nich, a po wyjęciu jej z pieca dołożysz kawałki szynki.
Niektórzy preferują także pizzę z kawałkami kurczaka, który sprawia, że całość jest bardziej pożywna, ale nadal delikatna. Dodatkowo spotkać się możemy z dodatkami w postaci owoców morza czy najróżniejszych ryb, te nie są jednak najbardziej popularne.
