Ciasto bez cukru — jak je zrobić?

Dietetyczne i niskokaloryczne ciasta to marzenie naprawdę wielu osób, które chcą schudnąć, ale jednoczenie uwielbiają słodkości. Tym, co sprawia, że wypieki są niezdrowe jest przede wszystkim zawarty w nich cukier, dlatego warto z niego zrezygnować i to nie tylko w przysmakach, a we wszystkich przygotowywanych przez nas potrawach. Poniżej znajdziesz kilka wskazówek jak upiec ciasto bez cukru i co zrobić, aby nadal było ono pyszne!

Jak zrobić ciasto bez cukru?

Upieczenie dietetycznego ciasta nie musi być wcale trudnym zadaniem i wystarczy wprowadzić kilka modyfikacji do przepisu, żeby było ono znacznie zdrowsze. Pamiętaj, że do wypieków przydadzą Ci się foremki, które możesz kupić np. tutaj: https://gerlach.pl/formy-do-pieczenia.

Cukier zastąp zdrowszymi zamiennikami

Aby upiec ciasto bez cukru, wystarczy zamienić go na któryś ze zdrowszych i bardziej dietetycznych odpowiedników. Może być to ksylitol, erytrytol lub stewia, która jest zaskakująco słodka. Erytrytol ma także tę ważną właściwość, że jest bezpieczny dla osób cierpiących na cukrzycę, ponieważ nie podnosi poziomu cukru w organizmie. Jeśli to możliwe, wykorzystać  możesz także miód lub syrop klonowy.

Wiele osób uważa, że cukier brązowy jest mniej kaloryczny niż ten biały, niestety nie jest to prawdą, a obydwa są tak samo niezdrowe i powinniśmy ich unikać, nie tylko podczas pieczenia ciast.

Zmodyfikuj przepis i zmień proporcje

Ilość cukru w cieście możemy znacznie zmniejszyć poprzez zmodyfikowanie struktury ciasta. Jeśli w przepisie zasugerowane jest, aby zrobić dwie warstwy z bitej śmietany z cukrem, a jedną owocową, zrób odwrotnie. Placek na pewno nie stanie się przez to mniej smaczny, ale z pewnością znacznie zdrowszy.

Zrezygnuj ze zbędnych dodatków

Bardzo dużo cukru zawarte jest w dodatkach w postaci posypek, ozdób czekoladowych, lukru czy śmietany. Jeśli chcesz upiec ciasto bez cukru, zdecydowanie powinieneś z nich zrezygnować i zastąpić je czymś zdrowszym. Może być to listek mięty, świeże owoce lub jadalne kwiaty.

Jak zrobić kruche ciasto bez cukru – przepis

Kruche ciasto jest bardzo uniwersalnym spodem do niemal każdego rodzaju wypieków, a jeśli nie dodamy do niego cukru, wykorzystać je będziemy mogli także do przygotowania ciast na słono. Koniecznie poznaj ten przepis i wypróbuj go podczas pieczenia.

Co będzie potrzebne?

• 300 g mąki (pszennej, a najlepiej zdrowszej – kukurydzianej, amarantusowej, jaglanej, gryczanej lub kokosowej – w zależności od tego, jakie ciasto chcesz upiec)
• 200 g masła
• 100 g erytrotylu (lub odpowiednią ilość dowolnego zdrowszego zamiennika cukru)
• 2 żółtka
• 1 łyżka śmietany 18%
• odrobina soli

Kruche ciasto bez cukru – przygotowanie krok po kroku

1. Do dużej miski albo na stolnicę wsyp słodzik, mąkę i sól, a całość wymieszaj.
2. Pokrój zimne masło w małą kostkę i dołóż je do sypkich produktów.
3. W osobnej miseczce widelcem wymieszaj i roztrzep żółtka ze śmietaną.
4. Z sypkich produktów i masła utwórz mały kopczyk, a na środku zrób dziurkę, do której przelej śmietanę z żółtkami.
5. Całość wymieszaj i dokładnie  zagnieć ciasto.
6. Z zagniecionego ciasta utwórz placek o średnicy około 20 centymetrów, owiń go przezroczystą folią i włóż do lodówki na minimum 30 minut (ciasto nie powinno jednak być w niej dłużej niż 24 godziny).
7. Piecz ciasto przez około pół godziny w 180°C i gotowe!

Ciasto bez cukru brownie z kaszą jaglaną — przepis

Kasza jaglana nie kojarzy nam się ze słodkościami, a brownie bez cukru nie jest najczęściej spotykane, ta mieszanka może być jednak pyszna. Koniecznie wypróbuj!

Co będzie potrzebne?

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• 1,5 szklanki wody
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego lub kokosowego
• 1/2 szklanki słodzika (erytrotylu lub ksylitolu)
• 50 ml oleju kokosowego
• 3 duże jajka
• 4 łyżki kakao mielonego
• 1 łyżeczka siemienia lnianego
• kilka orzechów włoskich
• kilka kostek gorzkiej czekolady

Ciasto bez cukru brownie z kaszą jaglaną – przygotowanie krok po kroku

1. W małym garnuszku ugotuj wodę i włóż do niej opłukaną na sitku pod zimą wodą kaszę (gotuj ją około 15 minut).
2. Pokrój orzechy włoskie i czekoladę na małe kawałeczki.
3. W dużej misce wymieszaj jogurt, słodzik, olej, jajka, kakao, siemię lniane, orzechy włoskie i kawałki czekolady. Całość dokładnie wymieszaj tak, aby składniki rozłożyły się równomiernie w całej masie.
4. Wyłóż formę do ciasta papierem do pieczenia i wlej do niej ciasto.
5. Brownie piecz przez około 40 minut w temperaturze około 180 stopni i gotowe!

Jabłecznik bez cukru — przepis

Jabłecznik jest jednym z naszych najbardziej ulubionych ciast, dlatego warto wiedzieć, w jaki sposób przygotować go w wersji dietetycznej!

Co będzie potrzebne?

• 300 g mąki pszennej (możesz ją zamienić na dowolną inną mąkę – na przykład owsianą lub jaglaną)
• 100 g oleju
• 3 jajka
• 5 łyżek ksylitolu lub innego słodzika (np. stewii)
• 1,5 łyżki proszku do pieczenia (lub sody oczyszczonej)
• kilka dużych jabłek
• cynamon

Jabłecznik bez cukru – przygotowanie krok po kroku

1. Wymieszaj mąkę, olej, jajka, ksylitol i proszek do pieczenia i dokładnie zagnieć ciasto. Następnie uformuj z niego placek o średnicy około 20 centymetrów, owiń folią spożywczą i włóż na minimum pół godziny do lodówki (pamiętaj jednak, że nie powinno ono być w niej dłużej niż dobę).
2. Obierz jabłka ze skórki, wykrój z nich gniazda i zetrzyj owoce na tarce na dużych oczkach. Dodaj do nich cynamon (i jeśli są kwaśne odrobinę ksylitolu) i podgrzewaj je kilka minut na małym ogniu, aby zrobiły się miękkie.
3. Posyp blachę delikatnie mąką i wyłóż na niej ciasto. Postaraj się, aby zrobić to równomiernie oraz aby uniknąć powstania dziur. Włóż ciasto na około 8 minut do piekarnika i piecz w temperaturze 200 stopni.
4. Wyciągnij ciasto, rozłóż na nim jabłka i całość zapiecz przez około 35 minut w temperaturze 180°C i gotowe!

Ciasta podawać możesz na ciepło lub na zimno, z gałką lodów lub bez niej. Świetnym dodatkiem urozmaicającym smak placka będą także świeże owoce położone obok na talerzyku, mogą być to truskawki, maliny, borówki lub przekrojone na pół winogrona. Dobrym pomysłem jest także zrobienie musu truskawkowego lub z mango, którym polejesz kawałek ciasta. Jego przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut, a całkowicie odmienić smak naszego wypieku.

Jak widzisz, przygotowanie pysznego ciasta bez cukru jest możliwe i nie wymaga wcale tak dużo wysiłku, jak niektórym się wydaje. Smacznego!

Sprawdź też, co jeszcze wpływa na ilość kalorii w cieście, aby przygotować niskokaloryczne wypieki.