Grecka zapiekana fasola Gigantes – sycące danie z piekarnika
Grecka zapiekana fasola Gigantes to aromatyczne, sycące danie prosto ze śródziemnomorskiej kuchni, które zachwyca prostotą składników i głębią smaku. Delikatna fasola zapiekana w pomidorowym sosie z warzywami i oliwą tworzy wyjątkowo komfortową propozycję zarówno na obiad, jak i kolację. Sprawdź, jak przygotować tę klasyczną potrawę w domowym wydaniu i przekonaj się, jak niewiele potrzeba, by przenieść się kulinarnie do Grecji.
Grecka zapiekana fasola Gigantes – składniki
- 550 g dużej białej fasoli – Gigantes lub duży biały jaś
- 1-2 cebule
- 3 łodygi selera naciowego
- 2 marchewki
- 1 czerwona papryka
- 2 ząbki czosnku
- 70 ml oliwy z oliwek
- 1 laska cynamonu
- 2 liście laurowe
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 50 ml białego wina
- 400 g pomidorów z puszki
- 300 ml wody
- skórka z 1 cytryny
- 1 gałązka rozmarynu
- 1 kostka bulionu drobiowego
- 2 dymki
- 1/2 pęczka liści selera
- sól
- pieprz
Do podania – ilości wg. uznania
- natka pietruszki
- ser feta
- pieczywo
- pieprz
- oliwa z oliwek
- płatki chili
Jak zrobić grecką zapiekaną fasolę Gigantes?
Zalej fasolę w misce sporą ilością wody, dodając szczyptę soli, i pozostaw ją na 12–24 godziny do namoczenia. Po tym czasie odcedź ją i starannie opłucz pod bieżącą wodą, żeby pozbyć się nadmiaru soli. Następnie przełóż fasolę do garnka, zalej świeżą wodą i ustaw na kuchence. Kiedy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj przez mniej więcej godzinę, aż ziarna staną się miękkie. Odcedź i odstaw na bok.
Nagrzej piekarnik do 180°C z funkcją termoobiegu.
W garnku podgrzej oliwę z oliwek. Cebulę, seler naciowy, marchew, paprykę i czosnek pokrój w większe kawałki, a następnie wrzuć do garnka razem z laską cynamonu, liśćmi laurowymi, cukrem i koncentratem pomidorowym. Całość dokładnie wymieszaj. Wlej białe wino i gotuj chwilę, aż alkohol odparuje. Potem dodaj pomidory z puszki, wodę, skórkę cytrynową, rozmaryn, kostkę bulionową, sól, pieprz oraz fasolę. Wszystko dokładnie połącz.
Zdejmij garnek z ognia. Drobno posiekaj dymkę, liście selera i natkę pietruszki, po czym dodaj je do całości. Przełóż zawartość garnka do naczynia żaroodpornego (około 25×35 cm), przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika na 1 godzinę i 15 minut. Co kwadrans sprawdzaj, czy fasola jest już miękka. Gdy osiągnie odpowiednią konsystencję, zdejmij folię i piecz jeszcze około 15 minut, aby wierzch lekko się zarumienił.
Podawaj posypane drobno siekaną natką pietruszki, z dodatkiem sera feta, świeżego pieczywa, pieprzu, oliwy z oliwek i płatków chili. Smacznego!
