Sztufada wołowa – danie na specjalną okazję
Sztufada wołowa jest dość czasochłonna w przygotowaniu, ale bez wątpienia warta zachodu. Przygotujesz ją z wysokiej jakości mięsa. Aby nadać jej więcej smaku, nie używaj tłuszczy roślinnych. Postaw na prawdziwą słoninę, która pogłęb jej smak. Przepis doskonale sprawdzi się na różnego rodzaju uroczystości, ale nie tylko. Przygotuj jego większą ilość, aby Twoja rodzina przez kilka dni mogła cieszyć się pysznymi kolacjami!
Sztufada wołowa – składniki:
- 700 g wołowiny bez kości
- 120 ml octu
- 120 ml wody
- 5 g grzybków
- 50 g cebuli
- 40 g słoniny
- 1 łyżka oleju
- 30 g smalcu
- 20 g mąki
- 1 liść laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- sól do smaku
Jak przygotować sztufadę wołową?
Mięso opłucz, a następnie zalej octem rozcieńczonym w wodzie w proporcji 1:1. Włóż je do lodówki bądź w inne chłodne miejsce na całą noc. Następnie wyjmij je z octu i natrzyj olejem. Obłóż cebulą, wcześniej pokrojoną w talarki za pomocą ostrego noża. Znów włóż do lodówki na co najmniej 24 godziny.
Pozbądź się cebuli. Pokrój słoninę w słupki. Posól ją i popieprz. Mięso naszpikuj słoniną. Rób to rzędami, co 3-4 cm. Natrzyj całość solą i oprósz mąką, a następnie odsmaż na rozgrzanym smalcu z obydwu stron. Włóż do brytfanny, dodaj pokruszone grzybki, liść laurowy, ziele angielskie i pozostały ze smażenia tłuszcz. Duś pod przykryciem przez kolejne 2-3 godziny, regularnie podlewając wodą. Odpowiednią brytfannę kupisz tutaj: https://gerlach.pl/brytfanny.
Gdy mięso zupełnie zmięknie, pozostaw je do ostudzenia. Podawaj danie na zimno, pokrojone w szerokie plastry. Doskonale sprawdzi się także na kanapki.
