Pstrąg z rusztu z sosem Romescu – jak zrobić?
Pstrąg z rusztu z sosem Romescu to danie wywodzące się z Katalonii. To tam w ten sposób przygotowuje się sosy, z dodatkiem migdałów, które nie są typowe dla kuchni polskiej. Sprawdź, jak przygotować tę rybę na obiad. Danie podasz na porcelanowych talerzach, które kupisz tutaj: https://gerlach.pl/porcelana.
Pstrąg z rusztu z sosem Romescu — składniki
- 1 pstrąg w całości (ok. 900 g)
- 2-3 listki laurowe
- sól i pieprz wg. uznania
- oliwa z oliwek wg. uznania
- sok cytrynowy wg. uznania
Sos Romescu
- 1 pomidor
- 45 g mielonych migdałów
- 1 ząbek czosnku
- 1,5 łyżeczki pieprzu tureckiego
- 1 szczypta soli
- 3 łyżki czerwonego octu winnego
- 180 ml oliwy z oliwek
1 ryba powinna wystarczyć na porcję dla 2 osób.
Jak przygotować pstrąga z rusztu z sosem Romescu?
Wszystkie składniki na sos poza octem i oliwą utrzyj w moździerzu na gładką masę. Następnie przełóż je do miski i stopniowo dolewaj ocet oraz oliwę, mieszając trzepaczką. Nim dodasz kolejną porcję oliwy, zawsze upewnij się, że oliwa została wchłonięta przez suche składniki. Dopraw do smaku według uznania i odstaw sos.
Rybę dokładnie wypłucz, a następnie posyp solą i pieprzem, a do jej wnętrza włóż listek laurowy. Skórę posmaruj oliwą za pomocą pędzelka, a następnie skrop sokiem cytrynowym. Połóż ją na nagrzany grill, opiekając każdą ze stron przez ok. 2-5 minut. W trakcie możesz smarować ją sokiem cytrynowym oraz oliwą. Podawaj po polaniu sosem. Możesz ozdobić danie np. kawałkami cytryny. Smacznego!
