Włoska zupa minestrone – sezonowa i smaczna!
Włoska zupa minestrone to zdrowa zupa na bazie dużej ilości warzyw. Kluczowa w jej przypadku jest biała fasola oraz fasolka szparagowa, które nadają jej charakterystycznego smaku. Bazę do wywaru możesz stworzyć na kości z włoskiej szynki. To świetny pomysł na obiad dla całej rodziny!
Włoska zupa minestrone – składniki:
- 240 g suszonej białej fasoli cannelinii
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duża kość z szynki prosciutto
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 4 selery naciowe
- 2 marchewki
- 450 g świeżego szpinaku
- 120 g fasoli szparagowej
- 230 g pomidorów
- 1 suszona papryczka chilli
- 2,5 l wody lub bulionu
- sól i pieprz wg. uznania
- 1 gałązka świeżego rozmarynu
- 1 listek laurowy
- 3 ziemniaki
- 3 cukinie
- 1 łyżka posiekanej bazylii
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- parmezan wg. uznania
Podane składniki wystarczą na danie dla 9 osób.
Jak przygotować włoską zupę minestrone?
Zacznij od przygotowania fasoli. Włóż ją do miski i zalej ją zimną wodą na dzień przed gotowaniem zupy. Dzięki temu będzie mogła napęcznieć.
W garnku o pojemności ok. 5 l lub większym podgrzej oliwę. Dodaj do niej kość z szynki, pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz przeciśnięty przez wyciskacz czosnek. Wszystko duś na niewielkiej mocy kuchenki, aż cebula zmięknie. Nie przysmażaj jej! Następnie obierz, pokrój i dodaj do garnka seler, marchew oraz fasolkę szparagową.
Fasolę dokładnie odcedź, a następnie włóż do garnka z pomidorami obranymi ze skórki i pozbawionymi gniazd nasiennych, a także papryczkę chilli. Wlej do środka wodę i wszystko zagotuj, w razie potrzeby zbierając łyżką powstające na górze „szumy”. Włóż do środka rozmaryn i listek laurowy. Gotuj na niewielkiej mocy kuchenki bez przykrycia aż fasola zupełnie zmięknie, czyli ok. 1-1,5 godziny.
Ziemniaki obierz i pokrój. Dodaj je do zupy i gotuj przez 20 minut. Na koniec dodaj pokrojoną cukinię oraz szpinak. Gotuj przez kolejne 20 minut. Wyjmij kość oraz rozmaryn i listek laurowy. Dodaj za to bazylię i natkę pietruszki. Po przelaniu do wazy lub talerzy posyp startym parmezanem. Smacznego!
