Włoski tort lodowy – czyli cassata prosto z Italii!
Włoski tort lodowy jest zaskakująco prosty w przygotowaniu. Ważne jest jednak, aby uzbroić się w cierpliwość, ponieważ każda kolejna warstwa musi zastygnąć przed przygotowaniem następnej. Ponieważ są wykorzystywane do niego surowe jajka pamiętaj, aby wcześniej je sparzyć. Używaj tylko takich, których pochodzenie jest pewne!
Co jest potrzebne na włoski tort lodowy?
Warstwa migdałowa
- 2 jajka
- 60 g cukru pudru
- 150 ml śmietany
- 2,5 ml esencji migdałowej
Warstwa czekoladowa
- 2 jajka
- 60 g cukru pudru
- 150 ml śmietany
- 60 g czekolady
- 30 g kakao
- 2,5 łyżki wody
Warstwa owocowa
- 300 ml śmietany
- 30 ml likieru maraschino
- 60 g cukru pudru
- 60 g owoców kandyzowanych
- 30 g pistacji bez łupin
Podane składniki wystarczą na danie dla ok. 7 osób.
Jak przygotować włoską cassatę?
Zacznij od przygotowania warstwy migdałowej. Rozdziel żółtka od białek i te drugie obijaj na sztywno, dodając cukier puder łyżka po łyżce. Roztrzep żółtka i delikatnie zmieszaj je z pianą. Śmietanę ubij z esencją migdałową i delikatnie wymieszaj z masą jajeczną. Użyj do tego szpatułki. Wyłóż masę do okrągłej formy na ciasto, a następnie zamróź ją.
Ponownie rozdziel żółtka od białek. Ubij białka, dodając łyżeczka po łyżeczce cukier puder. Śmietanę ubij i delikatnie wymieszaj z powstałą pianą. Czekoladę rozpuść w mikrofalówce lub na parze, a następnie wymieszaj ją z żółtkami. Połącz kakao z wodą i dodaj je do masy, a następnie ostudź.
Połącz masę czekoladową ze śmietaną, a następnie wykładaj masę na zamrożony blat migdałowy. Ponownie włóż do zamrażarki.
Stwórz ostatnią, owocową warstwę. Śmietaną ubij, a następnie rozdziel żółtka od białek i te drugie także ubij. Powoli dodawaj cukier puder, ubijając pomiędzy dodawaniem kolejnych porcji. Obydwie masy połącz i delikatnie wymieszaj z rumem, owocami i pistacjami. Wyłóż równo na warstwie czekoladowej i zamroź.
Przed podaniem wyjmij ciasto z formy i podawaj po pokrojeniu w trójkątne kawałeczki. Smacznego!
