Zupa ze skorzonery – jak ją zrobić?
Zupa ze skorzonery jest tworzona z niezbyt popularnego obecnie warzywa. Ten korzeń jest ciekawą bazą, nadającej zupie unikalnego aromatu. To prosty przepis, który warto spróbować, aby przetestować nowe smaki.
Zupa ze skorzonery – składniki:
- 600 g korzonków skorzonery
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki
- 2 żółtka
- 250 ml mleka 2%
- 100 g śmietany
- sól i pieprz do smaku
- 3-4 krople oleju winnego
- 1 pęczek posiekanego koperku
- grzanki, wg. uznania
Jak przygotować zupę ze skorzonery?
Korzonki skorzonery umyj, oskrob i włóż do wody lekko zakwaszonej octem winnym na 2-3 godziny. Odcedź i pokrój na dość cienkie krążki. Ponownie dodaj je do wody, tym razem wrzącej i osolonej. Gotuj, aż całkowicie zmiękną. Po ugotowaniu blenduj i przetrzyj przez sito.
Wyciągnij patelnie. Rozpuść na niej masło, a następnie dodaj mąkę, tworząc zasmażkę. Dodaj do niej kilka łyżek wywaru z korzenia. Zagotuj, stopniowo dodając pozostałą część wody. Gdy wszystko będzie wrzało, dodawaj do zupy korzonki i jajka rozbełtane z mlekiem. Dopraw solą do smaku.
Tak przygotowaną zupę podawaj z posiekanym koperkiem oraz grzankami.
