Zupa-krem z wątróbki – jak ją zrobić?
Zupa-krem z wątróbki pozwoli Ci wykorzystać podroby w kreatywny sposób. Wiele osób nie przepada za wątróbką w np. gotowanej czy smażonej formie, ale jest ona niezwykle zdrowa, dlatego czasem warto przemycać ją do diety. Ta zupa-krem sprawi, że ta doskonale połączy się ze smakiem warzyw i podkreśli smak zupy, jednocześnie „gubiąc się” w innych składnikach. To doskonałe danie również dla dzieci.
Zupa-krem z wątróbki – składniki:
- 1,5 rosołu lub wywaru warzywnego
- 300 g wątróbki z drobiu lub cielęciny
- 70 g marchewki
- 30 g pietruszki
- 50 g cebuli
- 100 g mąki
- 100 g masła
- 250 ml mleka 2%
- 250 ml śmietanki 18%
- 1 żółtko ze średniego jaja
- sól wg. uznania
Jak przygotować zupę-krem z wątróbki?
Zacznij od dokładnego umycia wątroby. Usuń z niej przewody żółciowe i zdejmij delikatne błony. Następnie pokrój na mniejsze kawałki.
Warzywa również umyj. Pokrój je w plasterki. Cebulę pokrój w kostkę. Przesmaż je razem z wątróbką delikatnie na niewielkiej ilości tłuszczu, używając do tego czystej patelni. Przełóż je do rondelka i duś, aż staną się miękkie. Składniki zblenduj. Żółtko oraz odrobinę mleka i masła połącz ze sobą.
Przygotuj sos beszamelowy. W rondelku rozpuść masło. Dodaj do niego mąkę. Nie przestawaj mieszać. Mąka powinna się zarumienić i dobrze połączyć z tłuszczem. Następnie wlewaj do zasmażki mleko. Rób to stopniowo! Gdy masa zgęstnieje, zdejmij ją z ognia.
Tak przygotowany sos połącz z warzywami i zagotuj. Zdejmij zupę z ognia i dodaj do niego wcześniej przygotowaną mieszankę jajeczną. Wymieszaj, aby wszystko mogło dobrze zgęstnieć. Podawaj dowolnie, np. z grzankami lub paluszkami. Smacznego!
