Pieczeń barania marynowana – jak ją zrobić?
Pieczeń barania marynowana to naprawdę wyjątkowy przepis. Mięso marynowane przez kilka dni w occie charakteryzuje się niezwykle bogatym aromatem. Dodatek warzyw sprawia zaś, że nabiera ono słodkawego smaku. Jak zrobić taką pieczeń krok po kroku?
Pieczeń barania marynowana: składniki
- 2 kg udźca baraniego
- 250 ml białego wytrawnego wina
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 100 g słoniny
- 5 ząbków czosnku
- 10 g smalcu
- 15 g mąki
- 1 marchew
- 3 cebule
- 1 pietruszka
- 1 seler
- ziele angielskie
- pieprz
- 4 listki laurowe
- jałowiec
- rozmaryn
- estragon
Podane składniki wystarczą na 12-15 porcji.
Jak zrobić pieczeń baranią marynowaną?
Zacznij od zagotowania wina z octem oraz z kilkunastoma ziarnami ziela angielskiego, pieprzu i jałowca. Dodaj też liście laurowe, rozmaryn i estragon.
Mięso oczyść. Wykrój z niego gość, ułóż je w misce i obłóż posiekanym czosnkiem. Zalej ostudzoną marynatą z wina. Przykryj i pozostaw w chłodnym miejscu na 3-4 dni. Następnie wyjmij z marynaty, naszpikuj słupkami słoniny. Rozgrzej patelnię ze smalcem. Obrumień na niej mięso z każdej strony. Przełóż do brytfanny i duś na niewielkiej mocy kuchenki, koniecznie pod przykryciem. Podlewaj mięso marynatą i wodą.
Do mięknącego mięsa dodaj obrane i pokrojone warzywa. Duś całość przez 20 minut. Gdy mięso całkowicie zmięknie, przetrzyj sos przez sito i dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Mięso pokrój w plastry i serwuj. Smacznego!
