Ostre potrawy z Azji. Poznaj je!
Kuchnia azjatycka robi prawdziwą furorę w ostatnich latach, a jej fanów tylko przybywa. Najbardziej uwielbiają ją osoby kochające ostre potrawy, ponieważ tych znaleźć można tam naprawdę bez liku. Ilość pikantnych przypraw może zaskoczyć nawet największego miłośnika dań, po których ma się wrażenie, że płonie przełyk. Poznaj najbardziej znane ostre potrawy prosto z Azji!
Jjamppong – rozgrzewająca i pikantna zupa koreańska
Jeśli kochasz jeść ostre potrawy, koniecznie spróbować musisz koreańską zupę jjamppong. Doskonale sprawdzi się ona przede wszystkim zimą lub późną jesienią, ponieważ oprócz tego, że doskonale smakuje, to świetnie i bardzo szybko rozgrzewa.
Zupę tę przygotowuje się głównie z owoców morza, a podstawowym dodatkiem jest makaron pszenny. Wszystkie składniki gotuje w przygotowywanym wcześniej wieprzowo-warzywnym bulionie.
Ta koreańska potrawa swoją pikantność zawdzięcza przede wszystkim temu, że dodaje się do niej dużą ilość ostrej papryczki gochugaru. Przyprawa ta to tak naprawdę sproszkowane chili, przygotowywane jest ono jednak w taki sposób, żeby było zdecydowanie bardziej pikantne niż te, które tak często kupujemy w sklepie. Nie dodawaj go więc do dania za dużo, bo może się okazać, że nie będziesz w stanie go zjeść!
Kimchi – najpopularniejszy ostry koreański przysmak
Kichmi znane jest chyba wszystkim, nawet tym, którzy niekoniecznie gustują w kuchni azjatyckiej lub są miłośnikami pikantnego jedzenia.
Kichmi to fermentowana kapusta pekińska, do której dodaje się różne dodatki, takie jak czosnek, imbir czy sproszkowane chili. Tak przyrządzona kapusta może być dodatkiem do niemal każdego dania, ale często spożywana jest osobno, jako zwykła przekąska.
Oprócz tego, że fermentowana kapusta pekińska świetnie smakuje, to ma także bardzo wiele prozdrowotnych właściwości. Przede wszystkim wspomaga odporność, poprawia trawienie oraz odpowiednio stymuluje pracę jelit. Koniecznie wypróbuj więc ten dodatek we własnym domu!
Chiński kocioł – zupa tylko dla odważnych
Wszyscy, którzy kochają ostre potrawy, koniecznie muszą skosztować chińskiego kotła, inaczej zwanego chińskim samowarem, czyli Hogo.
Danie to najczęściej przygotowuje się jednocześnie dla kilku osób, ponieważ gotowane jest w dużym kociołku. Samo jedzenie wiąże się jednak z pewnym rytuałem. W samowarze gotuje się bulion, a uczestnicy posiłku zanurzają w nim na bieżąco surowe produkty, które mają przed sobą.
Najbardziej ostra odmiana bulionu przygotowywana jest na kościach wieprzowych lub wołowych. Całość doprawiona jest mieszanką najbardziej pikantnych przypraw i dodatków takich jak: oliwa z chili, ostra pasta z fasoli syczuańskiej, papryczki chili pod różnymi postaciami, pieprz, czosnek oraz cynamon. Oczywiście do bulionu dodaje się także świeże warzywa, mięso oraz przyprawy. Ten bulion to mieszanka tylko dla najodważniejszych i największych miłośników ostrych potraw.
Samyang buldag ramen – pikantna odmiana popularnego dania
Korea zdecydowanie znajduje się na czele państw, które kochają ostrą kuchnię! Kolejnym przykładem pikantnej potrawy pochodzącej z tego kraju jest samyang buldak ramen.
Danie to przygotowuje się tak, jak każdy inny ramen, jednak dodaje się jeden ważny składnik – ekstremalnie ostry sos buldag. Ma on gęstą konsystencję i wielu osobom smakiem przypomina kurczaka. Dzięki niemu z łatwością przygotować możesz wszystkie ostre potrawy, o jakich tylko pomyślisz. Doskonale smakowo komponuje się z najróżniejszymi smakami i może świetnie urozmaicić codzienną kuchnię.
Pamiętaj jednak, że sos buldak jest naprawdę bardzo pikantny, dlatego do dań zawsze dodawaj go stopniowo i ostrożnie. Nawet mała ilość wystarczy, aby sprawić, że danie będzie trudne do zjedzenia!
Wieprzowina na ostro – prosty przepis dla każdego!
Wieprzowina jest tym mięsem, które naprawdę często spotkać możemy w Azji. Samodzielnie w domu możesz z łatwością odtworzyć jego smak, a szczególnie warto to zrobić jeśli uwielbiasz ostre potrawy!
Co będzie potrzebne?
- Polędwiczka wieprzowa 700 g
- Mix przypraw chińskich lub tajskich
- Ząbek czosnku
- Mąka ziemniaczana
- Ocet ryżowy
- Sos hoisin 2 łyżki
- Sos sojowy 3 łyżki
- Olej 4 łyżki
- Miód 1 łyżka
- Pasta chili
- Brązowy cukier 1,5 łyżeczki
- Woda 350 ml
- Kolendra lub pietruszka
- Ryż lub makaron
Wieprzowina na ostro – przygotowanie krok po kroku
- Przygotuj mięso. Wykrój wszystkie części, które nie nadają się do zjedzenia, a następnie pokrój wieprzowinę w cienkie (ale nie za cienkie) plasterki.
- Obtocz mięso dokładnie w mące ziemniaczanej.
- Do osobnej miseczki wlej sos sojowy, sos hoisin, ocet, miód, cukier, pastę chili oraz wyciśnięty czosnek. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj.
- Przygotuj mieszankę dowolnych przypraw chińskich lub tajskich i wymieszaj je z 300 mililitrami wody.
- Na patelni (najlepiej woku) rozgrzej olej i smaż na nim mięso przez około 5 minut. Następnie zalej wszystko mieszanką przypraw w wodą. Duś pod przykryciem przez kilka minut.
- Ugotuj ryż lub makaron, z którym będziesz podawać wieprzowinę.
- Pokrój pietruszkę lub kolendrę do ozdoby. Gotowe!
Wieprzowinę na ostro podawać możesz z ryżem lub makaronem pszennym. Do ozdoby i aby nadać daniu odrobinę świeżości, przed podaniem możesz posypać je świeżą pokrojoną kolendrą lub pietruszką.
W zależności od tego, jak bardzo ostre potrawy lubisz, możesz dodać różną ilość papryczki chili. Pamiętaj jednak, żeby nie przesadzić z jej ilością, szczególnie jeśli, poza sobą, szykujesz posiłek dla kogoś jeszcze.
Jeśli mięso okaże się zbyt ostre, zawsze możesz dodać nieco więcej ryżu, którym z łatwością przełamiesz pikantny posmak. Smacznego!
Podsumowując, nie bez powodu Azja i kuchnia azjatycka kojarzy nam się z pikantnymi daniami. Ostre potrawy królują przede wszystkim w Korei, ale pełno ich także w Chinach czy Indiach. Bez trudu można zrobić je także samodzielnie w domu, a potrzebować do tego będziemy zaledwie kilka dodatków i przypraw, które kupić można w wielu sklepach. Stopień ostrości możesz dostosować do własnych upodobań – od bardzo ostrych do tych nieco mniej.
