Rumiany sos cebulowy — jak go zrobić?
Rumiany sos cebulowy należy przygotować na brunatnym bulionie z kości. To dzięki temu nabiera charakterystycznego smaku i aromatu. Doskonale pasuje do pieczeni oraz kotletów, sprawiając, że obiad będzie smakował jeszcze lepiej. Przygotuj do niego również odrobinę karmelu.
Rumiany sos cebulowy — składniki
- 250 ml bulionu brunatnego z kości
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki
- 3 cebule
- sól i pieprz do smaku
- 50 ml octu
- ziele angielskie wg. uznania
- 1 łyżeczka cukru
Jak przygotować rumiany sos cebulowy?
Cebule obierz i pokrój w drobną kostkę. Usmaż na maśle (może być klarowane). Dodaj do niego uprażoną wcześniej mąkę (zarumienioną bez dodatku tłuszczu). Przesmaż całość i połącz z wcześniej przygotowanym brunatnym bulionem. Zagotuj całość, cały czas mieszając. Dzięki temu nie stworzą się grudki.
Z cukru przygotuj karmel. Użyj do tego termometru cukierniczego. Jego temperatura powinna wynieść idealnie 170°C – w innym wypadku się przypali! Dodaj go do sosu razem z przyprawami oraz octem. Wymieszaj całość i doprowadź do wrzenia. Podawaj do różnych rodzajów mięs, np. pieczeni czy kotletów. Smacznego!
Opublikuj komentarz