Sznycle cielęce po włosku – wariacja na temat saltimbocca alla romana
Sznycle cielęce po włosku są delikatne i wspaniale pachną. Ich przygotowanie nie zajmie wiele czasu, dlatego to dobry pomysł na codzienny obiad. Pamiętaj, aby postawić na włoską szynkę wysokiej jakości. To ona nada potrawie wyjątkowego, włoskiego smaku.
Sznycle cielęce po włosku – składniki:
- 8 sznycli cielęcych
- 30 ml masła
- 1 ząbek czosnku
- 8 plasterków szynki prosciutto
- 8 plasterków mozzarelli
- 45 ml sherry
- 150 ml bulionu, najlepiej wołowego
- sól i pieprz wg. uznania
- 1 gałązka rozmarynu
Podane składniki wystarczą na danie dla 4 osób.
Jak przygotować sznycle cielęce po włosku?
Użyj tłuczka, rozklepując sznycle na cienkie płaty pomiędzy dwoma arkuszami papieru. Następnie na patelni rozpuść masło i dodaj do niego przeciśnięty przez wyciskacz czosnek. Wszystko rozmieszaj, a gdy tłuszcz osiągnie odpowiednią temperaturę, włóż na patelnię cielęcinę. Smaż, aż mięso lekko się zarumieni z obydwu stron.
Na każdy z kawałków cielęciny wyłóż plasterek szynki. Dodaj sherry, bulion oraz gałązkę rozmarynu. Patelnie przykryj i wszystko duś przez ok. 10 minut na niewielkiej mocy kuchenki.
Mięso wyłóż do płaskiego, żaroodpornego naczynia. Na wierzch każdego połóż plasterek sera. Wywar z kolei doprowadź do wrzenia i gotuj na ogniu, aż delikatnie odparuje.
Sznycle wstaw do piekarnika na ok. 180℃ i piecz tak długo, aż ser się delikatnie przyrumieni. Wyjmij, polej mięso odrobiną sosu i podawaj, np. z ristotto lub ziemniakami. Smacznego!
