Potrawy węgierskie — jakie przygotować w domu?
Potrawy węgierskie często opierają się na daniach jednogarnkowych, a większość dań przyrządzana jest z bardzo podobnych składników. Dzięki temu stosunkowo łatwo jest przygotowywać w domu najróżniejsze specjały. Które potrawy węgierskie szczególnie warto ugotować samodzielnie w swojej kuchni? Poznaj przepisy na najlepsze dania!
Tradycyjna zupa gulaszowa – jak ją zrobić?
Tradycyjne potrawy węgierskie bardzo często mają formę gulaszu. Zupa gulaszowa może być świetnym rozwiązaniem dla tych, którzy preferują nieco lżejsze dania, jednak bardzo podobnie smakujące. Oto prosty przepis na kultową już węgierską zupę gulaszową. Taką zupę podasz w porcelanowych talerzach, które kupisz tu: https://gerlach.pl/zastawa-stolowa.
Co będzie potrzebne?
- 350 g mięsa wołowego
- 2 cebule żółte
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- 2-3 papryki
- 2 łyżki mąki pszennej
- 150 ml czerwonego wytrawnego wina
- 350 g pokrojonych pomidorków bez skórki (najlepiej takich z puszki)
- 700 ml bulionu wołowego
- Łyżka oleju
- Świeża pietruszka
- Sól, pieprz, słodka papryka w proszku
Tradycyjna zupa gulaszowa – przygotowanie krok po kroku
- Przygotuj wszystkie składniki. Wytnij z mięsa wszystkie nieładne fragmenty, a pozostałą część pokrój w kostkę. Obierz i posiekaj cebulę oraz zgnieć ząbki czosnku.
- Na dużej patelni rozgrzej olej, a gdy będzie gorący – wrzuć na nią mięso. Przysmażaj przez 2-3 minuty, a następnie dodaj cebulę i czosnek. Podsmażaj przez kilka minut.
- Do smażonego mięsa dodaj pozostałe składniki: przecier pomidorowy, pomidory z puszki, mąkę, czerwone wino, bulion wołowy oraz przyprawy. Całość bardzo dokładnie wymieszaj. Zwróć szczególną uwagę na mąkę i na to, czy równomiernie się rozprowadziła, a czy nie powstała z niej zbita kulka. Całość przykryj pokrywką i na małym ogniu gotuj przez około 1,5 godziny.
- Umyj papryki i pokrój je w kostkę. Dodaj je do garnka z pozostałymi składnikami 20 minut przed końcem gotowania. Całość jeszcze raz doprawić możesz solą, pieprzem, słodką papryką i ewentualnie czosnkiem. Gotowe!
Węgierskie potrawy często są dość ciężkie w smaku. Aby dodać im nieco lekkości, możesz posypać zupę świeżą i drobno pokrojoną pietruszką. Dzięki temu całe danie wydawać się będzie zdecydowanie bardziej orzeźwiające.
Halaszle, czyli węgierska zupa rybna – przepis
Potrawy węgierskie to nie tylko gulasze i papryka w różnej postaci, ale także zupy. Halaszle, czyli zupa rybna jest jednym z najpopularniejszych i najbardziej tradycyjnych dań kuchni węgierskiej. Oto przepis, jak ją przygotować!
Co będzie potrzebne?
- 750 g fileta z maruny (lub innej ryby słodkowodnej)
- 1 litr bulionu rybnego (lub warzywnego)
- 5 papryk (żółte, zielone i czerwone)
- Garść ziemniaków
- 2 średniej wielkości marchewki
- 2 duże cebule
- 3 ząbki czosnku
- 400 g pokrojonych pomidorów bez skórki (najlepiej z puszki)
- 1,5 łyżeczki ostrej papryki w proszku
- 1,5 łyżeczki wędzonej papryki
- 2 łyżki oleju
- Sól i pieprz
- Świeża natka pietruszki
Halaszle – przygotowanie krok po kroku
- Przygotuj rybę – sprawdź, czy nie ma w niej żadnych ości, pokrój ją w kostkę oraz posyp przyprawami. Tak zmanierowaną rybę odstaw na około 20-30 minut, żeby przeszła ona solą i pieprzem.
- Przygotuj warzywa – obierz marchewkę i pokrój ją w niewielką kostkę lub cienkie plasterki. Ziemniaki obierz i pokrój je w większą kostkę lub „łódeczki”. To samo zrób z papryką i cebulą.
- Rozgrzej na patelni olej, a kiedy będzie już gorący, dodaj do niego cebulę i przeciśnięty czosnek. Smaż tak długo, aż warzywa się zarumienią. Następnie dodaj pozostałe warzywa oraz przyprawy. Całość smaż, aż się lekko zeszkli, a poszczególne składniki staną się miękkie.
- Smażone warzywa ostrożnie podlej bulionem, następnie patelnię przykryj pokrywką i zacznij całość dusić. Bulion powinien się zagotować.
- Kiedy bulion zacznie bulgotać, dodaj na patelnię pomidory i gotuj przez kilka minut przez cały czas mieszając.
- Na patelnię dodaj rybę i gotuj ją w bulionie i warzywach przez około 10-15 minut.
- Przed podaniem dodać możesz więcej przypraw jeśli jest taka konieczność.
Zupę rybną najlepiej podawać z natką świeżej pietruszki, dzięki czemu danie to będzie nieco bardziej orzeźwiające. Doskonale pasują do niego także grzanki z masełkiem czosnkowym lub świeży chleb z chrupiącą skórką. Smacznego!
Langosz – łatwy przepis na pożywną przekąskę
Nie wszystkie potrawy węgierskie wymagają długiego gotowania, a część z nich może być spożywana zarówno na obiad, ale być też świetną przekąską między posiłkami. Przykładem takiego dania jest między innymi langosz, którego możesz samodzielnie przygotować w domu!
Co będzie potrzebne?
- Pół kilograma mąki pszennej
- 400 ml wody lub mleka
- Pół szklanki oleju rzepakowego
- 35 g świeżych drożdży
- 5 ząbków czosnku
- Olej do smażenia
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 250 g śmietany 18% – opcjonalnie jako dodatek
- Starty żółty ser – opcjonalnie jako dodatek
Langosz – przygotowanie krok po kroku
- W letniej wodzie lub w mleku rozpuść cukier oraz drożdże. Mieszankę odstaw na około 20 minut.
- Do małej miseczki wyciśnij czosnek oraz dodaj do niego 3 łyżki oleju. Przykryj naczynie folią i odstaw do lodówki.
- Do dużej miski wsyp mąkę. Najlepiej przesiać ją przez sitko o drobnych oczkach żeby się napowietrzyła i stała się bardziej puszysta. Dodaj odrobinę soli.
- Do mąki dodaj wodę/mleko z drożdżami i przez kilka minut ugniataj ciasto. Jeśli jest zbyt klejące możesz dodać odrobinę mąki. Kiedy ciasto jest odpowiednio ugniecione, dodaj do niego 3 łyżki oleju i ugniataj jeszcze przez kilka minut, aż całkowicie przestanie przyklejać się do rąk lub blatu. Przygotowane ciasto przykryj czystym ręcznikiem i odstaw do wyrośnięcia na około pół godziny.
- Blachę do pieczenia wysmaruj olejem. Wyrośnięte ciasto podziel na kilka równych kulek, delikatnie je rozpłaszcz, tak aby miały średnicę około 10-15 centymetrów. Ponownie przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw do wyrośnięcia na jeszcze około 10-15 minut.
- Do głębokiej patelni nalej sporo oleju i go rozgrzej. W tym czasie uformuj z kulek ciasta placki o średnicy około 20-30 centymetrów. Kiedy olej będzie gorący, włóż do niego placek i czekaj aż się usmaży.
Langosze podawać można w różny sposób. Najbardziej popularnym jest ten z kwaśną śmietaną i serem. Węgierskie potrawy można jednak dowolnie modyfikować, dlatego jeśli lubisz inne smaki, podaj placki z tym, na co masz ochotę. Smacznego!
