Jakie włoskie makarony dobrze znać?
Kuchnia włoska słynie przede wszystkim z przepysznej pizzy, ale także z makaronów. Występują one w wielu odmianach i różnią się zarówno kształtem, rozmiarem, jak i przeznaczeniem. Podawane są one z bardzo różnorodnymi dodatkami, mogą być gotowane lub zapiekane. Każdy z pewnością znajdzie coś idealnego dla siebie, nawet jeśli trudno dogodzić jego gustom i preferencjom. Jakie włoskie makarony najlepiej znać? Przeczytaj poniższy artykuł i dowiedz się!
Długie włoskie makarony – nie tylko spaghetti!
Najpopularniejszym rodzajem makaronu jest oczywiście spaghetti, ale kuchnia włoska ma nam do zaoferowania zdecydowanie więcej możliwości! Każdy rodzaj makaronu przeznaczony jest do nieco innego dania, dlatego warto wiedzieć, który podaje się z czym! Poznaj najpopularniejsze długie włoskie makarony!
Do ugotowania makaronu przydadzą Ci się dobrej jakości garnki. Kupisz je na przykład tu: https://gerlach.pl/garnki.
Spaghetti, czyli najpopularniejszy klasyk
Chyba każdy z nas miał kiedyś okazję zjeść spaghetti. Warto jednak pamiętać, że nazwa ta odnosi się do rodzaju nitek makaronowych, a nie na przykład sosu. Wiele osób w skrócony sposób mianem spaghetti określa sos bolognese albo zwykły sos pomidorowy, co może wprowadzić kogoś w błąd.
Spaghetti najczęściej serwowane jest z sosami śmietanowymi, pomidorowymi lub warzywnymi. Dobrze pasuje także do owoców morza czy mięs. Jak widać, jest to jeden z bardziej uniwersalnych włoskich makaronów.
Linguine, czyli grubsza wersja spaghetti
Włoskie makarony często są do siebie bardzo podobne i na pierwszy rzut oka niczym się od siebie nie różnią. Tak jest w przypadku spaghetti i linguine. Podstawową różnicą miedzy nimi jest grubość nitek – w przypadku tego drugiego, jest ona zdecydowanie większa.
Linguine to makaron, który świetnie pasuje do owoców morza i do sosów warzywnych i to właśnie z nimi jest najczęściej podawany.
Tagliatelle, czyli doskonały makaron do gęstych i ciężkich sosów
Jeśli myślimy o włoskich makaronach, to nie można oczywiście zapomnieć o tagliatelle. Swoim kształtem nitki przypominają długie i płaskie wstążki, które doskonale pasują do gęstych i mięsnych sosów typu ragu.
Makaron ten przygotowywany jest z mąki z dodatkiem jajek, czemu zawdzięcza swój nieco inny od pozostałych makaronów smak. Różni się także strukturą – powierzchnia tagliatelle jest bardziej chropowata niż w innych rodzajach makaronu.
Fettuccine, czyli wstążki do lekkich sosów
Makaronem często mylonym z tagliatelle jest fettuccine. Pomyłki wynikają z tego, że oba rodzaje wyglądem przypominają długie wstążki, jednak fettuccine jest nieco węższy i grubszy. Dodatkowo, do ciasta nie dodaje się jajek. Najczęściej makaron ten podaje się z sosami kremowymi lub delikatnymi.
Makaronem najczęściej podawanym z fettuccine jest Fettuccine Alfredo, który był bardzo popularny w ubiegłym wieku, a dzisiaj spotkać go można najczęściej tylko w turystycznych restauracjach w Lacjum lub samym Rzymie.
Krótkie makarony włoskie – które dobrze znać?
Makarony włoskie to nie tylko spaghetti czy tagliatelle, a wśród nich znaleźć można także krótkie rurki, kokardki czy świderki. Dowiedz się, z jakimiś sosami podawany jest każdy z nich!
Penne, czyli rurki o skośnie ściętych końcach
Jednym z najpopularniejszych krótkich włoskich makaronów jest penne, czyli małe rurki o skośnie ściętych końcach. Makaron ten występuje w dwóch wersjach – penne i penne rigate. Tym, co je różni jest obecność rowków w drugim rodzaju. Ich zadaniem jest zatrzymywanie sosu i ułatwienie jedzenia.
Rigatoni, czyli większa wersja penne
Makaronem podobnym do penne jest rigatoni. On także ma kształt rurek, są one jednak nieco większe niż w przypadku wyżej opisanego makaronu. Rigatoni idealnie nadaje się do sosów gęstych i ciężkich, przede wszystkim mięsnych i to właśnie z nimi najczęściej jest serwowany.
Fusilli, powszechnie znany jako świderki
Bardziej popularną i polską nazwą na makaron fusilli są po prostu świderki. Makaron ten ma kształt małej spirali, która doskonale zatrzymuje sos, dzięki czemu wszystkie smaki, które są na talerzu doskonale się przenikają.
Fusilli dodawany jest jednak nie tylko do sosów, ale doskonale pasuje także do sałatek czy zapiekanek makaronowych. Jest on naprawdę uniwersalny i spotkać go można w wielu różnych odsłonach.
Farfalle, czyli dobry zamiennik dla fusilli
Fusilli często zastępowane jest makaronem farfalle, czyli popularnymi kokardkami lub motylkami. Są one bardzo lekkie, dzięki czemu doskonale komponują się z delikatnymi sosami warzywnymi. Często dodawane są także do sałatek, bo ich zaletą jest nie tylko smak, ale także uroczy wygląd!
Włoskie makarony zapiekane i nadziewane – najpopularniejsze rodzaje
Makarony we Włoszech podawane są często także w formie zapiekanej lub nadziewanej. W przypadku tych dań różnorodność kształtów i rozmiarów makaronów jest zdecydowanie mniejsza, jednak wyróżnić można dwa podstawowe rodzaje. Sprawdź, czym się od siebie różnią!
Lasagne, czyli szeroki makaron do zapiekanek
Mianem lasagne często określamy danie z pieca przygotowane z płatów makaronu, najczęściej mięsa, beszamelu i sera. Takie nazewnictwo nie jest jednak do końca precyzyjne, ponieważ nazwa lasagne jest określeniem samego rodzaju makaronu, a nie całej potrawy z niego przygotowanej.
Lasagne to szerokie i bardzo cienkie płaty makaronu, które wykorzystuje się do przygotowywania zapiekanek. Najczęściej ich bazą są sosy pomidorowe, mięsne i czasem także warzywne, a obowiązkowymi dodatkami jest oczywiście beszamel i duża ilość sera. Tak przygotowane danie jest nie tylko przepyszne, ale też niezwykle kaloryczne i sycące!
Ravioli, czyli makaron nadziewany
Nadziewane włoskie makarony nie są może tak popularne jak pozostałe, jednak i tak mają ogromną rzeszę fanów. Jednym z częściej spotykanych rodzajów jest ravioli, czyli duże rurki wypełniane najróżniejszymi sosami. Zwykle podawany jest z nadzieniem mięsnym lub serowym, a danie ma postać zapiekanki. Tym, co najbardziej odróżnia go od lasagne jest to, że nie dodaje się do niego sosu beszamel, dzięki czemu jest odrobinę mniej kaloryczny i nie ma specyficznego mlecznego posmaku, który nie każdemu musi odpowiadać.
