Czym wyróżnia się pizza rzymska?
Nie istnieje jeden klasyczny rodzaj pizzy, a każdy region we Włoszech przygotowuje ją na swój własny i unikalny sposób. Dlatego też będąc w Italii warto popróbować różnych rodzajów tego dania i przekonać się, w której odsłonie smakuje nam najbardziej. Swoją kulinarną przygodę warto zacząć od stolicy. Koniecznie sprawdź, czym wyróżnia się pizza rzymska, po czym ją rozpoznać i co sprawia, że jest tak smaczna!
Czym wyróżnia się pizza rzymska?
Pizza rzymska to najpopularniejszy streetfood w stolicy Włoch i kupić ją można niemal na każdym rogu. Będąc w Wiecznym Mieście koniecznie trzeba skorzystać z tej okazji i jej spróbować. Jeśli jednak nie planujesz w najbliższym czasie wyprawy do Italii, pizzę rzymską zrobić możesz samodzielnie w domu albo zamówić ją w wielu restauracjach także w Polsce. Koniecznie sprawdź, co wyróżnia rzymską wersję tego najpopularniejszego włoskiego dania!
Cieniutkie ciasto
Pierwszym elementem, po którym rozpoznać możemy pizzę rzymską, jest bardzo cienkie ciasto. W stolicy Włoch nie doświadczymy więc raczej ,,nadmuchanej” pizzy z pokaźnymi, niemal bułeczkowatymi brzegami.
Prawdziwa pizza rzymska powinna mieć po wypieczeniu ciasto o maksymalnej grubości 15-30 minimetrów, co w porównaniu z na przykład pizzą amerykańską, jest naprawdę niewielką wartością.
Chrupkość i kruchość ciasta
Kolejnym znakiem rozpoznawczym pizzy rzymskiej jest bardzo chrupiące i kruche ciasto, czasem przypominające strukturą krakersa. Bez problemu możemy wziąć więc kawałek do ręki i zjeść na stojąco, często w biegu, co w przypadku miękkiej pizzy neapolitańskiej byłoby zupełnie niemożliwe.
Dodatkowo, żeby ciasto było jeszcze bardziej kruche i chrupiące, blachę przed pieczeniem wysypuje się semoliną. Zmniejsza ona też ryzyko przyklejenia się pizzy do powierzchni blachy, dlatego jeśli często przygotowujesz to danie w domu, warto mieć jej zapas w swojej kuchni.
Prostokątny kształt zamiast okrągłego
Pizza rzymska zazwyczaj wypiekana jest na dużych, prostokątnych blachach, a nie tak jak w większości regionów Włoch – na okrągłych. Wynika to między innymi z faktu, że w Rzymie pizza nie jest traktowana jak pełnowartościowy posiłek, którym delektować się mamy przy eleganckiej kolacji, a raczej coś, co przekąsić możemy szybko w mieście i czym mamy się porządnie najeść.
Ponieważ pizza rzymska traktowana jest jak zwyczajny streetfood, to sprzedawana jest najczęściej na wagę, zwykle na papierowych talerzykach. Oczywiście, można także zamówić ją w restauracjach i zjeść na obiad, jednak pierwotne założenie i zwyczaj jedzenia tego dania były inne.
Długo wyrastające ciasto
Chociaż pizza rzymska jest popularnym streetfoodem, to jej przygotowanie nie zajmuje pięciu minut, a jej zrobienie trzeba zaplanować z niemałym wyprzedzeniem. Ciasto na ten rodzaj pizzy potrzebuje dojrzewać przez siedemdziesiąt dwie godziny. Dzięki temu jest lekkostrawne, a po zjedzeniu nawet sporej ilości pizzy, nie powinien boleć nas brzuch.
Jakie dodatki dodaje się do pizzy rzymskiej?
Tym, co wyróżnia pizzę rzymską od pizzy z innych regionów Włoch, jest nie tylko ciasto. Bardzo często jest na niej mniej dodatków i nie są one tak zróżnicowane. Co trzeba więc zrobić, żeby pizza nadal była aromatyczna?
Wysoka jakość dodatków
Żeby pizza rzymska pozostawała aromatyczna i pełna smaku, wykorzystać trzeba do niej najwyżej jakości składników. Powinny być więc to przede wszystkim świeże warzywa, które przed rozłożeniem na cieście powinny być porządnie wysuszone – dzięki temu pizza pozostanie chrupiąca i krucha.
Najpopularniejsze dodatki do pizzy rzymskiej to szynka, ser, pieczarki, oliwki, karczochy, cukinia, bakłażan oraz rukola. Nie może zabraknąć oczywiście także aromatycznych ziół i najwyższej jakości oliwy.
Z sosem pomidorowym lub bez niego
Żeby pizza rzymska zachowała swoją kruchość, nie może być na niej zbyt dużo wilgotnych składników. Z tego też powodu sos pomidorowy nie jest obowiązkowym dodatkiem, a zastąpiony może być przecierem pomidorowym lub suszonymi pomidorami.
Pizza rzymska często występuje także w wersji bianco, czyli całkowicie bez pomidorów. Zastąpione mogą być one białym sosem, ale czasem ser i pozostałe składniki kładzie się bezpośrednio na cieście.
Świeża rukola lub szpinak na koniec
Żeby dodać pizzy nieco smaku i świeżości, warto przed podaniem posypać ją świeżą rukolą lub mieszanką szpinaku oraz sałaty. Ważne jest jednak to, żeby dokładnie je wysuszyć po umyciu, dzięki czemu ciasto nie zawilgotnieje, a pizza nie utraci kruchości.
Jakie są dwa główne rodzaje pizzy rzymskiej?
W Rzymie zjeść możemy dwa rodzaje pizzy – chociaż najbardziej powszechna i tradycyjna jest ta prostokątna, to spotkać możemy także ciasto okrągłe. Sprawdź, jakie są dwa najważniejsze rodzaje pizzy rzymskiej!
Pizza al taglio sprzedawana na kawałki
Bardziej popularnym i częściej spotykanym rodzajem pizzy rzymskiej jest pizza al taglio, której główną cechą jest to, że jest prostokątna. Sprzedawana jest na kawałki i zwykle kupowana jest jako szybka przekąska w ciągu dnia.
Oprócz kształtu, pizza al taglio wyróżnia się nieco grubszym ciastem niż jej okrągła krewna. Mimo to, obie są podobnie chrupiące i kruche, a więc naprawdę smaczne. Czy może być coś lepszego niż jedzenie włoskiej pizzy z widokiem na Koloseum albo inny, antyczny zabytek?
Okrągła pizza romana tonda
Drugim rodzajem pizzy rzymskiej jest okrągła pizza romana tonda, często określana jako ,,scrocchiarella”, co po włosku oznacza po prostu ,,chrupiący”. Ciasto w jej przypadku jest nieco cieńsze, niż w pizzy al taglio, dlatego możemy jeść ją nie tylko rękoma, ale także nożem i widelcem.
Pizza romana tonda najczęściej podawana jest w restauracjach i najlepiej smakuje do kieliszka włoskiego wina stołowego lub szklanki chłodnej lemoniady.
Pizza rzymska – podsumowanie najważniejszych informacji
Najważniejsze rzeczy, które wiedzieć trzeba o pizzy rzymskiej to przede wszystkim to, że przygotowuje się ją na bardzo cienkim i chrupiącym cieście. Często sprzedawana jest na kawałki jako smaczny i pożywny streetfood, ale można zamówić ją także w restauracji. Nie można być w Rzymie i jej nie spróbować!
