Ciasto kulka z owocami sezonowymi
Ciasto kulka z owocami sezonowymi to efektowna rolada podana w wyjątkowy sposób. Do jej przygotowania przyda Ci się średniej wielkości miska, porcelanowa bądź szklana. Dzięki temu stworzysz ciasto w formie półkuli. Możesz podawać je na eleganckiej paterze. Nim zaczniesz je przygotowywać, zakup świeże owoce sezonowe. Jest to wariacja na temat francuskiego dania Charlotte Royale.
Ciasto kulka z owocami sezonowymi — składniki
Składniki na ciasto
- 4 żółtka ze średniej wielkości jaj
- 3 białka ze średniej wielkości jaj
- 6 łyżek drobnego cukru do wypieków
- 80 g mąki pszennej tortowej
- 2 łyżki masła
Składniki na krem owocowy
- 4 żółtka
- 90 g cukru pudru
- 320 ml mleka
- 10 g cukru waniliowego
- 3 łyżeczki żelatyny (niesłodzonej, czystej)
- 230 ml śmietanki 36%
- 150-200 g owoców sezonowych, np. jeżyn, jagód, malin
Dodatkowe składniki na ciasto kulka
- 50 g wybranego dżemu
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka cukru
Jak przygotować ciasto kulka z owocami sezonowymi?
Rozpocznij od rozdzielenia białek od żółtek. Gdy jajka będą w temperaturze pokojowej, zacznij przygotowania. Żółtka ucieraj z cukrem. W osobnej misce ubij białka jaj ze szczyptą soli. Następnie wymieszaj je z utartymi, puszystymi żółtkami i dodawaj do nich łyżka po łyżce roztopione i wystudzone miasto, a także mąkę. Piecz w temperaturze 200°C przez ok. 10 minut, rozkładając ciasto na płaskiej blaszce. Zaczekaj aż wystygnie, a następnie posmaruj je dżemem i zwiń.
Żółtka z masy na krem ucieraj z obydwoma cukrami. Mleko podgrzej i dodaj do niego żółtka. Cały czas mieszaj, aż masa zgęstnieje. Odstaw do wystudzenia.
Żelatynę zalej 3 łyżkami wody i odstaw do napęcznienia. W następnej kolejności podgrzej ją, np. w mikrofalówce i rozpuść. Gdy wystygnie, dodaj ją do budyniu. Ubij śmietankę kremówkę i również dodaj ją do wcześniej przygotowanej masy. Dodaj owoce, delikatnie mieszając za pomocą szpatułki.
Roladę pokrój na plastry, które mają około 1 cm. Wyłóż nimi miskę posmarowaną masłem, na który należy wysypać cukier. Wypełnij kremem i wstaw do lodówki na co najmniej 2-3 godziny. Przed podaniem wyłóż na paterę, odwracając misę do góry nogami.
