Fit jabłecznik — jakie jabłka wybrać i jak zachować smak?

Zdrowa dieta i odżywianie nie wykluczają jedzenia ciast – wystarczy wiedzieć, w jaki sposób zmodyfikować przepisy, aby były one bardziej dietetyczne. W tym celu możesz kupić gotowe ciasto lub upiec je samemu w domu. Poniżej znajdziesz kilka wskazówek, jak przygotować pyszny i fit jabłecznik!

Fit jabłecznik – jakie jabłka wybrać

Fit jabłecznik na pewno nie uda się bez dobrania odpowiednich składników, a najważniejszym są oczywiście jabłka. Istnieje bardzo wiele ich rodzajów, ale nie każdy będzie odpowiedni do przygotowania pysznej szarlotki.

Chcąc upiec fit jabłecznik najlepiej zdecydować się na odmiany twarde i kwaśne, które nie zawierają dużej ilości soków. Jeśli jednak wolisz słodsze przysmaki, postaw na te odmiany, które spełnią Twoje oczekiwania. Są to na przykład:

• antonówki – twarde, kwaśne i nie rozpadają się podczas pieczenia,
• papierówka – chrupiące i delikatne w smaku,
• labo – bardzo soczyste, ale chrupiące,
• ligol – mają kremową konsystencję, a gdy są ciepłe nadają ciastom korzenny aromat,
• champion – soczyste, słodkie i o głębokim smaku, nie rozpadają się podczas pieczenia.

Kupując jabłka, oprócz ich gatunku, warto zwrócić uwagę także na jakość – najlepiej zdecyduj się na lokalne owoce, ponieważ jest to znacznie bardziej ekologiczne. Wybierz takie, które nie są poobijane, robaczywe czy lekko zgniłe, ponieważ będzie to miało negatywny wpływ na smak Twojego ciasta.

Fit jabłecznik – od czego zacząć?

Podstawą przygotowania zdrowych i dietetycznych ciast jest dobór odpowiednich produktów – będą to więc tylko te, które zawierają mało kalorii, ale jednocześnie zapewnią smak naszym wypiekom.

Szarlotka sama w sobie jest pyszna, dlatego nie musimy dodawać do niej żadnych dodatków ani smakowych ozdobników. Jeśli zrezygnujemy ze słodkich posypek, śmietanowych kleksów i polewy czekoladowej, zredukujemy liczbę kalorii i otrzymamy fit jabłecznik prawie bez żadnego wysiłku!

Pamiętaj, że przepis jest tylko wskazówką, w jaki sposób można postępować podczas pieczenia, nie musimy więc bardzo dokładnie się go trzymać. Chcąc przygotować dietetyczne ciasto zastąp wysokotłuszczowe i cukrowe składniki ich zdrowszymi odpowiednikami, które nie wpłyną znacząco na zmianę smaku, ale na pewno nieco je ,,odchudzą”.

Podstawą szarlotki są oczywiście owoce, dlatego piekąc fit jabłecznik postaraj się, aby to one były jego głównym składnikiem. Najwięcej kalorii zawartych jest zawsze w spodzie do tego ciasta, dlatego albo całkowicie z niego zrezygnuj i zamiast niego zrób kruszonkę lub postaraj się, aby był on możliwie jak najcieńszy.

Fit zamienniki, czyli czym zastąpić wysokokaloryczne składniki?

Desery słyną z tego, że nie są szczególnie dietetycznymi posiłkami, jeśli jednak będziesz wiedzieć w jaki sposób modyfikować ich przepisy, aby były zdrowsze, będziesz mógł bez obaw je przygotowywać i kosztować!

Mąka owsiana zamiast pszennej?

Mąka pszenna jest najpopularniejszym jej rodzajem, niekoniecznie jednak najzdrowszym. Spróbuj zastąpić ją mąką owsianą, jaglaną, gryczaną, kukurydzianą, kokosową, amarantusową czy ryżową. Jak widzisz, wybór jest przeogromny, a niektóre rodzaje mąki możesz przygotować samodzielnie w domu, jeśli jednak nie masz na to czasu, dostaniesz je bez problemu w sklepach z ekologiczną lub zdrową żywnością.

Zanim jednak przystąpisz do pieczenia, weź pod uwagę, że alternatywne mąki mają inny smak niż pszenna, dlatego wpłyną na smak całego ciasta. Aby Twój fit jabłecznik był naprawdę pyszny, dobierz taką, która najbardziej będzie się komponować z pozostałymi składnikami i Twoim gustem.

Masło i śmietanka – dużo tłuszczu nawet w małej ilości

Trudno wyobrazić sobie ciasto bez masła lub słodkiej śmietanki, jednak chcąc się zdrowo odżywiać, warto nieco zmienić swoje nawyki i przyzwyczajenia. Produkty te warto zastąpić mniej kalorycznymi zamiennikami, takimi jak oleje roślinne (kokosowy, słonecznikowy, rzepakowy) lub jogurty naturalne.

Jajka – mogą, ale nie muszą zostać

Piekąc fit jabłecznik  lub dowolny inny placek zrezygnować możesz także z jajek – dzięki temu uzyskasz mniej kaloryczną, ale także wegańską wersję ulubionego deseru. Jajka zastąpić można np. mąką ziemniaczaną, puree bananowym lub jabłkowym.

W funkcji tej sprawdzi się także dobrze siemię lniane, które nie wpłynie tak znacząco na zmianę smaku ciasta jak na przykład puree bananowe, ale odpowiednio sklei poszczególne składniki. Aby je przygotować, wymieszaj 3 łyżki wody z 1-2 łyżkami zmielonego siemienia lnianego, a tak przygotowana pasta będzie odpowiednikiem jednego jajka.

Zapomnij o cukrze!

Cukier jest najmniej zdrowym składnikiem ciasta, a fit jabłecznik nie powinien zawierać go ani trochę. Jeśli nie lubisz kwaskowego posmaku najlepiej wybierz słodkie odmiany jabłek do przygotowania ciasta i dodaj do nich cynamon – w ten sposób zagwarantujesz sobie słodycz bez wykorzystania tego popularnego słodzika.

Nieprawdziwy jest mit, że cukier brązowy jest mniej kaloryczny od białego – chcąc piec dietetyczne ciasta zrezygnuj ze wszystkich jego odmian. Zastąpić je możesz słodzikami, takimi jak erytrytol, ksylitol lub stewia.

Przepis na uniwersalne kruche i zdrowe ciasto

Kruche ciasto jest podstawą wielu tart i innych wypieków, dlatego przygotowywanie dietetycznych ciast warto zacząć od zrobienia zdrowego spodu. Tym, co zawiera najwięcej kalorii jest oczywiście masło, dlatego warto z niego zrezygnować, a poniżej przeczytasz jak to zrobić!

Co będzie potrzebne?

• 350 g mąki pszennej (lub jej dowolnego zamiennika)
• 100 g cukru (można zastąpić go słodzikiem)
• 100 g jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• Szczypta soli

Spód do ciasta – krok po kroku:

1. Wsyp do miski mąkę, sól oraz cukier i całość dokładnie wymieszaj.
2. W osobnej misce roztrzep jajka, dodaj do nich jogurt i całość wymieszaj. Następnie przelej masę do miski z sypkimi produktami.
3. Zagniataj ciasto około 10-15 minut aż całość przypominać będzie jednolitą i zbita masę. Następnie sformuj z niej placek o średnicy około 20 centymetrów, owiń go przezroczystą filią spożywczą i włóż do lodówki na minimum pół godziny. Pamiętaj jednak, że nie powinno ono leżeć w lodówce dłużej niż dobę.
4. Podsyp formę do ciasta delikatnie mąką, a następnie rozłóż na niej równomiernie ciasto.
5. Ciasto powinno się piec w piekarniku w 200°C przez około pół godziny, dlatego w zależności od tego, jakie nadzienie chcesz dodać, możesz zapiec je przez kilka minut i dopiero potem dodać wypełnienie lub od razu całość włożyć do upieczenia.

Dowiedz się również, czy ksylitol jest zdrowy.