Kurczak à la Marengo, czyli danie na cześć zwycięstwa Napoleona
Kurczak à la Marengo jest wbrew pozorom dość prosty do przygotowania. Może jednak zająć dłuższą chwilę. Mięso możesz przygotować nawet 2-3 godziny przed obiadem, aby odpowiednio je zamarynować. Jeśli jednak nie masz tyle czasu, ok. 25 minut powinno wystarczyć. Danie to powstało w XIX wieku, po jednym ze zwycięstw Napoleona Bonaparte.
Kurczak à la Marengo — składniki
- 1 cały kurczak
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 150 g pieczarek
- 1 średnia cebula
- 1 ząbek czosnku
- 2-3 pomidory
- 1 cytryna
- 3 łyżki gęstej śmietany
- 1 pęczek natki pietruszki
- sól, pieprz i inne przyprawy wg. uznania
Jak przygotować kurczaka à la Marengo?
Od tuszki kurczaka odetnij szyjkę oraz końcówki skrzydełek. Pokrój go na ok. 10 części. Mięso posól, posyp je przyprawami i ułóż w misce. Kawałki powinny być ułożone możliwie ciasno, blisko siebie. Następnie pozostaw je na ok. 25 minut.
Rozgrzej olej na patelni i następnie wykładaj na nią cytrynę pokrojoną w plasterki. Smaż je dość intensywnie przez ok. 5 minut. Cytrynę zdejmij z patelni i włóż na nią kurczaka. Smaż go przez 10 minut, a następnie dodaj do niego pokrojone na mniejsze kawałki pieczarki, cebulę w plasterkach, posiekany ząbek czosnku oraz pomidory pokrojone w ćwiartki. Następnie duś wszystko pod przykryciem na mniejszym ogniu przez kolejne 20 minut.
Przed podaniem odkrój patelnie i smaż jeszcze przez chwilę. Następnie wyjmuj mięso. Na każdym kawałku kurczaka kładź łyżeczkę gęstej śmietany, krążek cytryny i posyp odrobiną posiekanej natki pietruszki. Smacznego!
