Skąd wywodzi się sernik nowojorski i co go charakteryzuje?
Sernik nowojorski uznany został za jedno z najpyszniejszych ciast na świecie. Każdy na pewno chociaż raz w życiu miał okazję go skosztować i zachwycić się jego aksamitną konsystencją, doskonałym smakiem i apetycznym wyglądem. Sernik nowojorski jest ciastem bardzo uniwersalnym i podawać go można zarówno podczas zwykłej codziennej kawy, jak i w czasie wyjątkowych i ważnych uroczystości. Koniecznie sprawdź, skąd pochodzi sernik nowojorski i czym się charakteryzuje!
Skąd pochodzi sernik nowojorski?
Jak sama nazwa wskazuje, sernik nowojorski pochodzi ze Stanów Zjednoczonych z okolic miasta Nowy Jork. Za jego twórcę uchodzi Arnold Reuben, który wymyślił ten ponadczasowy przepis na ciasto w latach 20 lub 30 ubiegłego wieku.
Oczywiście inspiracją do stworzenia sernika nowojorskiego było tradycyjne ciasto przygotowywane na bazie zwykłego twarogu. Reuben wprowadził jednak pewne zmiany w recepturze i twaróg zastąpił bardziej puszystym serkiem w typie cream cheese, który charakteryzuje się bardziej aksamitną konsystencją. Innowacje wprowadzone przez nowojorskiego cukiernika spotkały się z tak dużym entuzjazmem klientek i klientów, że ciasto to przetrwało do dzisiaj i nadal uważane jest za jedno z najsmaczniejszych na świecie!
Czym charakteryzuje się sernik nowojorski?
Sernik nowojorski jest ciastem stosunkowo podobnym do tradycyjnego sernika, jest jednak kilka kluczowych cech, które różnią oba wyroby. Swój pyszny i wyjątkowy smak zawdzięcza jakościowym produktom oraz specjalnemu sposobowi pieczenia. Koniecznie sprawdź, czym charakteryzuje się sernik nowojorski i co sprawia, że ciasto to jest tak wyjątkowe!
Aksamitna i puszysta masa
Masa tradycyjnego sernika wykonywana jest z twarogu, dlatego też ciasto to często jest ciężkie i pozbawione puszystości. Zupełnie inaczej dzieje się w przypadku sernika nowojorskiego! Zwykły twaróg zastąpiony został serkiem w typie cream cheese (jest to na przykład popularna Philadelphia), dzięki któremu masa jest aksamitnie gładka, zbita ale jednocześnie puszysta.
Oprócz serka cream cheese do masy dodaje się kwaśną śmietanę sprawiającą, że ciasto nie jest mdłe i pozbawione smaku, jajka, cukier oraz odrobinę wanilii. Niektórzy dodają także odrobinę budyniu lub mąki, najczęściej nie jest to jednak ani wskazane, ani potrzebne.
Gładka i kremowa konsystencja
Sernik tradycyjny najczęściej charakteryzuje się nieco grudkowatą konsystencją, która niektórym osobom może odrobinę przeszkadzać. Na szczęście nowojorska odmiana tego ciasta jest doskonale aksamitna i kremowa, co sprawia, że wypiek ten jest tak pyszny!
Sernik nowojorski charakteryzuje się zbitą, ale jednocześnie puszystą konsystencją, dzięki czemu nie jest on tak ciężki jak inne ciasta o podobnej strukturze. Oczywiście – brakuje mu puszystości chmurki, ale nie przypomina on także twardej masy brownie.
Ciasteczkowy, chrupiący spód
Przygotowując albo kupując sernik nowojorski, nie można nie sprawdzić, jak zrobiony został jego spód. Tradycyjnie powinien być on wykonany z chrupiących okruszków pokruszonych ciasteczek, na przykład krakersów, ciastek pełnoziarnistych lub innych, które szczególnie lubisz.
Warstwa spodu nie może być zbyt gruba, jej smak i struktura powinna być jednak dobrze wyczuwalne. Kruche ciasteczka bardzo dobrze kontrastują się z miękką masą sernika, a pomieszanie struktur zdecydowanie pozytywnie wpływa na walory smakowe ciasta.
Specjalna technika pieczenia
Sernika nowojorskiego nie można po prostu wrzucić do piekarnika i odczekać godzinę aż się upieczenie. Jego przygotowanie wymaga trochę więcej wysiłku i zaangażowania, nie jest to jednak szczególnie trudne!
Ciasto to piecze się w specjalnej kąpieli wodnej, dzięki czemu nie opada ono po wyciągnięciu z piekarnika oraz nie pęka. Ten sposób pieczenia polega na bardzo dokładnym owinięciu tortownicy lub blaszki do ciasta folią aluminiową, a następnie włożeniu jej do większego naczynia z wodą. Odpowiednie zabezpieczenie jest szczególnie ważne, ponieważ woda nie może dostać się do ciasta, które na pewno wtedy się nie uda.
Żeby uniknąć opadania i pękania ciasta po upieczeniu, warto też zwrócić uwagę na temperaturę wykorzystywanych podczas pieczenia składników. Przed przygotowywaniem ciasta najlepiej wyciągnąć je z lodówki, żeby nie były zbyt zimne, dzięki czemu różnica temperatur po włożeniu ich do gorącego piekarnika nie będzie tak duża.
Słodko-kwaśny waniliowy smak
Sernik nowojorski charakteryzuje się subtelnym, ale też dobrze wyczuwalnym słodko-kwaśnym smakiem. W zależności od tego, jakie mamy kulinarne upodobania, dodać można odrobinę więcej cukru lub łyżeczkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny, żeby uzyskać takie posmak, jaki najbardziej nam smakuje.
W cieście powinna być wyczuwalna także lekko waniliowa nuta, która urozmaici stosunkowo monotonny smak serka i śmietany. Jeśli lubisz, kiedy w cieście dzieje się nieco więcej, do masy wkroić możesz świece owoce – maliny, truskawki lub borówki. Oczywiście ciasto nie będzie wtedy tradycyjnym sernikiem nowojorskim, a raczej luźną wariacją na jego temat, ale nadal może być pyszne i niezwykle apetyczne!
Jak podać sernik nowojorski?
Sernika nowojorskiego, ani żadnego innego ciasta, nie można podać byle jak. Ważne jest to, żeby wypiek wygląd apetycznie i zachęcał nas do spróbowania. Warto pamiętać, że je się także oczami, więc estetyczne podanie to połowa sukcesu!
Deser ten podawać można na najróżniejsze sposoby – najczęściej solo z odrobiną cukru pudru, żeby dodatkami nie przykryć delikatnego smaku ciasta. Jeśli ktoś lubi bardziej wyraziste połączenia, zdecydować się może na zaserwowanie sernika z sosem truskawkowym lub mango, owocami, dowolną polewą, a nawet posypką. Ciasto to jest na tyle uniwersalne, że pasować będą do niego najróżniejsze składniki!
Sernij nowojorski to wyjątkowy smak i konsystencja
Sernik nowojorski to ciasto, które powstało w latach 20 lub 30 XX wieku w Nowym Jorku, a za jego twórcę uważany jest amerykański cukiernik Arnold Reuben. Ciasto to charakteryzuje się aksamitną konsystencją, delikatnym smakiem oraz pysznym i kruchym spodem. Jest to deser niezwykle uniwersalny, dzięki czemu zasmakuje prawie każdemu!
