Czy pizza Detroit jest smaczna? Skąd pochodzi i co ją wyróżnia?
Amerykańska pizza występuje w kilu rodzajach i nosi nazwy miast, z których pochodzi. Jest to więc New York style, Chicago deep dish i pizza Detroit. Każda z nich różni się od siebie wieloma elementami, mimo że baza potrawy pozostaje taka sama. Przenieś się ze mną do stanu Michigan w USA, dowiedz się jak powstała pizza Detroit, co ją wyróżnia i przede wszystkim – czy jest smaczna!
Skąd pochodzi pizza Detroit?
Pizza Detroit, jak sama jej nazwa wskazuje, pochodzi z jednego z najbardziej znanych miast w stanie Michigan w USA – Detroit. Powstała prawdopodobnie około 1946 roku, a jej historia ściśle związana jest z przemysłową historią tego regionu.
Za twórcę pizzy Detroit uchodzi Gus Guerra, który prowadził bar dla pracujących w pobliskich fabrykach robotników. W czasie pory obiadowej odwiedzali oni należące do kucharza miejsce – Buddy’s Rendenzvous Pizzeria i zajadali się tym, co dostępne było w menu.
Dla Gusa i jego klientów bardzo ważne było więc to, żeby serwowane dania były pożywne i dostarczały energii na cały dzień intensywnej pracy. Dzięki swojej pomysłowości Guerra zamiast tradycyjnych okrągłych blach do pieczenia wykorzystał stalowe części wykorzystywane w znajdujących się niedaleko fabrykach samochodowych. Służyły one jako tace ociekowe i to właśnie im pizza Detroit zawdzięcza swój kwadratowy, charakterystyczny kształt.
Historia powstania tego dania stała się lokalną anegdotką , prawdopodobnie nigdy nie dowiemy się więc, czy jest prawdziwa. Można ją jednak wykorzystać jako ciekawostkę podczas kolacji z przyjaciółmi lub rodziną!
Czym wyróżnia się pizza Detroit?
Skoro pizza Detroit zachowała swoją własną nazwę i wymieniana jest w jednym rzędzie z bardzo znanymi Chicago deep dish i pizzą New York style, oznacza to, że musi mieć w sobie coś szczególnego. Koniecznie sprawdź więc, co wyróżnia ją od wszystkich pozostałych potraw!
Ciasto przykryte serem aż po same krawędzie
Zanim w ogóle zaczniesz jeść swoją pizzę, od razu rzuci się Ci w oczy pierwsza widoczna różnica. Nie ma tutaj tradycyjnych brzegów okalających pizzę, a ser przykrywa całe ciasto, sięgając aż do krawędzi blachy. Zabieg ten nie ma jednak tylko znaczenia wizualnego, a bardzo mocno wpływa na smak całego dania!
Ser sięgający aż do krawędzi blachy podczas pieczenia topi się i spływa po cieście, okalając je także od spodu. Przez działanie wysokiej temperatury karmelizuje się i staje się bardzo chrupiący. Powstaje wtedy swego rodzaju serowa koronka dodając pizzy charakteru i smaku!
Puszyste, lekkie ciasto podobne do focacci
Podobnie jak w przypadku Chicago deep dish, ciasto w pizzy Detroit musi być grube, bardzo puszyste i lekkie. Nie ma tu mowy o elastycznych kawałkach, które podczas jedzenia złożyć można na pół i konsumować jak kanapkę!
Bardzo często ciasto w przypadku pizzy Detroit porównywane jest do tego, które charakterystyczne jest dla focacci. Jeśli jednak będzie ono odpowiednio upieczone, pozostanie miękkie i puszyste w środku, ale od spodu będzie chrupiące. Ta kruchość doskonale pasuje do pozostałych składników i raczej miękkiej i pozytywnie gumowatej (za sprawą sera) tekstury całej potrawy.
Sos na wierzchu pizzy, a nie jako baza dla pozostałych dodatków
Najczęściej spotykamy się z tym, że sos pomidorowy rozsmarowywany jest bezpośrednio na cieście i dopiero na nim kładziemy ser i pozostałe dodatki. W przypadku pizzy Detroit jest jednak inaczej, a składniki układa się zupełnie na odwrót!
Pierwszą warstwą, tą bezpośrednio na cieście, jest ser, następnie pozostałe dodatki. Dopiero potem całość zalewana jest sosem pomidorowym, najczęściej w taki sposób, że na pizzy powstają dwa czerwone pasy. Dzięki temu ciasto nie rozmięka i nie traci swojej puszystości oraz chrupkości. Dodatkowo, smak sosu pomidorowego wylanego na sam koniec staje się znacznie bardziej wyrazisty niż wtedy, gdy jest on pierwszą warstwą.
Z pewnością nie jest to najczęściej wybierany przez kucharki i kucharzy wariant, ale zdecydowanie warto go spróbować, szczególnie jeśli kochasz smak sosów pomidorowych!
Jakie dodatki pasują do pizzy Detroit?
Żeby pizza była naprawdę smaczna nie wystarczy, że położymy na niej ser i sos pomidorowy i danie będzie gotowe! Potrzebne są także dodatkowe produkty, które wzbogacą i urozmaicą smak, a także dodadzą wartościowe składniki odżywcze. Jakie dodatki najlepiej więc pasują do pizzy Detroit?
Dla mięsożerców – mięsa, salami i kiełbasa
Amerykanie uwielbiają łączyć pizzę z mięsem i w przypadku pizzy Detroit nic się nie zmienia. Nie wykorzystują jednak do gotowania zwykłej szynki, tak jak to najczęściej robimy w Europie, a zastępują ją ostrym salami lub smażoną kiełbaską.
Najczęściej wybieranym mięsnym dodatkiem pozostaje jednak pepperoni. Bardzo często kładzie się je bezpośrednio na ciasto, następnie przysypuje serem i dopiero potem polewa sosem – dzięki temu plasterki pepperoni są dobrze zapieczone, a ich smak przechodzi też na pozostałe składniki.
Dodatki warzywne
Chociaż potrawy z USA nie kojarzą nam się raczej z lekkimi warzywnymi daniami to do pizzy Detroit czasem dodawane są oliwki lub papryka. Niekiedy papryka wcześniej jest pieczona osobno, a dopiero później razem z pizzą w specjalnym piecu.
Raczej nie powinnyśmy jednak liczyć na szeroki wybór warzywnych dodatków do pizzy Detroit i jednak dominuje wersja albo z samym serem, albo z serem i mięsem. Wegetarianie i weganie mogą się szybko znudzić się tą potrawą, warto jednak spróbować jej będąc w tym znanym mieście!
Czy pizza Detroit jest smaczna?
I na sam koniec najważniejsze pytanie – czy pizza Detroit jest smaczna? Oczywiście każdy z nas ma swój własny kulinarny gust. Jeśli jednak lubisz puszyste i wysokie ciasto, dużą ilość tłustego i ciągnącego się sera i intensywny smak sosu pomidorowego – to najprawdopodobniej z posiłku w postaci pizzy Detroit będziesz bardzo zadowolony! A jeśli wiesz, że nie do końca są to Twoje kulinarne klimaty, warto spróbować chociaż kawałek od kogoś innego, a potem zjeść takie danie, które bardziej przypadnie Ci do gustu!
