Amerykańska babka z kremem maślanym – jak ją zrobić?
Amerykańska babka z kremem maślanym to wyjątkowo wilgotne, maślane ciasto inspirowane klasycznym bundt cake, które zachwyca cytrusową nutą czerwonej pomarańczy i delikatną słodyczą miodu, a całość dopełnia jedwabisty szwajcarski krem maślany. Poznaj przepis i dowiedz się, jak ją przygotować!
Amerykańska babka z kremem maślanym – składniki:
Babka
- 300 g mąki typu 0
- 8 g proszku do pieczenia
- 2 g sody oczyszczonej
- 120 ml soku z czerwonej pomarańczy
- 120 ml mleka w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 230 g miękkiego masła
- 180 g cukru drobnego
- 120 g naturalnego miodu wielokwiatowego
- 4 duże jajka
- skórka otarta z 1 czerwonej pomarańczy
- 2-3 g soli
Szwajcarski krem maślany
- 100 g białek
- 200 g cukru
- 300 g masła
- szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Jak zrobić amerykańską babkę z kremem maślanym?
Rozgrzej piekarnik do 175°C (grzanie góra–dół). Formę na babkę o pojemności ok. 2,5 l wysmaruj dokładnie masłem i oprósz mąką.
Przesiej wszystkie suche składniki (bez soli) do miski i odstaw. W drugiej misce wymieszaj sok z czerwonej pomarańczy, mleko i ekstrakt waniliowy.
W misie miksera utrzyj masło na średnich obrotach – powinno stać się jasne, puszyste i kremowe. Dodaj do niego cukier, miód, skórkę pomarańczy i sól, a następnie ubijaj, aż masa idealnie się połączy.
Jajka na babkę lekko roztrzep widelcem. Najlepiej, by były w temperaturze pokojowej lub nieco cieplejsze. Dzięki temu lepiej połączą się z masłem. Dodawaj je stopniowo do masy maślanej. Zmniejsz obroty do minimum i dodawaj stopniowo (w 3 partiach) suche składniki i składniki płynne. Zakończ dodawanie na suchych składnikach i mieszaj całość tylko do połączenia!
Ciasto przelej do formy. Powierzchnię wyrównaj i stuknij formą o blat, by usunąć pęcherzyki powietrza. Piecz przez ok. 45 minut do suchego patyczka. Odstaw formę do ostygnięcia na ok. 20 minut, a następnie wyjmij ciasto z formy i wystudź je.
Zacznij przygotowywać szwajcarski krem maślany. W czystej i suchej misce połącz białka z cukrem. Ustaw miskę nad kąpielą wodną i mieszając trzepaczką, podgrzej do 65–68°C. Cukier powinien się całkowicie rozpuścić. Przelej do misy miksera i ubijaj na wysokich obrotach aż powstanie sztywna, błyszcząca beza. Ubijaj dalej – masa ma osiągnąć 32°C. Dodawaj do niej miękkie masło kawałek po kawałeczku, dodając również szczyptę soli oraz ekstrakt waniliowy.
Za pomocą tylki ozdób babkę kremem. Schładzaj i podawaj. Smacznego!
