Co zrobić, żeby pizza nie przywierała do blachy?
Wiele osob zalicza pizzę do swoich ulubionych dań. Jeszcze lepiej smakuje, kiedy przygotowujemy ją samodzielnie w domu z takimi dodatkami i ich połączeniem, jakie najbardziej lubimy. Nie ma jednak nic bardziej denerwującego niż ciasto, które przykleiło się do blachy i którego nie można oderwać bez jego zniszczenia. Koniecznie sprawdź więc, dlaczego tak się dzieje i co zrobić, żeby pizza nie przywierała do blachy!
Dlaczego ciasto przykleja się do blachy?
Przyklejające się do blachy lub do kamienia ciasto to prawdziwa zmora wielu początkujących kucharek i kucharzy. Powodów, dlaczego tak się dzieje, jest kilka i warto je poznać, żeby skuteczniej móc uniknąć tego problemu.
Zbyt wilgotne ciasto
Jeśli ciasto jest zbyt wilgotne, a my rozsmarujemy je na blasze, z całą pewnością się do niej przyklei. W tej sytuacji najlepszą radą na to, co zrobić żeby pizza nie przywierała do blachy jest dodanie większej ilości mąki i dokładniejsze ugniecenie wszystkich składników.
Dodatkowo warto pamiętać, że ciasto staje się jeszcze wilgotniejsze jeśli posmarujemy je sosem pomidorowym i wyłożymy mokrymi, niewysuszonymi składnikami. Dlatego też, jeśli obawiasz się, że pizza przyklei się do blachy, lepiej zrobić ciasto odrobinę przesuszone, niż zbyt wilgotne.
Zbyt długi czas przygotowywania pizzy
Kolejną bardzo częstą przyczyną przywierania pizzy do blachy jest zbyt długi czas jej przygotowywania. Potrawę tę powinno robić się szybko, a gotowanie zdecydowanie nie powinno zająć nam całego dnia.
Żeby uniknąć przyklejenia się ciasta do blachy, najlepiej zacząć gotowanie od przygotowania sobie wszystkich składników – zrobienia sosu pomidorowego, starcia żółtego sera, pokrojenia pieczarek i warzyw itp. Dopiero kiedy wszystko będzie gotowe można rozłożyć ciasto na blasze, żeby surowe nie leżało na niej zbyt długo.
Uszkodzona powierzchnia blachy
Jeśli blachy nie wykładasz papierem do pieczenia, a ciasto do pizzy kładziesz bezpośrednio na niej, koniecznie zwróć uwagę, czy jej powierzchnia jest czysta i nieuszkodzona. Często zdarza się, że pizza przykleja się do blachy, ponieważ jest ona na przykład zarysowa, przez co traci swoje właściwości nieprzywierające.
Co zrobić, żeby pizza nie przywierała do blachy?
Skoro wiemy już, dlaczego pizza przywiera do blachy, łatwiej będzie nam temu zapobiec. Jest jednak także wiele innych przyczyn tego zjawiska, dlatego najlepiej dowiedzieć się, jak zapobiegać jemu w każdych warunkach. Koniecznie sprawdź, co zrobić, żeby pizza nie przywierała do blachy!
Użyj papieru do pieczenia w trakcie pieczenia pizzy
Najprostszym rozwiązaniem problemu przywierającego do blachy ciasta, jest wyłożenie jej papierem do pieczenia. Dzięki temu niezależnie od tego, czy ciasto jest wilgotne, czy suche lub w jakim stanie jest blacha, zawsze uda nam się uniknąć przyklejenia pizzy i ryzyka zniszczenia całego posiłku.
Dodatkową zaletą wykorzystania papieru do pieczenia jest to, że dzięki niemu dużo łatwiej będzie nam doczyścić po wszystkim blachę. Roztopiony ser i inne przypalone składniki zamiast do jej powierzchni, przykleją się do papieru, który po pieczeniu po prostu wyrzucimy do kosza na śmieci.
Obsyp blachę na pizzę semoliną lub mąką kukurydzianą
Co zrobić, żeby pizza nie przywierała do blachy, jeśli akurat nie mamy w kuchni papieru do pieczenia? Najprostszym rozwiązaniem jest obsypanie naczynia semoliną lub mąką kukurydzianą. Ponieważ te dwa produkty niekoniecznie są najczęściej przez nas używane na co dzień, możemy zastąpić je też zwykłą mąką.
Produkty te zmniejszają wilgotność ciasta, a dodatkowo tworzą tak zwane ,,łożyska kulkowe” które ułatwiają jego zsuwanie się. Powinny one całkowicie zapobiec przywieraniu!
Posmaruj blachę na pizzę oliwą z oliwek
Kolejną radą dotyczącą tego, co zrobić, żeby ciasto nie przywierało do blachy, jest wysmarowanie jej oliwą. Tłuszcz tworzy warstwę izolacyjną i zmniejsza tarcie, dzięki czemu ciasto łatwiej powinno odchodzić od blachy.
Ta metoda nie zawsze jednak musi się sprawdzić, a szczególnie nie jest zalecana, kiedy ciasto jest bardzo wilgotne. Oliwa może sprawdzić, że stanie się ono jeszcze bardziej mokre i klejące, a w takiej sytuacji trudne będzie nie tylko jego odklejenie, ale zmieni się też smak samej pizzy.
Wykorzystaj dziurkowaną blachę
Wiele osób do pieczenia pizzy wykorzystuje blachę dziurkowaną. Ma ona wiele zalet, ale przede wszystkim tę, że poprawia cyrkulację powietrza i pozwala na swobodniejsze parowanie wody i przypiekanie pizzy także od dołu. Dodatkowo, w przypadku blachy dziurkowanej mniejsza jest powierzchnia styku z ciastem niż w przypadku naczynia tradycyjnego, mniejsze jest więc ryzyko przyklejenia się pizzy.
Porządnie rozgrzej piekarnik przed włożeniem pizzy
Jeśli rozłożyłeś ciasto na blasze, zapomniałeś o wszystkich powyższych wskazówkach i zastanawiasz się teraz, co zrobić, żeby ciasto nie przywierało do naczynia, jest jeszcze jeden sposób, który może okazać się pomocny.
Wystarczy, że przed włożeniem pizzy do piekarnika bardzo mocno go rozgrzejesz. Dzięki temu większa jest szansa, że ciasto nie zdąży ,,rozpłynąć” się w zagłębieniach blachy, a zetnie się niemal od razu. Oprócz tego, że się nie przyklei, to będzie chrupiące, a pozostałe produkty nie stracą swojego koloru, smaku oraz większości składników odżywczych.
Nie zostawiaj surowej pizzy na noc
Jeśli przygotowujesz większą ilość pizzy na raz i wiesz, że nie zjesz ich wszystkich jednego dnia to i tak nie zostawiaj surowego ciasta na blasze na noc. Pizzę upiec trzeba od razu po jej przygotowaniu i będzie ona zdecydowanie lepsza jeśli odgrzejmy ją następnego dnia, niż wtedy gdy przeleży surowa w lodówce. Oczywiście, jeśli przygotujesz więcej ciasta i nie rozłożysz go na blasze, to bez problemu i obaw możesz zostawić je na noc.
Używaj silikonowej łopatki do ciasta
Jeśli zdarzy się jednak tak, że ciasto przyklei się do blachy, jest jeszcze szansa na uratowanie pizzy. W takiej sytuacji spróbuj delikatnie podważać je ze wszystkich stron za pomocą miękkiej silikonowej łopatki tak długo, aż ciasto się odklei. Nie używaj do tego noża, ponieważ możesz porysować i uszkodzić blachę!
