Jak się robi kebab? Porady, jak przygotować go zdrowo
Kebab to szybka przekąska, która nie jeden raz ratowała nas kiedy wracaliśmy wieczorem do domu. I chociaż sprzedawany jest na wynos, często w miejscach, w których nie ma ani jednego stolika, to jest to świetna alternatywa dla typowego fast foodu. Bardzo łatwo jest przygotować go także w domu, a co najważniejsze – wtedy można przyrządzić go w wersji zdecydowanie zdrowszej. Koniecznie sprawdź więc, jak się robi kebab we własnej kuchni!
Jak się robi kebabowe mięso?
Podstawą dobrego kebaba jest oczywiście mięso. Na ulicy często zobaczyć można charakterystyczne kręcące się rożna, na których równomiernie piecze się spora jego ilość. Kiedy jest gotowe, za pomocą specjalnej maszynki kucharka lub kucharz odcinają przypieczone kawałki. Niestety mięso to najczęściej nie należy do najzdrowszych, ponieważ zrobione jest z wielu resztek, które zostały zmielone i wzmocnione ulepszaczami smaku i przyprawami. Zdecydowanie lepiej więc zapłacić odrobinę więcej, żeby mieć pewność, co jemy!
Jeśli chcesz wiedzieć, jak robi się kebab, to zacząć trzeba od poznania najlepszego przepisu na mięso. Najlepiej sprawdzi się tutaj chude mięso drobiowe namoczone w odpowiednio intensywnej i aromatycznej marynacie. Zanim jednak zaczniesz ją przygotowywać, powycinaj z mięsa wszystkie nieładne części i pokrój je na małe kawałki lub zmiel.
Jak zrobić marynatę do mięsa?
Sekretem najlepszych domowych kebabów jest odpowiednia marynata do mięsa. Przygotowuje się ją z oliwy lub oleju rzepakowego, świeżo wyciśniętego soku z połowy cytryny, przeciśniętego ząbka czosnku oraz przypraw. Żeby całość była aromatyczna, nie można ich żałować! Potrzebne będą więc sól i pieprz, a także słodka papryka, ostra papryka, łyżeczka kminu rzymskiego, trochę czosnku i trochę kurkumy. Całość trzeba następnie dokładnie wymieszać.
Kiedy marynata jest gotowa, wystarczy dokładnie wysmarować nią pokrojone kawałki mięsa i trzymać je w lodówce przez minimum dwie godziny. W tym czasie smaki się przegryzą i całość będzie aromatyczna. Następnie mięso można włożyć do piekarnika i piec.
Jak przygotować sosy do kebaba?
Każdy poradnik dotyczący tego, jak się robi kebab musi zawierać wskazówki dotyczące przyrządzania sosów. Dzięki nim całość jest wilgotna, zyskuje dodatkową strukturę i jest jeszcze bardziej pożywna. Które więc najłatwiej zrobić w domu?
Jak zrobić domowy sos czosnkowy?
Sos czosnkowy jest jednym z najbardziej ulubionych sosów. Świetnie pasuje nie tylko do kebaba, ale też do frytek czy hot doga, dlatego warto mieć ten przepis w głowie i wykorzystywać go do przyrządzenia różnych potraw.
Żeby zrobić sos czosnkowy wystarczy wymieszać kilka łyżek jogurtu greckiego, przeciśnięte ząbki świeżego czosnku, sól, pieprz oraz drobno posiekany koperek lub szczypiorek. Całość powinna leżeć w lodówce przez kilka godzin, żeby smaki się przegryzły i gotowe!
Jak przygotować sos ostry?
Jak się robi kebab, żeby potrawa ta nie znudziła się nam po kilku razach? Najlepszym sposobem jest zamienienie sosu na jakiś inny! Oprócz czosnkowego przygotować możesz także ostry – doda on Twojemu kebabowi nieco więcej wyrazistości i charakteru.
Do jego przyrządzenia potrzebny będzie jogurt w typie greckiego, przyprawa z ostrej papryki oraz naturalna pasta paprykowa lub inna pikantna. Całość trzeba wymieszać i odstawić do lodówki, żeby mogła się przegryźć.
Jakie warzywa najlepiej pasują do kebaba?
Zastanawiając się, jak się robi kebab, nie można pominąć też tego, że potrzebne są do niego odpowiednio przyrządzone warzywa – im więcej tym lepiej. I chociaż dowolność jest naprawdę bardzo duża, to nie można wrzucić na talerz wszystkiego!
Dobrze sprawdzi się więc przede wszystkim pokrojona sałata lodowa lub pekińska – ważne, żeby posiekać ją na naprawdę drobne kawałki i przed włożeniem do kebaba dobrze wysuszyć. Będzie to baza dla całości, dlatego musi być jej sporo, ale nie aż tyle, żeby nie starczyło miejsca na pozostałe dodatki!
Oprócz sałaty warto przygotować też pomidory, ogórki, czerwoną cebulę oraz kapustę. Niektórzy lubią także kebaba z dodatkiem kukurydzy. Warzywa wcześniej można posolić i delikatnie popieprzyć, jeśli jednak przygotujesz aromatyczny sos i wyraziste mięso, to nie będzie to konieczne.
Jakie pieczywo wykorzystać do zrobienia kebaba?
Ponieważ kebab jest zaliczany do fast foodów to musi być serwowany w wersji, w której będzie można zjeść go na wynos, bez używania talerza i sztućców. Wszystkie składniki wkładane są więc w pieczywo, które jednocześnie pełni funkcję opakowania.
Do wyboru mamy tutaj przede wszystkim pełnoziarniste tortille oraz chlebki pita z pełnego ziarna. Pieczywo trzeba oczywiście wcześniej podgrzać i umiejętnie zawinąć, tak, żeby sałata, mięso, warzywa i sosy z niej nie wypadały.
Jeśli przygotowujemy domowy kebab i zależy nam żeby był jak najzdrowszy, możemy całkowicie zrezygnować z pieczywa. Wystarczy że wszystkie składniki wymieszasz w misce i w taki sposób zaserwujesz tę potrawę.
Jak się robi kebab bez mięsa?
Kebab nie zawsze musi być w wersji mięsnej. Bardzo popularne są także wegetariańskie i wegańskie odmiany tego dania i są one równie smaczne, dlatego i je zdecydowanie warto przygotować! Dowiedz się, czym można najlepiej zastąpić drobiowe, wieprzowe lub wołowe mięso.
Możliwości jest naprawdę bardzo dużo, dlatego z pewnością każdy znajdzie coś dla siebie. Jednymi z najpopularniejszych zamienników są boczniaki, które po usmażeniu i przyprawieni niemal idealnie imitują kurczaka. Bardzo smaczny, ale często trudno dostępny w sklepach jest seitan, czyli zamiennik mięsa przygotowywany z czystego glutenu pszennego. Zawiera bardzo dużą ilość białka i jest naprawdę pożywny!
Również tempeh doskonale pasuje do kebaba, ale podobnie jak seitan, czasem trudno go kupić. Można jednak zrobić go w całości samodzielnie w domu – są to sfermentowane ziarna soi, które formuje się w odpowiednie kształty.
Bardzo tanią i wszędzie dostępną alternatywą dla mięsa jest także tofu, najlepiej wędzone. Wystarczy zetrzeć je na tarce albo pokroić w drobną kostkę, wymieszać z marynatą i podsmażyć na patelni. Jest pyszny, pożywny i bogaty w białko, idealnie więc nadaje się jako dodatek do kebaba!
