Włoska pizza — co ją wyróżnia?
Pizza jest tak popularnym daniem, że spotkać je obecnie można niemal na każdym rogu. Każdy ma swój sposób na jej przygotowanie i każda smakuje nieco inaczej. Pamiętać jednak trzeba, że królestwem pizzy są Włochy i warto sprawdzić, w jaki sposób danie to przygotowuje się właśnie tam! Włoska pizza wyróżnia się doskonałym smakiem, wysokiej jakości składnikami, odpowiednią proporcją dodatków i idealną strukturą ciasta. Dowiedz się nieco więcej na jej temat!
Włoska pizza – co ją wyróżnia?
Chyba nie trzeba nikogo przekonywać, że włoska pizza jest daniem naprawdę przepysznym! I chociaż dzisiaj kupić ją można niemal na każdym rogu w każdym europejskim kraju, to Włosi pozostali mistrzami w jej przygotowywaniu. Dowiedz się, czemu zawdzięcza ona swój wyjątkowy smak!
Idealnie ciasto – sekret udanej pizzy
Podstawą dobrej pizzy jest odpowiednie ciasto. Pozornie jego przygotowanie wydaje się banalnie proste – wystarczy wymieszać odpowiednie składniki, zagnieść i gotowe. Okazuje się jednak, że zrobienie idealnego spodu do pizzy wymaga nieco więcej umiejętności i kulinarnej intuicji.
Ciasto do pizzy nie uda się, jeśli nie będziemy przestrzegać odpowiednich proporcji. Dobrane składniki nie mogą być też przypadkowe, a cechować się powinny najwyższą jakością, co niewątpliwe będzie wyczuwalne podczas jedzenia. Dodatkowo, ciasto to należy zagniatać ręcznie przez nawet 20 minut! Tradycyjnie spody do pizzy wypiekane powinny być w specjalnych piecach na rozgrzanych kamieniach, jednak coraz rzadziej spotkać je można w lokalach.
Jeśli na wypieczonej pizzy zobaczysz lekko spalone „bąble” na brzegach, będzie to znak, że ciasto zostało odpowiednio przygotowane.
Składniki – bez nich włoska pizza nie istnieje!
Tak samo ważne, jak ciasto na pizzy, są dodatki. Można tworzyć z nich najróżniejsze kombinacje, w zależności od tego, co najbardziej lubisz i na co masz aktualnie ochotę. Trzeba jednak pamiętać, aby zachować umiar i czasem mniej znaczy więcej – jeśli damy zbyt dużo składników, całkowicie przysłonią one aromat ciasta i zmieszają się one w jeden bliżej nieokreślony smak. Dlatego lepiej ograniczyć się do trzech, maksymalnie czterech dodatków.
Aby pizza wyszła pyszna, nie można wybrać byle jakich składników, a warto postawić na te najwyżej jakości. Dobry ser, szynka, sos pomidorowy i inne dodatki to podstawa udanego dania i nie warto na nich oszczędzać!
Odpowiedni sposób wypiekania też ma znaczenie!
Oryginalna włoska pizza wypiekana jest w piecu opalanym drewnem w bardzo wysokiej temperaturze (między 400 a 500 stopni Celsjusza!). Dzięki temu można upiec ją w zaledwie kilka minut. Jest to ważne, ponieważ im krócej pizza znajduje się w piecu, tym bardziej chrupiące jest ciasto, a pozostałe składniki zachowują swój smak, aromat i chrupkość.
Dodatkowo wypiekanie pizzy w specjalnym piecu opalanym drewnem sprawia, że zyskuje ona charakterystyczny i niepodrabialny aromat. Oprócz tego to właśnie w takim piecu na odpowiednio przygotowanym cieście powstają lekko przypalone pęcherzyki, które podbijają smak całego dania.
Atmosfera jedzenia jest kluczowa!
Włoska pizza smakuje tak dobrze również dlatego, że włoskie restauracyjki i nadmorskie knajpki mają niesamowity klimat i to on często sprawia, że biesiaduje się tak dobrze, a jedzenie smakuje zdecydowanie lepiej niż normalnie.
Uśmiechnięci kelnerzy, wakacyjny widok za oknem, ciepłe słońce i muzyka w tle składają się na niepowtarzalną atmosferę panującą we włoskich restauracjach i każde danie smakuje tam wyjątkowo. Oczywiście, nie oznacza to, że włoska pizza przygotowywana w innym kraju lub w domu nie będzie tak dobra! Jeśli jednak będziesz mieć taką możliwość, warto spróbować jej w kraju, z którego pochodzi.
Jak podawana jest włoska pizza?
Pizza we Włoszech traktowana jest jako danie raczej szybkie i mało wykwintne, często też kupić ją można na ulicy i zamówić jeden kawałek na wynos. Nie oznacza to oczywiście, że nie zamówimy tego dania w eleganckich restauracjach! Dowiedz się, jak podawana jest włoska pizza!
Najpopularniejsza wersja – na okrągłym cieście sprzedawana w całości
Typowa włoska pizza ma okrągły kształt i średnicę około 30-35 centymetrów. Jest to optymalna wielkość, którą większość osób spokojnie się naje i nie zostawi niezjedzonych resztek na talerzu. W Włoszech, inaczej niż w innych krajach, raczej nie praktykuje się zamawiania jednej pizzy na kilka osób lub dzielenia się swoją porcją.
Prawdziwa włoska pizza podawana jest także bez dodatkowych sosów – w restauracjach nie uświadczymy najczęściej ani ketchupu, ani majonezu czy sosu czosnkowego lub jogurtowego. Według Włochów tylko psują one smak i pozbawiają pizzę jej aromatu.
Uliczna wersja – kwadratowa pizza al taglio
W niektórych miastach, przede wszystkim w Rzymie, spotkać można pizzę kwadratową sprzedawaną na kawałki i najczęściej zabieraną na wynos. Jest to jeden z najpopularniejszych street-foodów we Włoszech.
Pizze te kupić można zarówno w food truckach, ale też w niewielkich lokalach. Na ladzie wystawione są najróżniejsze kwadratowe pizze (niektóre mają nawet metr długości!) i klienci mogą wybrać sobie taki kawałek, na jaki mają ochotę. Następnie są one podgrzewane, co trwa dosłownie kilka minut i można wziąć danie na wynos. Jest to świetna i szybka przekąska, a do tego niedroga, bo kosztuje zaledwie kilka euro.
Jakie są rodzaje tradycyjnej włoskiej pizzy?
Włoska pizza jest bardzo zróżnicowana w zależności od regionu, w którym akurat jesteśmy.
Najpopularniejsza jest pizza neapolitańska, której podstawą jest bardzo delikatne ciasto. Oryginalnie występuje ona też tylko w dwóch odmianach – marinara i margherita.
Pizza rzymska sprzedawana jest najczęściej na wynos i w odróżnieniu od innych, jest ona kwadratowa. Kupuje się ją na kawałki i jest najpopularniejszym street foodem w Rzymie.
W domach najczęściej przygotowuje się pizzę sicilianę. Do ciasta dodaje się drożdże, dzięki czemu ma ona nieco inny smak, niż pozostałe. Dodatkowo, piecze się ją nieco dłużej w piecu o niższej temperaturze. Jest to najbardziej sycący rodzaj pizzy!
