Marynowany bażant – dziki drób w pysznym wydaniu
Marynowany bażant to pomysł na naprawdę wyśmienite mięso, pełne aromatycznych przypraw, z dodatkiem wytrawnego wina. Jak go zrobić? To nie jest takie trudne! Zaopatrz się wcześniej w odpowiednio duży garnek. To kuchnia prosto z Francji!
Marynowany bażant – składniki:
- 1 bażant
- 250 ml octu
- 10 g roztartych przypraw: ziele angielskie, pieprz, szałwia, estragon, bazylia, skórka z cytryny
- 50 g słoniny
- 250 ml wytrawnego wina białego
- 15 g masła
- sok z cytryny
- sól
Jak zrobić marynowanego bażanta?
Skruszałego, oskubanego i wypatroszonego bażanta dokładnie oczyść, osusz i natrzyj z zewnątrz i wewnątrz przyprawami roztartymi z solą. Ułóż w misce, zalej octem wymieszanym z 120 ml zagotowanej wody. Odłóż go i pozostaw na co najmniej 3-4 godziny. Następnie wyjmij z zalewy. Obłóż go słoniną pokrojoną na plasterki i obwiąż nitką.
Zawiń mięso w folię aluminiową, rozgrzej piekarnik do 180°C. Mięso włóż do brytfanny i zapiekaj aż do zarumienienia się. Rozwiń folię, przełóż do garnka i zalej winem. Duś na niewielkiej mocy kuchenki. Pokrój na porcje i układaj na półmisku. Smacznego!
