Meksykańska salsa pomidorowa: skąd pochodzi, jak powstała i jak ją zrobić?
Meksykańska salsa pomidorowa to tradycyjny, bardzo pikantny sos cieszący się bardzo długą tradycją i niesłabnącą od wieków popularnością. Dzięki swojej uniwersalności wykorzystywana jest jako dodatek do dań nie tylko w Ameryce Środkowej, ale także w wielu innych regionach świata. Koniecznie sprawdź, skąd dokładnie pochodzi meksykańska salsa pomidorowa, jak powstała i jak zrobić ją w swojej kuchni!
Skąd pochodzi salsa pomidorowa?
Meksykańska salsa pomidorowa, jak sama nazwa wskazuje, pochodzi z terenów dzisiejszego Meksyku, jednak jej historia jest zdecydowanie dłuższa niż historia tego kraju!
Według specjalistów, już Majowie, Aztekowie i Inkowie przygotowali tę potrawę i spożywali ją regularnie. Oznacza to, że danie to ma z pewnością więcej niż 600 lat, co jest naprawdę imponujące! Pierwotnie salsa pomidorowa wykorzystywana była przez lokalną ludność jako baza do przygotowania aromatycznych dań mięsnych.
Nazwa ,,salsa” związana jest z okresem kolonizacji, kiedy to hiszpańscy konkwistadorzy przybyli do brzegów Ameryki Południowej. To właśnie oni nadali potrawie obowiązującą do dzisiaj nazwę, w której widoczne są wpływy ich rodzimego języka – salsa oznacza po hiszpańsku po prostu sos. Oczywiście, kucharze kolonizatorów przywieźli to danie do Europy i zostało ono tutaj nieco zmodyfikowane zgodnie z potrzebami i możliwościami tutejszej kuchni.
Światowa sława meksykańskiej salsy pomidorowej przypada jednak dopiero na wiek XX i nieprzerwanie trwa do dzisiaj. Jest to znak rozpoznawczy przede wszystkim kuchni ulicznej, ale dodatek ten bez trudu spotkać można także w restauracjach serwujących dania z Meksyku.
Z jakich składników przygotowuje się meksykański sos pomidorowy?
Meksykańska salsa pomidorowa musi być przede wszystkim pikantna i aromatyczna. Dzięki temu nadaje daniom wyjątkowego smaku, którego nie można zastąpić niczym innym!
Żeby przygotować meksykański sos pomidorowy nie potrzebować będziemy wcale wielu składników i wszystkie je bez trudu powinniśmy znaleźć w każdym sklepie spożywczym. Ważne jest jednak nie tylko to, jakie składniki kupimy, ale też jak je przygotujemy!
Do zrobienia meksykańskiej salsy potrzebować będziemy kilku dużych pomidorów. Najlepiej żeby były świeże, dojrzałe i soczyste, jeśli jednak nie uda Ci się takich znaleźć, możesz wziąć też te z puszki. W zależności od tego, czy wolisz smak wyrazistszy, czy delikatniejszy, potrzebować będziesz białej lub czerwonej cebuli. Nie zapominajmy także o papryczkach – jalapeno lub serrano. Jeśli nie chcesz, żeby sos był bardzo pikantny, dokładnie wytnij gniazda nasienne i wybierz wszystkie nasiona. Pamiętaj też, żeby nie przesadzić z ostrością – zawsze lepiej dodać więcej papryczek później, niż męczyć się ze zjedzeniem całego garnka potrawy, która wypala nam przełyk!
Meksykańska salsa pomidorowa powinna być także możliwie najbardziej orzeźwiająca i ,,świeża” w smaku. Żeby osiągnąć ten efekt, potrzebna będzie duża ilość świeżej kolendry oraz soku z limonki – najlepiej takiego, który samodzielnie wyciśniesz przed gotowaniem, a nie tego gotowego z butelki. Dla smaku przyda się także trochę soli i ewentualnie innych przypraw, zgodnie z upodobaniami.
Jak zrobić meksykańską salsę pomidorową?
Meksykańska salsa pomidorowa doskonale sprawdzić się może także w polskiej kuchni, dlatego jeśli nie boisz się kulinarnych eksperymentów i chcesz spróbować nowych smakowych połączeń – koniecznie naucz się ją przygotowywać! Na szczęście nie jest to wcale trudne i z całą pewnością sobie z tym poradzisz!
Krok pierwszy – krojenie w drobną kostkę
Kiedy już kupisz i umyjesz wszystkie składniki, nadejdzie czas na ich połączenie i ugotowanie! Zanim jednak przejdziesz do tego etapu, musisz dokładnie przygotować wszystkie produkty.
Sekret dobrej meksykańskiej salsy pomidorowej tkwi w tym, że cebulka, papryczki i pomidory pokrojone są w bardzo drobną kostkę. Weź więc w garść ostry nóż i bez pośpiechu posiekaj wszystkie składniki najdrobniej, jak potrafisz!
Wyjątkiem może być tu kolendra – ją możesz zostawić na koniec i jeśli zioło nie będzie pokrojone tak drobno, nic się nie stanie.
Krok drugi – mieszanie i doprawianie
Kiedy wszystkie składniki są już bardzo drobno pokrojone, możesz je ze sobą wymieszać w dużej misce. Następnie pora na dodanie soku z limonki oraz soli i ponowne przemieszanie całości, żeby składniki się wymieszały.
Sok z limonki najlepiej dodawać stopniowo i co chwilę próbować, czy jest w porządku – zawsze lepiej dodać nieco składnika, niż od razu wsypać za dużo i otrzymać niesmaczne danie, które będzie trzeba zjeść z przymusu, a nie ze smakiem. To samo dotyczy oczywiście papryczek – jedzenie zbyt pikantnego dania chyba nikomu nie sprawia przyjemności.
Jeśli planujesz przygotować salsę na spotkanie z bliskimi, możesz przygotować ją w wersji mniej pikantnej, a podczas kolacji, obok na małym talerzyku położysz dodatkowe papryczki, tak, żeby każdy mógł dodać je sobie do talerza, jeśli będzie miał taką potrzebę.
Krok trzeci – chłodzenie i przegryzanie
Ostatnim krokiem przygotowania meksykańskiej salsy pomidorowej jest jej schłodzenie w lodówce. Wystarczy włożyć ją na około pół godziny do lodówki, a wszystkie składniki powinny w tym czasie wystarczająco się przygryźć.
Pamiętaj, żeby przed włożeniem salsy do lodówki dokładnie przykryć ją folią lub talerzykiem. Dzięki temu nie wchłonie ona zapachów innych produktów i nie zmieni swojego smaku na taki, który niekoniecznie musi nam się spodobać.
Meksykańska salsa pomidorowa – podsumowanie tego, co warto wiedzieć!
Meksykańska salsa pomidorowa gościła na stołach Azteków, Majów i Inków, więc jest potrawą, która pochwalić się może wielowiekową historią i tradycją. I chociaż powstała ona tak daleko od Europy, to doskonale sprawdzi się także w połączeniu z naszymi rodzimymi daniami. Bez trudu można przygotować ją samodzielnie w domu, a w razie potrzeby nieco zmodyfikować, żeby lepiej odpowiadała naszym ulubionym smakom. Ogromną zaletą salsy jest jej uniwersalność i prostota. Smacznego!
