Jak zrobić wegański kebab? Poznaj zamienniki

Kebab tradycyjnie podawany jest z mięsem pieczonym na specjalnym rożnie. Coraz więcej osób rezygnuje jednak z produktów pochodzenia zwierzęcego na rzecz ich roślinnych zamienników. Jeśli obawiasz się takiej zmiany, bo wiesz, że będziesz tęsknić za swoim ulubionym smakiem, to koniecznie przeczytaj ten tekst! Pokażę Ci, jak zrobić pyszny wegański kebab, który smakować będzie tak samo dobrze – lub nawet lepiej – jak jego tradycyjna wersja!

Jakie są wegańskie zamienniki mięsa?

Wegański kebab nie może oczywiście zawierać mięsa, ale żeby był pożywny – muszą być w nim produkty mające w sobie dużą ilość białka. Na szczęście opcji do wyboru jest naprawdę dużo, dlatego za każdym razem wegańską wersję tego dania przygotować będziesz mógł inaczej. Koniecznie sprawdź, czym można zastąpić mięso w kebabie!

Seitan, czyli dużo białka i mięsna konsystencja

Wszystkie osoby, które kochają jeść mięso, ale z różnych względów chcą z niego zrezygnować, koniecznie powinny poznać, czym jest seitan. Wytwarza się go z czystego glutenu pszennego i zrobić go można zarówno w domu, jak i kupić gotowego w sklepie – chociaż to nie zawsze jest takie łatwe.

Seitan ma sprężystą oraz włóknistą strukturę bardzo podobną do struktury mięsa. Jeśli odpowiednio go przyprawicie i nie powiecie innym, że przygotowany przez Was kebab nie zawiera mięsa, wiele osób nawet się nie zorientuje i nie zauważy różnicy!

Tofu, czyli tani i powszechnie dostępny zamiennik

Wegański kebab bardzo dobrze smakuje z tofu. Samo w sobie nie ma ono szczególnie wyrazistego smaku, dlatego dzięki odpowiednim przyprawom, może ono smakować tak, jak będziemy tego chcieli.

Tofu ma tę zaletę, że jest bardzo tanie, a jednocześnie dostępnie w niemal każdym sklepie. Dodatkowo, bardzo trudno jest je ,,zepsuć” podczas gotowania, świetnie nadaje się więc do eksperymentów, także tych związanych z przygotowaniem wegańskiego kebaba!

Sprawdź, jak zrobić tofu gyros

Boczniaki, czyli grzyby udające mięso

Wegański kebab doskonale smakować może też z boczniakami. Są to grzyby o specyficznej i zupełnie innej  teksturze niż inne gatunki. Wiele osób ich konsystencję określa jako ,,mięsistą”, dlatego często wykorzystywane są jako zamienniki mięsa – nie tylko w kebabach, ale też wielu innych daniach.

Falafel, czyli bliskowschodni klasyk

Falafel to kolejny produkt, który wykorzystać można do przygotowania wegańskiego kebaba. Są to okrągłe i niewielkie kotleciki z ciecierzycy, które są chrupiące, zawierają dużo białka i bardzo sycą. Dzięki temu zjedzenie kebaba z ich dodatkiem pożywni nas na naprawdę wiele godzin, a dodatkowo będzie to czysta przyjemność.

Czy domowy kebab to dobry pomysł na obiad?

Czym zastąpić bułkę w wegańskim kebabie?

Wegański kebab to nie tylko ten, który nie ma mięsa, ale również taki, który może być podany w czymś innym niż tradycyjne pieczywo, w które jest zawinięty. ,,Opakowanie”  przygotowane musi być z wykorzystaniem tylko roślinnych produktów, w swoim składzie nie może więc zawierać ani jajek, ani mleka. Sprawdź więc, jakie są opcje!

Zamiast tradycyjnego pieczywa – lekka tortilla

W wielu miejscach kebab z założenia podawany jest w tortilli lub innym pieczywie przypominającym cienki placek. Najczęściej przygotowywane są one na bazie wody i mąki, zawsze warto jednak o to dopytać.

Jeśli w domu przygotowujesz wegański kebab, podać go możesz w tortilli i zawinąć go, tak jak wrapa – będzie to apetycznie wyglądało i dobrze smakowało. W takiej sytuacji sprawdzą się też cienkie naleśniki z mąki z ciecierzycy (ale nie mogą być za cienkie, żeby się nie rozrywały) lub chlebek lawasz. Nie zawsze jednak da się przygotować je we własnej kuchni, dlatego też tortilla jest najpewniejszym rozwiązaniem.

W warzywach w wersji bardzo zdrowej

Sposobów na podawanie wegańskiego kebaba jest jednak znacznie więcej niż tylko zamienniki pieczywa niezawierające mleka i jajek. Skorzystać można też z dużych liści sałaty lub kapusty pekińskiej, w które zawiniemy wszystkie składniki tworzące naszego kebaba. Trzeba się odrobinę nagimnastykować, żeby całość się nie rozsypywała, ale smakuje to naprawdę dobrze!

Innym rozwiązaniem jest wydrążenie dużych warzyw, takich jak papryka lub bakłażan, i wypełnienie ich kebabowym farszem. Ważne jest jednak to, żeby warzywa najpierw upiec, tak, żeby nie podawać ich na surowo.

Dowiedz się więcej o kuchni Turcji!

Na talerzu i bez kombinacji

Oczywiście wegański kebab podawać możemy też bezpośrednio na talerzu. Wystarczy, że nałożymy wszystkie składniki na talerz, ewentualnie czymś go udekorujemy i gotowe. Ważne, żeby całość wyglądała estetycznie, a nie jak produkty niedbale wyłożone w misce i przypominające niewymieszaną sałatkę!

Jeśli decydujemy się na tę wersję, warto pomyśleć o tym, żeby do każdej porcji dodać trochę więcej warzyw i ,,mięsa”, żeby całość była bardziej pożywna. Przydać się może też pieczywo położone w koszyczku obok.

Jak doprawić wegański kebab?

Wegański kebab, żeby był smaczny i aromatyczny, musi być dobrze doprawiony. Wiele wegańskich zamienników mięsa jest stosunkowo mdła, dlatego przypraw nie powinno się oszczędzać.

Żeby potrawa była smaczna i przypominała swój oryginał trzeba w odpowiedni sposób połączyć smaki umami z dymnym aromatem i przyprawami bliskowschodnimi. Bazą do marynaty powinny być więc wędzona papryka, która nadaje charakterystyczny mięsny posmak, dużo ilość kuminu, granulowany czosnek i cebula dodająca głębi aromatu, kolendra nadająca świeżości i odrobina chili dla pikanterii.

Tak przygotowana mieszanka przypraw to jednak nie wszystko. Tofu, seitan, boczniaki i wszystkie inne wegańskie odpowiedniki mięsa muszą być odpowiednio zamarynowane. Do tego doskonale sprawdzą się więc sos sojowy, który podbija smak umami, oliwa będąca nośnikiem smaków, ocet lub sok z cytryny pomagające zbalansować aromat oraz odrobina pasty misko albo syropu klonowego.

Mieszankę sosów i przypraw wzbogacić trzeba o jeszcze jednak aromat – są to zioła, które dopełnią dzieła. Najlepiej sprawdzi się tutaj majeranek oraz tymianek, a także sumak, czyli kwaskowa przyprawa imitująca tradycyjny kebabowy smak. Zamarynowane w takiej mieszance ,,mięso” powinno odczekać 1-2 godziny i gotowe!