Jakie są rodzaje kebaba? Poznaj te popularne

Kebab to jedno z ulubionych dań wszystkich, którzy często jedzą w biegu na mieście lub wracają w środku nocy z pracy lub imprezy. Jeśli też jesteś jego fanem to na pewno masz ulubione miejsce, w którym zawsze kupić możesz to, co smakuje Ci najbardziej. Jak pewnie wiesz, kebab nie zawsze jest taki sam, a w różnych krajach przygotowuje się go inaczej. Koniecznie sprawdź więc, jakie są rodzaje kebaba i czym charakteryzuje się każdy z nich!

Przeczytaj więcej o tureckiej kuchni!

Jakie są rodzaje kebaba? Odkryj popularne

Jeśli często jadasz w biegu albo po prostu lubisz fast food to koniecznie poznać musisz najróżniejsze rodzaje kebaba. Chociaż są one do siebie bardzo podobne, to różnice między nimi są znaczące. Dzięki temu można jeść tę potrawę często bez ryzyka, że znudzi się zbyt szybko!

Döner kebab, czyli klasyka wśród kebabów

Rodzaje kebaba są naprawdę różne, ale żaden z nich nie jest tak popularny jak döner. Tradycyjnie przygotowuje się go z mięsa drobiowego, baraniego lub wołowego marynowanego w specjalnej zaprawie. Następnie jest ono układane warstwami na charakterystycznym pionowym rożnie i powoli, przez kilka godzin opiekane.

Marynata zwykle przygotowywana jest z jogurtu i mieszanki wielu aromatycznych ziół, dzięki czemu mięso pozostaje soczyste i naprawdę smakowite.

Danie to podaje się najczęściej w bułce, jest to jednak rozwiązanie typowo europejskie. W Turcji popularniejsze są płaskie chlebki lub inny, lokalny rodzaj pieczywa. Żeby całość była jeszcze lepsza, kebab döner podawany jest w towarzystwie świeżej sałaty rzymskiej oraz warzyw i koniecznie dużej ilości sosów. Dowiedz się więcej o tym rodzaju tego dania!

Kebab dürüm, czyli inaczej podawany bliźniak döner kebaba

Tym, co szczególnie charakterystyczne jest dla kebaba dürüm jest sposób jego podania. Poza tym, przyrządza się go całkiem podobnie jak döner kebab, a więc mięso moczone jest w specjalnej jogurtowo-ziołowej marynacie, następnie pieczone na obracającym się powoli pionowym rożnie i odcinane kawałkami za pomocą przeznaczonej do tego maszynki lub noża.

Jednak tym, co odróżnia od siebie te dwa rodzaje kebaba, jest sposób ich podawania. Zamiast bułki, w przypadku kebaba dürüm wykorzystuje się cienki, elastyczny i pieczony w specjalnych piecach chlebek lawasz. Swoim wyglądem nieco przypomina naleśniki, jest jednak od nich nieco cieńszy i przygotowuje się go zwykle tylko z mąki i wody.

Ponieważ lawasz jest znacznie cieńszy i mniej wyrazisty w smaku niż inne rodzaje pieczywa, cala uwaga w kebabie dürüm skupiona jest na farszu. Musi być on więc przygotowany naprawdę starannie, tak żeby sam mógł się obronić! Oprócz mięsa w zwiniętej rolce znajdziemy też warzywa i sałatę.

Kebab köfte, czyli kebab w formie szaszłyków

Kebab köfte znacząco różni się od wyżej wspominanych dürüm i döner kebab. Różnica polega zarówno na sposobie przygotowania mięsa, jak i podaniu całego dania – nie robi się tego ani w bułce, ani w innym rodzaju pieczywa, a w formie szaszłyków.

Do zrobienia köfte kebaba potrzebne będzie mięso wołowe lub baranina, które dokładnie wymieszane musi być z posiekaną cebulą i dużą ilością przypraw – głównie kuminu, czosnku, papryki i najróżniejszych ziół. Następnie są z niego formowane ciasno zwinięte rulony, które nabija się na patyczki szaszłykowe i tak przygotowane mogą trafić na ruszt grilla. Nie powinno się jednak piec ich nad żarem zbyt długo – co 2-3 minuty obracaj je o ¼ obrotu, aż lekko się zarumienią.

Kebaba köfte podawać możesz z dowolnymi dodatkami. Dobrze sprawdzają się jednak te klasyczne, takie jak sosy, sałata, warzywa lub frytki.

Adana kebab, czyli coś dla miłośników pikanterii

Niektóre rodzaje kebaba przygotowywane są z intrygującej i niespotykanej na co dzień mieszanki mięs. Tak też dzieje się w przypadku adany. Do jego zrobienia wykorzystuje się baraninę lub jagnięcinę do których dodany musi być tłuszcz z ogona – dzięki niemu całość będzie soczysta i aromatyczna. Oprócz tego, trzeba je odpowiednio posiekać a do tego potrzebny będzie specjalny tasak. Gotowe kawałki mięsa mieszane są ze słodką i ostrą papryką oraz czosnkiem.

Kebab adana podawany może być w formie szaszłyka z dodatkiem warzyw, głownie pomidora i papryki, oraz chlebkiem lawasz. Popularny jest on jednak także w wersji zawijanej – w takim wydaniu dużo lepiej sprawdza się do jedzenia na wynos.

İskender kebab, klasyk podawany na talerzu

Wszystkie osoby, które nie przepadają za kebabem podawanym w pieczywie, powinny koniecznie skosztować kebaba İskender. Tym, co go wyróżnia jest przede wszystkim fakt, że zawsze serwowany jest on na talerzu. Podobnie jak döner kebab, İskender także należy do tradycji kuchni tureckiej i niewątpliwie zajmuje w niej ważną pozycję.

Mimo wszystko, ten rodzaj kebaba także podawany jest z pieczywem. Zdecydowanie najczęściej jest to pita czyli dobrze podpieczone i pokrojone w kostkę puszyste pieczywo. Na nim układa się mięso (odpowiednio zamarynowaną jagnięcinę lub cielęcinę). Całość polana musi być też sosem pomidorowym, który jest pikantny. Nie może zabraknąć również gęstego jogurtu greckiego lub tureckiego, odrobiny palonego masła i grillowanych dodatków, takich jak pomidor i papryka.

Jakie są rodzaje wegetariańskiego kebaba?

 Warto pamiętać, że kebab to nie tylko mięso, a osoby, które go nie jedzą też znajdą coś dla siebie. Czasem się zdarza, że to właśnie wegetariańskie wersje są  smaczniejsze i bardziej świeże.

Wegetariański kebab przygotowany może być na kilka naprawdę różnych sposobów, bo zamienników mięsa jest bez liku. Postawić więc można na dostępne niemal wszędzie tofu, popularne i zdrowe boczniaki, niemal identycznie imitujący mięso seitan lub falafel. To ostatnie rozwiązanie szczególnie przypaść powinno do gustu tym osobom, które lubią smaki prosto z Turcji.

Przygotowując wegańskiego kebaba trzeba jednak pamiętać o tym, że część wegańskich zamienników mięsa jest mdła i dodać trzeba do nich sporą dawkę przypraw, żeby poczuć, jak wyjątkowo może smakować całość. Jeśli chcesz zrobić to danie w wersji wegańskiej, koniecznie zastanów się w jakie pieczywo zapakujesz wszystkie składniki i czy nie łatwiej będzie podać je po prostu na talerzu.