Koreańska kuchnia — co ją charakteryzuje?
Nie tylko koreańska pielęgnacja i makijaż czy muzyka, ale także koreańska kuchnia robią prawdziwą furorę i mają ogromną rzeszę wiernych fanów. Potrawy pochodzące z tej części Azji różnią się od tego, co zjeść możemy w Chinach, Wietnamie czy Japonii, dlatego jeśli poszukujesz nowych i oryginalnych smaków – koreańska kuchnia może być czymś, co przypadnie Ci do gustu i zaspokoi Twoje gusta. Dowiedz się nieco więcej na jej temat!
Czym charakteryzuje się koreańska kuchnia?
Podobnie jak nie ma jednej uniwersalnej kuchni chińskiej, tak samo kuchnia koreańska jest regionalnie zróżnicowana. Znaleźć można jednak kilka podstawowych cech, które będą dla niej charakterystyczne. Poznaj je!
Mieszanka smaków i faktur
Kuchnia koreańska charakteryzuje się bardzo wyrazistymi smakami. W każdej potrawie zachowana musi być odpowiednia proporcja ostrości, kwaskowości, słodkości i pikantności. Udaje się ją osiągnąć dzięki używaniu typowych dla tego regionu mieszanek przypraw i sosów, które wzbogacają smak każdego dania.
Również faktura poszczególnych składników dań nie jest jednolita. Podstawą jest ugotowany ryż, ale dodatkami do niego są chrupiące warzywa, orzeszki lub fermentowane produkty. Na takim talerzu z pewnością nie można więc mówić o nudzie czy jakiejkolwiek monotonii.
Fermentowane składniki dodatkiem do wszystkiego
Fermentowane składniki i dodatki to jeden z najbardziej charakterystycznych elementów kuchni koreańskiej. Oprócz najpopularniejszego kimchi, które dodawane jest do niemal każdego dania, spotkać się można także z fermentowanym sosem lub pastą sojową i pastą chili. Oczywiście takich dodatków może być znacznie więcej w zależności od regionu Korei, o którym będziemy mówić. Te są jednak najbardziej charakterystyczne i znane.
Zdrowe i świeże dania oraz składniki
Kuchnia koreańska słynie przede wszystkim z tego, że korzysta ze świeżych produktów, z których powstają jedne z najbardziej zdrowych dań na świecie. Koreańczycy na co dzień jedzą więc mnóstwo warzyw, które są podstawą ich dań, ale także owoców morza. Spożywanie mięsa jest jednak rzadkością i nie doświadczymy go w zbyt wielu potrawach kuchni tego regionu świata.
Najpopularniejsze dania i potrawy w kuchni koreańskiej – te musisz znać!
Kuchnia koreańska staje się coraz popularniejsza, jednak cały czas wydawać się może odrobinę tajemnicza. Oto najbardziej powszechne w Korei dania i dodatki!
Kimchi, czyli fermentowana kapusta pekińska
Kimchi to oczywiście jedna z najbardziej znanych koreańskich potraw. Spotkać ją jednak możemy także w innych państwach, między innymi w Wietnamie. Najczęściej ma ona formę przystawki, ale czasem jest po prostu warzywem podawanym na talerzu z daniem głównym. Kimchi serwowane jest zarówno na zimno jak i na ciepło.
Potrawę tą najczęściej spotkać można w towarzystwie ryżu i innych dodatków, w zupach, z makaronem, mięsem, rybami czy tofu. Jest także częstym składnikiem sałatek. Z jednej strony kimchi jest bardzo charakterystyczne i wyraziste w smaku, ale z drugiej doskonale nadaje się do kulinarnych eksperymentów. Dlatego jeśli lubisz poszukiwać nowe smaki, koniecznie spróbuj stworzyć własną wariację na temat kimchi!
Jajangmyeon, czyli trochę Chin w Korei
Jajangmyeon to danie, które w XIX wieku przyszło do Korei prosto z Chin. Zostało jednak przez lokalną ludność nieco zmodyfikowane, dzięki czemu powstała naprawdę niesamowita mieszanka smaków i aromatów.
Jajangmyeon to makaron robiony z batatów, który polany jest sosem jajang przyrządzanym z czarnej fasoli, warzyw i mięsa. Danie to w Korei kojarzone jest ze szczęściem i spokojem, dlatego jeśli Ty też potrzebujesz ukojenia – możesz przygotować je sobie samodzielnie w domu. Jego ugotowanie wymaga nieco wysiłku, ale przy odrobinie dobrych chęci na pewno sobie z tym poradzisz!
Bulgogi, czyli jedno z niewielu mięsnych koreańskich dań
Kolejnym bardzo znanym w Korei daniem jest bulgogi. Jest to potrawa przyrządzana z marynowanej w specjalnej zaprawie wołowiny, która następnie krojona jest w cienkie plasterki. Zwykle jest ona smażona na patelni lub grillowana.
Marynatę do bulgogi przygotowuje się na bazie sosu sojowego, czosnku, tachini, imbiru oraz owoców – głównie jabłka, kiwi czy ananasa. Dzięki tej oryginalnej mieszance otrzymujemy zupełnie niezwykłe danie, którego smak trudno jest porównać z czymkolwiek innym.
Kimbap, czyli koreańskie sushi
Kimbap, nazywany inaczej także gimbap to koreańska przystawka, która odrobinę przypomina japońskie sushi. Przygotowuje się ją z ryżu nasączonego olejem sezamowym wymieszanym z przyprawami oraz z najróżniejszych dodatków, takich jak warzywa, jajka, owoce morza czy mięso. Całość następnie zwija się w rolki i owija glonami nori.
Tym, co odróżnia kimbap od sushi jest przede wszystkim to, że dodatki dania koreańskiego rzadko kiedy podawane są na surowo. Najczęściej są wcześniej marynowane, pieczone lub gotowane, z czym raczej nie spotkamy się w japońskim odpowiedniku tego dania. Dodatkowo, kimbap jest znacznie bardziej delikatny w smaku niż sushi, a dodatki, które są do niego dodawane, są dużo bardziej różnorodne.
Koreańska kuchnia jest też bogata w desery!
Koreańska kuchnia to nie tylko dania obiadowe, a znaleźć w niej można kilka naprawdę pysznych deserów. Będąc w tym kraju warto je spróbować, ale przygotować je możesz też samodzielnie w domu.
Bingsu – to tradycyjny deser lodowy. Podawany jest z najróżniejszymi dodatkami, a lody nie mają formy gałek, tylko posiekanych kawałeczków.
Tteok – to uniwersalna nazwa na koreańskie ciasteczka przygotowywane z mąki ryżowej. W zależności od tego, czy podamy je z ostrymi przyprawami czy słodkimi dodatkami, będą albo smacznym deserem, albo przystawką.
Songpyeon – to popularne ciasteczka z mąki ryżowej przygotowywane z okazji Święta Dziękczynienia. Mają one kształt półksiężyca i nadziewane są pastą ze słodkiej fasoli, dlatego ich smak jest naprawdę specyficzny.
Hwachae – to tradycyjny poncz przygotowywany z owoców i podawany z jadalnymi płatkami kwiatów. Oprócz tego, że świetnie smakuje, to naprawdę bardzo dobrze wygląda!
