Torcik szwajcarski z masą serową – jak go zrobić?
Szwajcaria to górski kraj, słynący z sera. Dlatego torcik zainspirowany tym krajem to właśnie przede wszystkim masa z serca kremowego, który zachwyca swoim delikatnym smakiem. Słodycz przełamują owoce leśne oraz wiśniowe powidła. Jego przygotowanie jest dość czasochłonne, ale zdecydowanie warto go spróbować!
Torcik szwajcarski z masą serową – składniki:
Składniki na ciasto kruche:
- 150 g mąki
- 75 g schłodzonego masła
- 1 łyżeczka cukru pudru
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka kwaśnej śmietany
Składniki na ciasto:
- 2 jajka średniej wielkości
- 2 łyżki cukru
- 80 g mąki
Składniki na masę serową:
- 750 g serka kremowego
- 1 żółtko
- 1 łyżka cukru pudru
- 3 płaskie łyżki żelatyny
Składniki na dodatki:
- 2-3 łyżki powideł wiśniowych
- 250 g owoców leśnych
- 1 galaretka w proszku (wiśniowa, owoce leśnie lub malinowa)
Jak przygotować torcik szwajcarski z masą serową:
Przygotuj mąkę, masło, cukier puder, śmietanę i żółtko. Najlepiej, aby produkty tego wymagające były świeżo wyjęte z lodówki. Szybkimi ruchami ugnieć ciasto kruche i włóż je do lodówki na co najmniej 10-20 minut. Następnie wyłóż tortownicę ciastem, włóż ją do lodówki na kilkanaście kolejnych minut i włóż bezpośrednio do rozgrzanego do 180°C piekarnika. Piecz przez ok. 10-15 minut. Wystudź blat.
Jajka ucieraj z cukrem na puszystą masę. Dodaj do nich mąkę, a następnie dokładnie wymieszaj do połączenia się składników. Biszkopt wypiekaj w formie o tej samej średnicy, co kruche ciasto w 180°C przez 45-48 minut.
Żelatynę namocz w 120 ml zimnej wody i podgrzej ją w mikrofalówce bądź na kuchence. Uważaj, aby nie doprowadzić jej do wrzenia! Serek kremowy wymieszaj z żółtkiem, cukrem i z wystudzoną żelatyną, wlewając ją stopniowo do masy.
Galaretkę przygotuj wg. przepisu producenta, jednak używając 380 ml wody. Wstaw ją do lodówki i zacznij składać torcik. Na spodzie powinno znajdować się kruche ciasto. Następnie konfitura wiśniowa, biszkopt, masa serowa, owoce. Zalej ciasto powoli tężejącą już galaretką, używając do tego odwróconej łyżki, aby nie naruszyć struktury ciasta. Przed podaniem wstaw na co najmniej godzinę do lodówki.
