Galantyna z indyczki – jak ją przygotować?
Galantyna z indyczki wymaga nieco pracy, ale za to jest bardzo efektownym daniem. Sprawdź, jak ją zrobić krok po kroku. Pamiętaj, że będziesz potrzebować do tego dania maszynki do mielenia mięsa.
Galantyna z indyczki – składniki
- 1 indyczka (ok. 3 kg)
- 200 g słoniny
- 300 g cielęciny
- 150 g ozorka cielęcego
- 2-3 kajzerki
- 100 g masła
- 4 jajka
- 50 g posiekanej natki pietruszki
- 100 g drobnych pieczarek
- 500 g włoszczyzny
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa wg. uznania
Jak zrobić galantynę z indyczki?
Oczyszczoną i umytą indyczkę przekrój wzdłuż grzbietu, używając nożyc do drobiu. Wykrój kości, delikatnie oddzielając mięso od skóry. Uważaj, aby jej nie skaleczyć. Ze skrzydeł i nóżek nie usuwaj kości.
Zmiel mięso z indyczki, połowę słoniny, cielęcinę i namoczone w wodzie bułki. Miękkie masło utrzyj na puch, dodając w trakcie po jednym żółtku. Masę wymieszaj z mięsem, dodaj pokrojony w słupki ozorek oraz oczyszczone, umyte kapelusze pieczarek, a także natkę pietruszki. Wyrób nadzienie, doprawiając do smaku solą, pieprzem i startą gałką muszkatołową. Białka jaj ubij na sztywno i także dodaj je do masy, delikatnie mieszając aż do połączenia się składników. Skórę indyczki napełnij masą mięsną i zaszyj.
Warzywa umyj, obierz, opłucz, zalej wrzącą i posoloną wodą, dodaj kości z indyczki i nastaw do gotowania. Do wrzącego wywaru włóż nadzianą tuszkę owiniętą ściśle w gazę i obwiązaną sznurkiem. Gotuj na wolnym ogniu przez około 2 godziny. Po ugotowaniu ułóż tuszkę na półmisku, lekko obciąż, np. za pomocą deski i zaczekaj aż wystygnie. Galantynę podawaj po pokrojeniu w plastry. Smacznego!
