Jakie właściwości ma imbir? Składniki azjatyckiej kuchni
Imbir jest jedną z najczęściej wykorzystywanych zimą przypraw. Swoją popularność zawdzięcza przede wszystkim prozdrowotnym właściwościom, dzięki którym wspomaga odporność i zapobiega przeziębieniu i grypie. Niewiele osób wie jednak, że pochodzi on z Azji i to stamtąd trafił do Europy. Jeśli chcesz poznać więcej ciekawostek na temat tej przyprawy i możliwości jej wykorzystania, koniecznie przeczytaj ten artykuł!
Skąd pochodzi imbir?
Imbir pochodzi z Azji i to właśnie tam stanowi popularny dodatek do wielu dań. W wyniku rozpowszechnienia handlu i rzymskich podbojów trafił on z Chin do basenu Morza Śródziemnego, a następnie rozpowszechnił się w całej Europie.
Ten korzeń staje się z każdym rokiem popularniejszy na naszym kontynencie, a coraz większe jego ilości są tutaj importowane głównie z Jamajki, Indii, Indonezji i Australii. Niestety roślina ta praktycznie nie jest uprawiana w Europie na skalę przemysłową, ze względu na nieodpowiednie warunki klimatyczne, ale możliwa jest jej uprawa dla własnych potrzeb.
Imbi możesz przechowywać w domu w pojemniku, np. wykonanym ze szkła. Sprawdź ofertę akcesoriów do organizacji kuchni marki Gerlach: https://gerlach.pl/akcesoria-do-organizacji-w-kuchni.
Imbir – jakie ma właściwości prozdrowotne?
Powszechnie wiadomo, że imbir wspomaga odporność i przeciwdziała przeziębieniu i grypie i dlatego warto jeść go jesienią i zimą. Nie są to jednak jedyne zalety, jakie wiążą się ze spożywaniem korzenia tej rośliny.
Imbir przede wszystkim wspomaga trawienie i zapobiega nudnościom, dlatego jest podstawowym składnikiem tabletek na chorobę lokomocyjną. Regularne jego spożywanie przyczynia się także do łagodzenia bólów głowy i zmniejszania migren, ale także redukcji bóli mięśniowych. Aby poczuć ulgę, wystarczy wetrzeć w ciało niewielką ilość olejku imbirowego.
Przyprawa ta ma także pozytywny wpływ na układ krążenia, ma działanie przeciwzakrzepowe, przeciwzapalne i antyseptyczne. W niektórych kulturach uważany jest on także za naturalny afrodyzjak.
Dodatkową zaletą tego korzenia jest to, że jest on bardzo bogaty w witaminy i minerały. Są to między innymi sód, fosfor, wapń, cynk, mangan i żelazo oraz witaminy C, K, E, B1, B2 i A, które mają fundamentalne znacznie dla prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Dodatkowo zawiera on w swoim składzie węglowodany, olejki eteryczne, białka, zdrowe tłuszcze oraz błonnik, a wszystko to sprawia, że jest to prawdziwa bomba odżywcza.
Świeży korzeń imbirowy czy w proszku?
Imbir na rynku dostępny jest w dwóch postaciach – jako zmielony proszek lub w postaci korzenia. To, którą z tych wersji wybierzesz zależy oczywiście tylko od tego, do czego chcesz go użyć, jeśli masz jednak taką możliwość, zawsze warto postawić na świeżą roślinę.
Korzeń charakteryzuje się znacznie intensywniejszym i cierpkim smakiem, dlatego dużo lepiej nadaje się on jako dodatek do dań obiadowych i mięsnych. Znacznie delikatniejszy i mniej aromatyczny sproszkowany imbir będzie świetnym dodatkiem do słodkich deserów czy delikatniejszych potraw (na przykład do ryżu z jabłkami i cynamonem).
Świeży korzeń posiada także tę zaletę, że może być spożywany na surowo – ma on jednak bardzo wyrazisty i ostry smak, dlatego nie każdemu przypadnie do gustu. Wybierając w sklepie korzeń, który chcemy kupić, warto zwrócić uwagę na wygląd kłączy – powinny one mieć jasną skórkę, a na pozostałej części korzenia nie powinno być śladów po nietypowych znamionach, ponieważ są one najczęściej oznaką chorób.
Zastosowanie imbiru w kuchni
Imbir, oprócz swoich właściwości prozdrowotnych, jest także bardzo intensywną, ale uniwersalną przyprawą. Oprócz tego, że jest ona nieco ostra i ,,gryząca”, można wyczuć w niej delikatne nuty słodyczy i orzeźwienia. Dzięki swoim właściwościom nadaje on potrawom wyrazisty i typowo wschodni smak i zapach.
O uniwersalności imbiru najlepiej świadczy to, że jest on wykorzystywany w każdym typie dań – od zup, po mięsa, ryby, owoce morze, a nawet desery. Przyprawa ta jest także stosowana w browarnictwie, ale przygotowuje się z jej wykorzystaniem także napoje bezalkoholowe.
Ze względu na swoje prozdrowotne działania, znajduje on swoje zastosowanie także w domowych ,,lekach”, takich jak herbata z imbirem, miodem i cytryną podawana podczas przeziębienia. Plasterki imbiru spożywać można też gdy odczuwa się bóle brzucha lub mdłości.
Skutki uboczne spożywania imbiru
Jak wszystko, także imbir powodować może pewne skutki uboczne, jeśli spożywać się go będzie w nadmiarze. Oczywiście nie muszą one wystąpić u wszystkich i zwykle są one bardzo krótkotrwałe, warto mieć jednak świadomość, że mogą się pojawić.
Imbir, ze względu na swoją cierpkość i intensywność, może powodować podrażnienia układu pokarmowego, bóle brzucha, zgagę itp. Dodatkowo nie powinno się go nadużywać, gdy bierze się leki na nadciśnienie lub te obniżające krzepliwość krwi, ponieważ osłabia on ich działanie, a to może być niebezpieczne dla zdrowia.
Korzeń powoduje także podniesienie ciśnienia krwi, co jest szczególnie niebezpieczne dla osób z nadciśnieniem. Związane jest z tym kołatanie serca, bóle i zawroty głowy oraz wzrost ogólnego osłabienia organizmu.
Aby jednak wskazane skutki uboczne były spowodowane tylko właściwościami imbiru, trzeba by spożyć go naprawdę dużo, dlatego nie bój się dodawać go do swoich potraw!
Jak przechowywać imbir, aby zachował świeżość?
Surowy korzeń imbiru przechowywać możesz w zwykłej miseczce na kuchennym blacie, jeśli jednak chcesz przedłużyć termin jego świeżości, najlepiej zawinąć go w oddychającą folię do żywności i włożyć do lodówki. Jeśli masz duży zapach przyprawy, a nie chcesz jej zmarnować, możesz ją po prostu zamrozić i wyjąć wtedy, kiedy znowu będziesz jej potrzebować.
Imbir możesz także odpowiednio wysuszyć, dzięki czemu zachowa on świeżość znacznie dłużej. W tym celu pokroić go należy w cienkie plasterki, a następnie suszyć w piekarniku (pamiętaj jednak, aby temperatura nie przekraczała 100°C). Jeśli posiadasz w domu specjalną suszarkę do owoców lub grzybów, także możesz jej użyć. Cały proces nie powinien trwać dłużej niż 2-3 godziny, a po wszystkim przełóż przyprawę do szczelnie zamykanych woreczków, aby nie zwietrzała i nie straciła swojego aromatu.
Dowiedz się też, jak używać pałeczek do sushi.
